Tészta, hogyan kell kiválasztani és elkészíteni őket
Tészta és a súlya
A tésztának van egy glikémiás index (GI) alacsony (átlagosan 45-55) - ez azt jelenti, hogy cukorukat lassan engedik a vérbe. Ez jót tesz az egészségnek és a testsúlynak, mivel a lassan felszabaduló cukrot nem tárolják zsírként (ha a GI-t fogyás eszközeként alkalmazzák, olvassa el az Új GI diéta című cikket). A probléma az, hogy a tészta nagy részének van egy glikémiás terhelés magas: A glikémiás terhelést a GI és a szénhidrát mennyiségének szorzatával számolják, de egy nagy tésztalapon sok szénhidrát van. A magas glikémiás terhelés mechanikusan túlsúlyhoz vezet. Tehát a tésztával paradox az az étel, amelynek alacsony GI-értéke van, és amelynek glikémiás terhelése jelentős lehet.
Hogyan csökkenthető a tészta glikémiás terhelése
Ezt többféleképpen érheti el:
- Készítse elő a tésztáját párolt zöldségekkel. A zöldségek olyan helyet foglalnak el, amely csökkenti a tésztaét.
- Csökkentse az adagot: segítsen magának fél tányéron, nem pedig teljes tányéron. A kis tányérokból vagy tálakból történő étkezés segít csökkenteni az adagokat.
- Hagyja abba a főzést korábban: az al dente tésztának alacsonyabb a GI-je, mint a több főtt tésztának.
- Vásároljon tésztát, amely nem csak búzát tartalmaz. Például tészta tojással, házi tészta moszattal.
- Készítsen hideg tészta salátákat. A hűtött keményítő alacsonyabb GI-értéket ad, és ha ecetet ad hozzá, akkor még jobban csökkenti az edény GI-jét.