Tészta tejföllel, gombával és szalonnával, régi olasz recept
Tészta tejföllel, gombával és szalonnával, régi olasz recept, a kedvenceim. Néhány év telt el, mire volt bátorságom megpróbálni otthon elkészíteni őket.
Sok oka volt annak, hogy miért nem próbáltam meg: a receptek többsége főzőkrémmel készült, és el akartam kerülni, némelyik besamel mártással készült, és ez biztosan nem egy olaszországi recept stb., Mindezt addig, amíg meg nem láttam egy műsort a tévében.
A Londonban élő olasz séfnek volt egy gasztronómiai bemutatója, amelyben kulináris utat tett meg Olaszországban. Egy 81 éves nő otthonába érkezve meg akarta tanulni a hölgytől, hogyan készítsenek carbonara tésztát Olaszország azon területén.
A hölgy elmondja neki, hogy ezt a receptet édesanyjától és nagymamájától ismeri, és hogy ez egy régi és hagyományos recept. Ez a recept volt az első és az utolsó, mert nem ettem sehol finomabbat és könnyebben elkészíthetőt. A legfontosabb ebben a receptben az, hogy több adagot készíthetünk, és másnap elfogyaszthatunk, mert nem száradnak ki, nem változtatnak az ízükön, adják az állagát, ugyanolyan jóak maradnak egy-két nap után.
Az idős asszony legfontosabb tanácsát a tészta típusával kapcsolatosan adta meg. Hosszú tészták, például spagetti, tagliatele vagy fetucin használata ajánlott, és kerülje a rövid tésztákat, mert sok mártást szívnak magukba, kiszáradnak, és az ízük nem ugyanaz, mint a többi hosszú tészta.
Biztos vagyok benne, hogy miután kipróbálta ezt a receptet, a végtelenségig elkészíti, mert beleszeret az ízébe. A hölgy eredeti receptje csak tejfölt, szalonnát, tojássárgáját, parmezánt és tésztát tartalmaz, de én gombát tettem hozzá, mert így szeretjük.