Tévhitek az ételeinkkel kapcsolatban - Kérdezd meg magadtól
. megérteni és megosztani az ismereteket.
Kiderült, hogy a diétával kapcsolatos sok információ teljesen téves. Íme néhány részlet.
A spenótban nincs túl sok vas
Valójában ez a közhiedelem, amelyet a híres "Popeye" rajzfilm megerősített, valójában Emil von Wolf biokémikus átírási hibájának (vessző elfelejtése) eredménye. A vasszint tehát nem 27 mg vas/100 g spenótlevél, hanem csak 2,7 mg [REF]. Ezenkívül a növényekből származó vas kevésbé jól asszimilálódik, mint a húsból és a halból.
A sárgarépa nem javítja a látást
Ez a meggyőződés egy második világháborús dezinformációs kampányból származott az angol hirdetéseken keresztül, hogy igazolják a katonák állítólag jó elképzelését, amelyek képesek messziről észrevenni az ellenséges gépeket, amikor a valóságban egy új típusú radar használatának elrejtése volt az elképzelés. [REF].
A gyümölcslevek nem kevésbé kalóriatartalmúak, mint a szóda
Bár a gyümölcslevek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, a gyümölcslevek többnyire vizet és cukrot tartalmaznak, így ugyanolyan édesek, mint a szódavíz [REF]. A gyümölcslével az a fő probléma, hogy túl lehet fogyasztani a hagyományos gyümölcsökhöz képest: ritkán eszik egymás után 3 narancsot, ha egy gyümölcslé 3 narancsnak megfelelő gyümölcslét tartalmaz. Ezenkívül az ipari gyümölcslevek nem mindig tartalmazzák a gyümölcs pépét és rostjait. A gyümölcs megrágása ezeknek a rostoknak köszönhetően kielégítő hatást fejthet ki [REF]. Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy naponta legfeljebb egy italt fogyasszon.
Kiegészítések: az ipari gyümölcslevek különbségei. A tiszta gyümölcslé olyan gyümölcslé, amelybe semmit sem adnak; a sűrítményből készült gyümölcslé a szállításhoz részben dehidratált és vízzel feloldott gyümölcsökből áll, a nektár pedig egy lé, amelyhez cukrot, tartósítószereket és színezékeket adhatunk.
A hal (foszforforrás) fogyasztása nem tesz jót az emlékezetnek (sem más ételnek)
Noha az agy membránjai foszforból állnak, nem bizonyított, hogy az emlékezet javára szolgálna. Az omega-3-ban gazdag (zsíros) halak fogyasztása (mindaddig, amíg nincs higannyal szennyezve) azonban segít csökkenteni a kognitív hanyatlást. Követendő eset [REF]
Nincsenek negatív kalóriatartalmú ételek
Ez a mítosz, miszerint az X étel elfogyasztása súlycsökkenést okozna, mivel az emésztés több energiát fogyaszt, mint az étel által szolgáltatott, tudományos cikken alapul, amely részletezi az ételek hőhatását [REF]. Ez a hatás megállapítja, hogy az ételtől függően az ételben lévő energia bizonyos százalékát (legfeljebb 25%) használja fel a szervezet az emésztésére. Az élelmiszer ezért nem emészt fel több energiát emésztésre, mint amennyit a test számára biztosít, mivel a maximális küszöbérték 25%. További információ itt.
Az organikus gyümölcsök és zöldségek (és ezek mellett a termékek) nem gazdagabb vitaminokban, mint "hagyományos" megfelelőjük.
Valójában az energiatartalom és a vitaminok körülbelül azonosak, függetlenül a tenyésztés módjától. Másrészt a biotermékek kevesebb peszticidet tartalmaznak. Hirtelen előnyösebb bio gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, főleg, hogy egyesek a növényvédő szereket könnyebben tárolják, mint mások [REF].
Az olívaolaj nem kevésbé zsíros, mint bármely más olaj
Valójában az összes olaj körülbelül 99% lipidet tartalmaz. Másrészről az olívaolaj (mint például a mogyoróolaj) több egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint más, „jó” zsírnak tekintett olajok.
Ne kerülje a tojássárgáját
A tojás valóban tartalmaz koleszterint, de "jó" koleszterint (vagy nagy sűrűségű lipoproteint), azaz kevés telített zsírsavat tartalmaz. Kimutatták, hogy ennek a koleszterintípusnak kevés hatása van a vér koleszterinszintjére [REF]. Ezenkívül a tojássárgája számos vitamint, szelént tartalmaz.
A cukor nem teszi hiperaktívvá a gyerekeket
Valójában úgy tűnik, hogy azok az események (közösség, születésnapok), amelyek során a cukros ételeket gyermekeknek adják, hiperaktívvá teszik őket [REF]. Ugyanez a tanulmány szerint a mítosz önmagában hajlamos arra, hogy a szülők túlbecsüljék gyermekeik hiperaktivitását.
Aki alszik, nem vacsorázik
Az "aki alszik, vacsorázik" kifejezés valójában a kocsmárosok utasítása, amely korábban az étkezést az éjszakával rendelte el, és semmi köze sincs az alváshoz. Célszerű azt is biztosítani, hogy étkezés előtt aludjon, és kerülje az olyan stimulánsokat, mint a cukros italok, alkohol, tein, koffein. Végül tanácsos várni legalább egy órát az alvás előtt az emésztés megkönnyítése érdekében viszont alacsonyabb hőmérsékletű (emésztés közben a testhőmérséklet emelkedik) [REF].