Tészta és Társa - Tippek a sütéshez - ételvilágok - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta Egészséges ételek
Tippek és trükkök a klubtól a sütéshez mindenhez. Legyen szó svájci tekercsről, élesztős tésztáról vagy zselatinról - itt megtudhatja, mely trükkökkel kezelheti problémamentesen a trükkös sütési kihívásokat is.
Bennfentes tippek a jó tésztához
1. tipp: Az élesztős tésztát eléggé összegyúrták, amikor "megtisztítja a tálat" - vagyis amikor dagasztás közben elválik a szélétől. Az élesztő tészta a sütőben 50 ° C-on (legfelső/alsó hő) emelkedik a legjobban. Egy másik lehetőség az, hogy az élesztős tésztát 5 percig hagyjuk 80-90 watton a mikrohullámú sütőben felkelni, majd hagyjuk állni 5 percig. Az élesztős tészta egy éjszakán át ugyanolyan jól fog működni a hűtőszekrényben.
2. tipp: A choux tészta elég sokáig leégett, amikor egy vékony fehér bőr képződik az edény alján.
3. tipp: Ha egy svájci tekercs tésztájába további tojássárgáját adunk, a benne lévő lecitin miatt megnő a rugalmasság. Tehát nagyon könnyen feltekerhető.
4. tipp: Reszelés vagy reszelés előtt tegye a csokoládét a hűtőszekrénybe. Jól lehűtve jobb, ha egy reszelőre húzzuk, vagy hámozóval felszeleteljük.
5. tipp: A zsír sütése megfelelő hőmérsékletű a fánkok, fánkok és társai sütéséhez, ha 170–190 ° C körül van. A tészta hozzáadása előtt ellenőrizze, hogy a zsír megfelelő hőmérsékletű-e: tartson egy fakanálfogantyút a zsírban - helyes, ha buborékok keletkeznek a fakanálfogantyú körül.
6. tipp: Alapszabály a zselatinhoz: 500 ml folyadék esésgátlóvá válik 6 lap vagy egy csomag őrölt zselatin segítségével.
Dekorációs trükkök: pékáruk díszítése
1. tipp: A cakepopokat leginkább fa vagy speciális cakepop botokon lehet tartani, ha mázba vagy olvasztott csokoládéba mártjuk, majd átlyukasztjuk a labdát, és 10-15 percig hűtőbe tesszük, mielőtt további díszítjük.
2. tipp: Az "ehető fű" esetében, például péksütemények díszítéséhez, egyszerűen nyomja össze a zöld dekoratív marcipánt egy fokhagymaprésen vagy egy finom tea szűrőn.
3. tipp: Ha kis mennyiségű olvasztott csokoládéra vagy párosra van szükség, akkor ezt egy kis fagyasztótáskában olvaszthatja fel.
4. tipp: Süteményekkel: A krém felviteléhez használjon kést vagy különböző méretű perforált vagy csillagfúvókákat.
5. tipp: A csokoládé hinti különösen könnyen rögzíthető a torta szélén, amikor tésztakártyával dolgozik. Először nyomjon három keskeny sütőpapír csíkot a tortaalap alá úgy, hogy a tortalap teljesen be legyen fedve. A tészta kártyával húzza felfelé a csokoládé szórókat a torta szélére, és nyomja meg enyhén.
Ezután a leesett csokoládé hinti a sütőpapírral könnyen eltávolítható.
6. tipp: Amikor a kupak megolvad, adjon hozzá egy kis étolajat, majd a kupak jobban elosztható, és vágáskor nem szakad meg annyira.
7. tipp: Annak biztosítása érdekében, hogy a marcipán burkolat ragaszkodjon a süteményhez, sütés után megbarníthatja a tortát, vagyis még meleg állapotában kenjen vékony réteg baracklekvárral a tortán, és hagyja megszáradni.