Teszteld, mennyire ismered a francia sajtot
Sok olvasónk szereti a francia sajtot. Vagy inkább megőrültél miatta. Mennyire jó ismeretei a finom francia származásokról? Itt jön a teszt!
1. Hány különböző típusú francia sajt létezik?
a. 365
b. 1200
c. 10 000
2. Melyik francia sajt kapott először AOC-pecsétet 1925-ben?
(Tipp: "sajtok királyaként" is ismert.)
a. Brie
b. Camembert
c. rokfort
3. E francia sajtok közül melyik egy jól ismert, erős illatú vörös kenet sajt?
a. Valençay
b. Saint-Augur
c. Epoisses
4. És az alábbi sajtok közül melyik a fehér penész sajt?
a. Chaource
b. Beaufort
c. Comté
5. Milyen tejből készülnek a Saint-Félicien és a Saint-Marcellin puha sajtok?
a. Tehéntej
b. Juhtej
c. kecske tej
6. Honnan származik a Camembert?
a. Párizs környékéről
b. Normandia
c. Bretagne
7. Melyik észak-franciaországi büdös sajt volt a csillag megjelenése a Bienvenue ches les Ch’tis filmben?
a. Mimolette
b. Maroilles
c. Pont l’Évêque
További olvasmányok: 10 finom sajtbüdös Franciaországból
8. Mennyi időre van a legjobb idő a francia sajt kihúzására a hűtőszekrényből?
a. A francia sajtot soha nem szabad hűtőszekrénybe tenni
b. fél órával a fogyasztás előtt
c. 2 órával azelőtt
9. Mi a különleges a Reblochon sajtban?
a. A sajt a "második fejési kör" tejéből készül
b. A sajtot csak nők készítik
c. Van benne egy hamu réteg
10. Milyen színű a híres Sainte-Maure kecskesajt?
a. fehér
b. zöld
c. Fekete-szürke
11. Melyik sajt NEM származik Auvergne-ból?
a. Saint-Nectaire
b. Cantal
c. Livarot
d. Fourme d’Ambert
12. Mi a neve a forgácslap dobozból származó sajtnak, amelyet a sütőben felmelegíthet?
a. Gruyere
b. Tiltás
c. Mont d'Or vagy Vacherin
13. Ami nem kecskesajt?
a. Crottin de Chavignol
b. Pélardon
c. Ossau-Iraty
d. Valençay
14. Mi a neve az itt bemutatott sajtnak?
a. Morbier
b. Laguiole
c. Comté
15. Ha kiegyensúlyozott és klasszikus francia sajttálat akar összeállítani, akkor ...
a. Camembert, Roquefort és Brie: a szentháromság
b. Sajtok Franciaország legalább három különböző régiójából
c. 1 kemény sajt, 1 fehér sajt, 1 kék sajt és 1 kecskesajt, különböző sajtcsaládok keveréke
VÁLASZ
1b. A tejtermelők francia fiókszövetsége szerint van hozzávetőlegesen 1200 különféle francia sajtok. Ha a "365" -et választotta válaszként, akkor nagy valószínűséggel Charles De Gaulle híres mondása zengett a fejében: "Hogyan lehet uralkodni egy olyan ország felett, amely több mint 365féle sajtot állít elő?".
2c. rokfort: Ezt a kéksajtot Diderot „Le roi des fromages et le fromage des rois” -nak nevezte. Ezenkívül 1925-ben Roquefort volt az első francia sajt, amelynek saját eredetmegjelölése vagy Appellation d’origine controlée (AOC) volt.
3c. Epoisses egy vörös kenetet tartalmazó sajt, amelyet márc de Bourgogne-nal (pálinka) mossak, innen származik az erős illat. A Valençay a Loire-völgyből származó jól ismert kecskesajt, a Saint-Augur pedig a szupermarket kéksajtja.
4a. Chaource egy csodálatos, fehér héjú, lágy sajt a Champagne-Ardennes-ból. A fehérpenészes sajtcsaládba tartozik a Camembert, a Brie és a Neufchâtel is. A Beaufort és a Comté viszont a Francia Alpok kemény sajtjai.
