TERMÉSZETES ÉDESÍTÉSEK VERSUS MŰSZAKI ÉDESÍTÉSEK - Adrian Barátai Egyesület

TERMÉSZETES ÉDESÍTÉSEK MŰVÉSZETI ÉDESÍTŐK

A természetes cukrokat vagy természetes édesítőszereket glükóz (zöldségekben és édes gyümölcsökben), fruktóz (gyümölcsökben), maltóz (gabonafélékben), laktóz (tejben és tejtermékekben) képviseli. A glükóz a fő energiaforrás.

Mérsékelt mennyiségben fogyaszthatják azokat az egészséges emberek, akiknek nincs egészségügyi problémájuk.

A cukrot cukorrépából vagy cukornádból nyerik; nagy mennyiségű szacharózt tartalmaz, gyorsan metabolizálódik és közvetlen energiaforrás, de magas a glikémiás indexe, és fokozza a hasnyálmirigy aktivitását az inzulin szekréciójára.

Kétféle cukor van a piacon: nyers fehércukor, finomítatlan, szacharózt és az extrakciós üzemből származó egyéb természetes anyagokat (kalcium, vas) és finomított fehér cukor, kizárólag szacharózt tartalmaz.

Az elmúlt években bebizonyosodott a finomított cukor egészségre gyakorolt negatív hatása; nemcsak cukorbetegséget, magas koleszterinszintet, elhízást, metabolikus szindrómát okoz, elősegíti az érelmeszesedést, de hosszú távon fogyasztása súlyos betegségeket is okozhat, például rákot.

A barna cukor lehet nyers, finomítatlan cukor vagy finomított fehér cukor, melasz vagy karamell színnel.

Jó, ha feldolgozatlan természetes barna cukrot használunk cukornádból, de ezt is mérsékelt mennyiségben.
A cukornak vannak egészséges természetes alternatívái, amelyek kevesebb kalóriát és alacsonyabb glikémiás indexet tartalmaznak; Annak érdekében, hogy ne legyenek negatív hatásai, ökológiai, nem géntechnológiával módosított növényekből kell származniuk, és a kivonatoknak természeteseknek és feldolgozatlanoknak kell lenniük:

- természetes méz ez az egyik legjobb alternatíva; természetes fruktózt, valamint vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat, aminosavakat tartalmaz; mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani (kalóriát tartalmaz), nem ad forró folyadékhoz és nem forral (elveszíti terápiás tulajdonságait);

- sucanatul, amely dehidratált nádlé, rosszul feldolgozott, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban

- stevia kivonat (Dél- és Közép-Amerikában őshonos növényből nyerik); egészséges, nincs kalóriája; emellett serkenti az emésztést, normalizálja az étvágyat

- xilit, szorbit és mannit kukorica vagy cukornád erjesztésével nyert édes természetes készítmények; kevés kalóriájuk van

- melasz (különösen fekete), amely répa vagy cukornád ökológiai növényeiből származik; jelentős mennyiségű vasat, plusz káliumot és kalciumot tartalmaz.

- juharszirup, Egészséges édesítőszer, segít megelőzni a gyulladásokat
Fruktóz - a gyümölcsökben található természetes cukor - nem vet fel egészségügyi problémákat, mert a gyümölcsök vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, antioxidánsokat is tartalmaznak. Nagy mennyiségben található mézben és édes gyümölcsökben.

Édesebb íze van, mint a cukornak, és anyagcseréje hosszabb ideig tart.

A kereskedelmi élelmiszerekben is gyakran használt édesítőszer, ezért fokozott fogyasztás esetén legyen körültekintő, mert metabolikus szindróma és elhízás megjelenésével fokozhatja a trigliceridek és a koleszterin szintézisét; negatívan befolyásolja a memória kapacitását is.

A mesterséges édesítőszerek piacát tekintve számtalan vita van ezen a területen.

Néhány természetes édesítőszert (maltinol, inozit) viszonylag biztonságosnak tekintenek, a szacharin, a szukralóz és az aszpartám az idő múlásával egyensúlyhiányt, allergiát, átmeneti rendellenességeket okoz, sőt elősegítheti a rák kialakulását.

Ezért nagyon figyeljen a szintetikus édesítőszereket tartalmazó termékek nem megfelelő használatára; csak cukorbetegek használhatják, és csak szakember tanácsára; semmiképpen sem egészséges emberek, mert bár nincs kalóriájuk, növelik az étvágyat és idővel a kg felhalmozódását okozzák, mert ez megakadályozza az üzenetek helyes fogadását az agyban.