Természet; Környezet - a rákok leölése nem elég - ismeretek - SRF
Teherautóval áthajtani - állatjóléti szempontból ez a megölési módszer lenne a legjobb, mert gyors és hatékony. A rák másodpercek töredéke alatt halott lenne, szenvedése minimális. Csak: Ez a folyamat nem annyira alkalmas csillag besorolású éttermek számára.
Az állatokat megölik az agy kikapcsolásával és az állat halálával. Ezt írja elő a jogalkotó. De mit tegyünk, ha az állatnak nincs vére és nemcsak egy, hanem több agyterülete is van? A rákban ezek az úgynevezett ganglionok még mindig eloszlanak a testben. Sok gerinctelenhez hasonlóan a rákoknak is kötéllétrás idegrendszerük van, nem pedig központi idegrendszerük. A rák nem fejezhető le. A gyilkoló impulzusnak az egész testre hatnia kell.
Gyakori gyilkosságok
Két módszer felel meg ennek a követelménynek: fagyasztás és melegítés. Sok vendéglős elutasítja a fagyasztást, mert a hús szerkezete szenved. Forrásban lévő vízben végzett gyilkolás érvényesült. A rákszakértőnek, Thomas Stucki argaui vadászati és halászati ügyintézőnek ez a módszer indokolt a rákok számára, ha óvatosan használják: „A víznek mindig forrnia kell, és az állatokat egyenként kell elhelyezni a forrásban lévő vízben. Túl sok állat vagy túl kicsi edény a víz hőmérsékletének csökkenéséhez vezet, ami késlelteti a halál idejét.
Mindent megad a sikításért vagy a sípolásért, amelyet gyakran leírnak a nagy rákok főzésénél. Ezeket a zajokat a tartályból kilépő forró levegő okozza. "A ráknak nincs olyan szerve, amely képes ilyen hangokat produkálni."
Gasztronómiai folklór
Ennek ellenére az STS svájci állatjóléti szervezet határozottan elutasítja a forró vízben történő gyilkolást: még nem bizonyított, hogy a rákok nem szenvednek ilyen típusú öléstől. Sarah Wehrli az STS Wildlife Unit-tól: „Még ha keveset is tudunk a rákok fájdalomérzékeléséről: az élő főzés kegyetlenség, amelyet le kell állítani. Gasztronómiai folklór. "
Valójában az élő rákokat ma szinte kizárólag a vendéglátóiparban dolgozzák fel. "Ha a pontokkal rendelkező szakácsok nem akarnak nélkülözni homárt, akkor legalább előre meg kell kábítaniuk az állatokat" - mondja Sarah Wehrli. Ez egy kipróbált brit konyhai készülékre utal, a Link új ablakban nyílik meg, amely rákokat áraszt elektromossággal.
A törvényhozásnak nehéz dolga van
Az állatok vágás előtti kábítása kötelező a svájci állatjóléti törvényben. A megfelelő cikk csak a gerincesekre vonatkozik. A rákokkal kapcsolatban a törvényhozás már nem a kötelező kábításról, hanem csak az "engedélyezett kábítási módszerekről" beszél. Kettőt említenek név szerint: az elektromosság és az agy mechanikus pusztulása. De mint tudjuk, a ráknak nemcsak egy agya van. A teherautókról pedig nincs semmi a rendeletben.