Thai sült rizs ananásszal - Madame Cuisine
A tésztát szeretem a legjobban. Nem számít milyen, de lehetőleg minden nap. A burgonya és a rizs is rendben van, de nem tesznek annyira boldoggá. Ha a monsieur főzi egyik kitűnő ázsiai ételeit, azt kérdezi: "Neked rizs helyett rizstésztával?" Bingo! A férfi jól ismer.
Nemrégiben kaptam egy magyarázatot, miért jó, ha nem eszem túl gyakran rizst. Hallottam egy podcastot Stefanie Luxattól - Végül Om. Az interjú vendége Bas Kast tudományos újságíró volt, aki intenzíven foglalkozott a táplálkozás témájával és azzal, hogy mit kellene ennünk. Számos tudományos tanulmányt olvasott el, és összefoglalta azokat a „The Nutrition Compass” című új könyvében.
Unalmasan hangzik, de nem az! A könyv és a podcast is ebben a témában egyszerre érdekes, vicces és izgalmas, ezért mindenkinek csak ajánlani tudom, akit érdekel az egészséges táplálkozás.
Rizs, igen, de nem túl sok
De visszatérve a rizshez. A legtöbb rizsfajta a termesztés eredményeként szervetlen arzént tartalmaz, amely nagy mennyiségben rákot okozhat. Különösen kisgyermekeknél és csecsemőknél (sok baba kása rizset is tartalmaz) óvatosnak kell lenni, és csak mértékkel kell elkészíteni az ilyen ételeket; Ez vonatkozik a gyermekek körében oly népszerű rizs süteményekre is. Szerencsére a gyerekeim soha nem szerették őket igazán. A rizs arzénnel kapcsolatban a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet ezen a weboldalán talál további információt.
De a rizs olyan étel is, amely sok egészséges tápanyagot tartalmaz: fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat. A rizs szintén gluténmentes, ami jót tesz a glutén intoleranciában szenvedőknek. A fehér rizs és a teljes kiőrlésű rizs közötti választásról eltérőek a vélemények: Míg a teljes kiőrlésű rizs több ásványi anyagot, vitamint és rostot hoz a héjon keresztül, a szervetlen arzén koncentrációja is magasabb.
Személyes következtetésem: mértékesen eszem rizst, de aztán minden változatban (főleg rizottóban) is. Ebben a receptben főztem basmati rizst, és varázsoltam neked egy wokba zöldségekkel, ananásszal és friss korianderrel együtt: csodálatos sült rizs sok egészséges összetevővel!