Tészta szósz tészta nélkül, tiszta ízű! neuensausderküche
Köztudott, hogy az ízek különbözőek. Ízlésünk formálása a születés előtt kezdődik, a magzatvízen keresztül az anya tápláléka hozzájárul a gyermek ízéhez. A szoptatás során bebizonyosodott, hogy a gyermek ízlési preferenciáit az anya étrendje befolyásolja, mivel az általa választott ételek aromái átjutnak az anyatejbe. Tanulmányok azt mutatják, hogy azokat az ételeket, amelyek ízét a csecsemők ismerik, könnyebben elfogadják az elválasztás után.
Az anyatej 2 fő íze a laktóz és a fehérje fő összetevőin alapul, édes és umami. Ez a két íz, hogy úgy mondjam, velünk született ízlési preferenciáink. Végül pontosan olyan ízek jelennek meg, mint a tészta parmezánnal, burgonya sült csirkével, pizza paradicsommártással, kenyér kolbásszal, ketchup és sushi szójaszószsal, és esetleg vezetik a gyermek étlapját.
A konyhámban sok a kísérletezés, de a házon belüli klasszikusokat sem hanyagolják el. Fontos, hogy olyan ételeink legyenek, amelyeket gyakran szolgálnak fel, és hogy mindenki nagyon ízlik, és amire örökre emlékezni fogunk. Legtöbbször visszatértünk az édes (tágabb értelemben vett szénhidrátok) és az umami (különösen ízes, például szalonna, parmezán, paradicsomszósz, szójaszósz, ...) mellé. Ezeket az ételeket lélektápláléknak tekintik: gyakran néhány egyszerű összetevővel boldogulnak, szezonálisan készülnek, és puszta gondolatuk melengeti a szívünket, és a saját gyermekkorunk gondolata beindul, hogy milyen kényelmesen és biztonságosan érezte magát akkor . Ami visszatért az anyatejhez.
A házunk embere felelős az egyik ilyen ételért: csaknem 19 évvel ezelőtt főzte nekem, és azóta Szexi tésztának hívják. A TCM szempontjából elmagyarázom neked a hatást ... Mi a teendő a tésztával, ha már nem tudod megszerezni őket? Nem hagyhatja ki őket, mert olyan jó íze van. Én kérdezem! Ami olyan jó Legtöbbször arra a következtetésre jutunk, hogy a TCM ajánlása szerint ez az a mártás, amely nélkül nem akar megtenni, és hogy lédús, leves, szószos. Ez azt jelenti, hogy a tésztát zöldségekkel cserélem ki, ami különösen nagyszerű ötlet nyáron, vagy hüvelyesekkel - így télen ideális!
Hozzávalók 2 fő részére:
1 gerezd fokhagyma
1-3 szárított chili paprika
4 paradicsom vagy 0,5 l egész főtt paradicsom télen
legjobb olívaolaj
1 csokor friss bazsalikom
só
parmezán
Zöldségek, bab, gomba, gabonafélék vagy tészta ...
A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a chili paprikát is apróra vágjuk.
A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk és kockára vágjuk, vagy a tartósított paradicsomot felkockázzuk.
Melegítsen egy kevés olívaolajat egy nehéz fenekű serpenyőben, rövid ideig pirítsa meg a chilit, adjon hozzá paradicsomot és hagyja 10 percig párolni. Mossa le és apróra vágja a bazsalikomot.
A végén adjuk hozzá a fokhagymát, csak pároljuk 2-3 percig, ízesítsük sóval és adjunk hozzá sok olívaolajat (ne melegítsük tovább).
Vegye le a kandallóról, és adja hozzá a bazsalikomot a szószhoz.
A szósz valójában tökéletesen passzol a spagettihez, ahogy Monsieur évekkel ezelőtt megtudta Olaszországban. Meglehetősen tömör, a kevés összetevőhöz képest nincs akkora mennyisége, hogy penne-vel eltűnjön a lyukakban.
Amióta a konyhánkat TCM-re alakították át, a tészta nem tűnt el teljesen, de a cukot gyakran más hordozókhoz is használom, például a képen látható vastag fehér babhoz és sült laskagombához. A finoman reszelt és rövid ideig párolt karfiol villámgyors alternatíva, és íze is finom. Ha hajlamos a dagadástól kapni a babot, akkor nagyon hasznos lehet a kernel körüli bőr eltávolítása, ezért szívesen használom az óriási fehér babot, mert az erőfeszítés korlátozott.
A kész ételt általában megszórják néhány frissen gyalult parmezánforgáccsal.
A TCM szempontjából:
A mai recept hozzájárul a kedves TCM kollégám, Annatsu Anna Reschreiter fűszernaptárához. Itt van Anna naptárában, ő írja a bazsalikomról:
A friss bazsalikom a tűz elemhez van rendelve, és közvetlen kapcsolatban áll a szívvel. Szárítva a fém elemhez tartozik, és különösen a tüdőbe jut. A bazsalikom felmelegedik, és úgy tekintik, hogy serkenti az étvágyat és az emésztést, ugyanakkor megnyugtatja az idegeket és kiűzi a nyálkát. A „A kertem gyógynövényei” című gyógynövénykönyv a bazsalikomot erősítő hatékonyságként írja le: „A gyógynövény az ételekben és a tea fokozza a házastársi örömök örömét.” Mivel az olaszok tudják, mit csinálnak
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
A fokhagyma, a meleg, a meleg és az édes stimulálja a yangot, ellensúlyozza a szél-hideget, használata korai stádiumban hasznos a megfázás elleni küzdelemben, hogy a hideget ismét kiszorítsa a testből, köptető hatású, ellensúlyozza a nedvességgel összefüggő pangást és aktiválja a vastagbelet. Vigyázzon fokhagymával nedves melegben és yin hiányban.
A chili forró és fűszeres, a bazsalikomhoz hasonlóan melegíti a szívet és mozgatja a vért, a fokhagymához hasonlóan a szél-hideget és a tüdő nyálkáját is elűzi, a vastagbelet aktiválja.
A bazsalikom, a fokhagyma és a chili olyan aktiváló és melegítő anyagokat tartalmaz, amelyek eloszlatják a hideg vesét és felmelegítik a szívet. A vesék befogadják emberi létünk akaratát, fő forrását, kiállják az állóképességet és az ambíciót. A szív-vese tengely alapvető szerepet játszik a TCM-ben: a vesékben lévő víz a szív tüzet hűti. Más szóval, nem szabad minden nap teljes gázzal vezetni, vagy így enni: a gyakori meleg és fűszeres ételek gyengítik a tűz-víz tengelyünket, mivel a forró gyümölcslevek elpárolognak. Itt játszódnak a hüvelyesek: táplálják a Yinünket, értékes gyümölcsleveket építenek fel, és egyúttal támogatják a veséket dehidratáló funkciójukban.
A TCM szerinti táplálkozás az egészség megőrzését és a test saját gyógyító erejének harmonizálását szolgálja. A vényeim nem helyettesítik az orvosi diagnózist és kezelést, nem teljesítenek orvosi célokat.