Thai leves kókusztejjel és garnélával - Kulináris Fórum Fórum - Közösség, Receptek, Képek
üzenet valakitől roxanavmv »2007.12.12. 09:11
Ez egyfajta Tom Kha Gai - thai leves kókusztejjel, amelyet tetszés szerint csirkével vagy garnélával készíthetünk. Elfelejtettem megtenni a 2-3 lépést, de egyáltalán nem bonyolultak.
összetevők:
500 gr hámozatlan garnélarák, a héjat tartjuk. leveslé
vagy tartósítson 400 ml kókusztejet
bambuszrügy
egy darab friss gyömbér
egy darab galangális gyökér (gyömbérre hasonlít, de nagyobb és citromszagú)
2 mészlevél - helyettesíthető citromlevelekkel
citromfű paszta (frissnek kellett lennie, de elfelejtettem bevenni, ezért a hűtőben lévő pasztát használtam)
vagy teáskanál tom yum paszta
egy teáskanál garnélarák paszta
fél apróra vágott hagyma (nem túl kicsi, nem számít)
egy gerezd fokhagymát (amit elfelejtettem az első képbe tenni)
friss koriander
Sajnálom, hogy nem tudom lefordítani a nevét A specifikus összetevők, a galangal, a citromfű, a tom yum megtalálhatók az ázsiai üzletekben.
1. Mossa meg és hámozza meg a garnélarákot. Egy serpenyőben melegítsük fel a garnélarák héját, a hagymát és a fokhagymát egy percig, majd öntsünk rá kb. 750 ml meleg vizet, és hagyjuk 5 percig forralni. Szűrje le a levest, és tartsa meg a levét, a többit dobja ki.
2. Két evőkanál olajban megsütjük a reszelt gyömbért, a felszeletelt galangal gyökeret, a citromfű pasztát, a garnélarákot és a tom yum pasztát egy percig, majd leöntjük leveslével és kókusztejjel, majd tedd a mészleveleket. Forraljuk fel, és csökkentjük a hőt, hogy ne forrjon fel.
3. Adja hozzá a garnélarákot és a bambuszrügyeket, és hagyja csak 3-4 percig forralni, amíg a rózsaszín garnélarák elkészül. Ízlés szerint adjon hozzá frissen apróra vágott koriandert.
Tálaljuk forrón sima rizskörettel (fehér, barna, basmati, igény szerint).
Pt. csirkeleves, tegye a fűszereket a hagymával és a fokhagymagerezddel megkeményedni (hagyja csak egy percig, majd vegye ki és dobja el), csíkokra vágott csirkemellet adjon hozzá, amíg átlátszatlan lesz, majd a csirkeleves levét ill. zöldséget vagy vizet, és kb. 20 percig pároljuk. Amikor a csirkemell felforrt, hozzáadjuk a kókusztejet és a bambuszrügyeket, és csak 2-3 percig hagyjuk a tűzön.