Testsúlycsökkenési tippek Nézd meg, mennyi kalória van a tejtermékekben

Fit with a View - Tejtermékek mikroszkóp alatt Mennyi tejszín, sajt és társas készítmény lehet?

A tejtermékek közé tartozik minden olyan élelmiszer, amely nagyrészt tejből vagy tejkomponensekből készül (tejcukor, tejfehérje és tejzsír). Mivel kalciumban és fehérjében gazdagok, a Svájci Táplálkozási Társaság napi három adag tejet vagy tejterméket javasol. Egy adag 2 dl tejnek, 150-200 g joghurtnak/kvarknak/túrónak, 30 g félkemény/kemény sajtnak vagy 60 g lágy sajtnak felel meg. A 2012. évi hatodik svájci táplálkozási jelentés szerint Svájcban az összes nő és férfi 65 százaléka fogyaszt naponta tejtermékeket, de a megkérdezettek csak 10 százaléka éri el az ajánlott három adagot.

A tejtermékek áttekintése

A tej fogyasztása valószínűleg a legnépszerűbb tejtermék, de előállítására csak a múlt század óta volt lehetőség. A tejet homogenizálni kell, hogy a friss tehéntej tejzsírja ne emelkedjen és ne képezzen krémréteget. A zsírkomponenseket olyan mértékben finomítják, hogy egyenletesen keveredjenek a többi komponenssel. Ugyanakkor a tejet pasztőrözik vagy melegítik, hogy friss maradjon a hűtőszekrényben, vagy UHT („Ultra-High Temperature”) esetén a hűtőszekrényen kívül.

A tejszín készítésekor a tejzsírt nem homogenizálják, hanem inkább elválasztják a többi komponenstől. Ezután különféle termékekké dolgozzák fel, mint például tejszínhab vagy tejföl. Ha a tejszínt keményre verik, folyékony íróra és vajra válik szét. Végül a joghurtot egy szerencsés véletlennek köszönhetjük, mert a tárolás során savanyú tejből készült. Ma pasztőrözött vagy fölözött tejből készül, amelyhez tejsavbaktériumokat és egyéb összetevőket, például gyümölcsöket vagy ízeket adnak.

Az extra kemény, kemény, félkemény, puha és krémsajt szintén a tejtermékek közé tartozik. A sajtok nagy része közvetlenül nyers tejből készül, míg kisebb része pasztőrözött tejből készül. Vagy az oltóenzim, vagy a tejsavbaktériumok felelősek a tej sűrűsödéséért. Ezt különböző hosszú érlelési folyamatok követik: kemény sajt ¼ évtől több évig, lágy sajt 2-4 hétig, és a friss sajtnak egyáltalán nincs szüksége érlelésre.

Ennyi a zsír a tejtermékekben

Általában a fogyasztók választhatnak különböző zsírtartalmú tejtermékek között. Sok feltételezéssel ellentétben a csökkentett zsírtartalmú termékek szintén jó tápanyagforrások. A csökkent energia és zsírveszteség azonban befolyásolhatja az ízt.

tej tartalmaz körülbelül 3,8% zsírt nyerstejként, 3,5% teljes tejet, átlagosan 2,7% részben sovány és kevesebb mint 0,5% zsírt fölözött tej formájában.
Krém: A teljes tejszín legalább 35% zsírt, a fél tejszín általában 25% -ot és a kávé tejszín legalább 15% -ot tartalmaz.
vaj meglehetősen "nehéz", körülbelül 82% zsírtartalommal. A félzsíros vaj csak a felét tartalmazza.
joghurt dúsítható tejszínnel (10% zsír), teljes tejből (3,5% zsír), alacsony zsírtartalmú (1,5-1,8% zsírtartalmú) vagy fölözött joghurtból (legfeljebb 0,5% zsír)
Quark: A krémkvarka 15,5-16,5% zsírt, félzsíros 5-6% zsírszegény és alacsony zsírtartalmú kvarkot, a Blanc Battu pedig kevesebb mint 0,2% zsírt tartalmaz.
A sajt a zsírtartalmat a szárazanyag százalékában (zsír szárazanyagban) adják meg. A dupla krémsajt legalább 65% zsírt tartalmaz i. Tr., Krémsajt 55% zsírtartalom i. Tr., Teljes zsírtartalmú sajt 45% zsírtartalom i. Tr., Félzsíros sajt 25% zsírtartalom i. Tr., Negyed zsírtartalmú sajt 15% zsír i. Tr. És sovány sajt, kevesebb, mint 15% zsírtartalommal. Tr.
túró alacsony zsírtartalmú sajt alternatívája kb. 4,3% zsírt tartalmaz.

De légy óvatos! Még akkor is, ha könnyű termékeket vásárol, amikor fogyni szeretne, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy Ön is fogy. Ebben az esetben fontos, hogy a csökkentett zsírtartalmú ételből ne egyél többet, mint a normál termékből. A zsírhiányt gyakran kompenzálja a cukor is, ami még növeli az "örömöt".

Allergiás a tejtermékekre

Közép-Európában az összes nő és férfi 15-20 százaléka szenved laktóz intoleranciában. A vékonybél enzim laktáz kevésbé hatékonyan működik, vagy túl kis mennyiségben van jelen, ami azt jelenti, hogy a töretlen laktóz nagyobb része kerül a vastagbélbe. Bélbaktériumok erjesztik, ami gyomorfájáshoz, gázhoz és hasmenéshez vezethet laktózérzékeny embereknél. Néhányan fáradtságra, koncentrációs nehézségre és fejfájásra is panaszkodnak.

Orvosi szempontból megkülönböztetik az elsődleges és a másodlagos laktóz-intoleranciát. Az elsődleges intolerancia általában nem születésétől kezdve jelentkezik, és a genetikai összetétel megváltozása miatt a laktáztermelés csökkenéséhez vezet a belekben. A laktáz termelése ezért születés után lassan csökkenhet. Másodlagos intolerancia a gyomor-bél traktusban előforduló betegségek után következhet be, amelyek károsítják a bél nyálkahártyájának sejtjeit.

A laktóz-intolerancia azonban nem azt jelenti, hogy tejtermékek nélkül kell boldogulnia. A betegeknek gyakran kevés problémájuk van kis mennyiségű joghurttal, kvarkkal, vajjal vagy sajttal. A piacon ma már nagy a laktózmentes tejtermékek köre, amelyek laktóztartalmukon kívül nem különböznek a hagyományos termékektől.

Azok, akik nem tolerálják jól a tejtermékeket, de továbbra is szeretnék kielégíteni a kalciumigényüket, használhatnak olyan növényi alapú termékeket, mint a hüvelyesek, a diófélék, a hajtások és a magvak, az amarant, a szójatermékek és a kalciumban gazdag ásványvíz.

Fogyni könnyebb

Így működik: Lépjen oda, ahol megtalálja a portál linkjét. A regisztráció után meghatározza a kívánt súlyt, és azonnal személyes programot kap. Az online naplóba például beír minden étkezést és sporttevékenységet. Praktikus: az élelmiszerek és a kész menük kalóriái már be vannak programozva. A fórumon tippeket találhat a fitneszre és a táplálkozásra is, kérdéseket tehet fel szakértőknek, vagy megbeszélheti azokat a többi emberrel, akik fogyni szeretnének.