Tészta NÖVEKEDÉS NÉLKÜL - Isabelle Ranchet - Coaching Nutrition Bien-être

tészta

Al dente tészta, miért ? Ha a tészta túlsült, zsírosodik, mert a glikémiás index emelkedik, az ételmolekulák gyorsan cukorrá alakulnak és zsírként tárolódnak a szervezetben.

Egészségügy és vonal: Teljes vagy félig teljes ORGANIC tészta, lehetőleg délben, és al dente vagy hideg salátában, mert ha a keményítőt lehűtik, a glikémiás index (GI) alacsonyabb, és nem hízik meg. A tésztasalátában lévő ecet még tovább csökkenti a GI-t. A tészta tartalmaz fehérjét is, amely jobban felszívódik, ha hüvelyesekkel (csicseriborsó, lencse, vesebab), tejtermékekkel vagy tojással fogyasztod.

Táplálás: A tészta összetett szénhidrát (cukor) és keményítő, mert sok keményítőt tartalmaz. B csoport vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és lipideket biztosítanak. A korpa (a gabona külső rétege) tartalmaz antioxidánsokat, de a fehér tésztából eltávolították. Közel 600 fajta készül durumbúzadara és vízből, kivéve, ha friss tojásról van szó.

A gluténprobléma: a modern búza ma már hibrid fajta, amely genetikai átalakulásokon ment keresztül, hogy olyan glutént nyújtson, amely nem ragaszkodik a gépekhez. De az emésztés végén ezek a makromolekulák túl nagyok és alig kompatibilisek az emberi molekulákkal, irritálják a bélfalat azzal, hogy keresztezni akarják (mint más tápanyagok), hogy elérjék a véráramot, ezért érthető allergiák. A modern emészthetetlen glutén alternatívája: tészta rizzsel, hajdina, lencse, csicseriborsó, barna rizs, hínár, tintahal festék ...

Mennyi ? Nyers tészta: 60g egy nőnek és 80-100 egy férfinak. (70 g nyers tészta = kb. 210 g főtt tészta = kb. 250 kcal). Egy másik ötlet: használja a csukló térfogatát, amely a fogyasztandó szénhidrátok mennyiségét jelöli. Különösen rágni kell a jóllakottság érzéséhez, a jobb emésztéshez és a tápanyagok jobb felszívódásához.