5a. Tehéntej. A Saint-Marcellin és a Saint-Félicien, a Drôme és Isère híres nyers tejsajtjai tehéntejből készülnek.
6b. Normandia, innen származik a Camembert. A sajtot Camembert falu közelében, a calvadosi megyében, a gyönyörű Pays d'Auge-ban készítették a 18. századtól.
7b. Maroilles egy észak-franciaországi jól ismert vörös kenet sajt, amely a Bienvenue chez les Ch’tis című vígjáték témája volt, főleg erős illata miatt. Az élénk narancssárga Mimolette egy másikfajta sajt Észak-Franciaországból, de kemény és nem penészsajt. A Pont l’Évêque viszont büdös sajt, de Normandiából származik.
8b. Fél óra. A francia sajtot a legjobb, ha fél órával, legfeljebb háromnegyed órával veszi ki a hűtőszekrényből, mielőtt megeszi. Ha ezt túl hamar teszi, akkor meleg lakásainkban gyorsan túl meleg lesz, majd az állaga és az aromája meg fog szenvedni. Ha kevesebb, mint fél óra, akkor különösen a kecskesajt és a lágy sajt még mindig túl hideg - és ez kár lenne.
9a. Reblochon a középkor óta ugyanúgy készült a Francia Alpokban. Korábban a gazdáknak a tej nagy részét adóként kellett leszállítaniuk. Tehát a tehenek titokban másodszor is fejtek, miután az adószedő távozott. Reblochon sajtot készítettek a második fejési körből származó, különösen krémes tejből.
10c. Sainte-Maure-de-Touraine szürke-fekete. A Loire-völgy henger alakú sajtját valójában hamvakon keresztül tekerik.
11c. Livarot egy normandiai sajt; A listán szereplő összes többi sajt Auvergne-ből származik, amely öt AOP sajttal rendelkezik: Cantal, Saint-Nectaire, Ferme d'Ambert, Bleu d'Auvergne és Salers,
12c. Mont d'Or vagy Vacherin egy forgácslapdobozba csomagolt sajt, amelyben a sajtot a sütőbe teheti. Miután a sajt megolvadt, használhatja a Mini sajt fondü kanál ki. A Banon egy Provence-ból származó finom gesztenyelevélbe csomagolt sajt.
13c. Ossau-Iraty egy jól ismert juhsajt a Baszkföldről, a Pireneusok szélén. Tehát ez az egyetlen sajt a listán, amely nem chèvre. A Crottin de Chavignol, a Valençay és a Pélardon viszont már kecskesajt; az első kettő a Loire-völgyből, az utolsó pedig Languedocból.
14a. Morbier, a jura híres sajtja könnyen felismerhető a hamu rétegéből, amely a sajt közepén halad át.
15c. Különböző sajtcsaládok keveréke. A klasszikus francia sajttál többféle sajtot tartalmaz 5 francia sajtcsalád: (Fél) kemény sajtok, fehér penész sajt, vörös kenet sajt, kecskesajt és kék penész sajt.
TESZTEREDMÉNY
0-4 helyes válasz
Szeretsz hébe-hóba enni egy darab francia sajtot. De úgy tűnik, nem érdekel, hogy a sajtot pontosan hogyan hívják és honnan származik. Nem túl rossz, élvezd!
3-10 helyes válasz
Ha rajongsz a francia sajtért, és az étterem sajtkocsija rajtad múlik, akkor tudod, mi a helyzet. Áttekintést nyújt a régiókról, és élvezheti az új francia sajtok megismerését.
10-15 helyes válasz
Génial, te egy igazi műértő (sajtértő) vagy! Nincs nyaralás Franciaországban a sajtkezelő látogatása nélkül; és szívesen tálalja otthon a francia sajtokat is. Szerencsére nincs kevesebb, mint 1200 francia sajt ... ezért még mindig sok mindent ki kell próbálni és felfedezni!
Fotók: Allie Smith-Jill111/UNPL (bejárati fotó), CC-NickyB (Marcellin + kirakat), Formaticus (sajtos párizsi bár), Stéphanie Kilgast (miniatúrák), Unsplash (sajtüzlet), Michael Korcuska (Morbier)