Thai tésztaleves Pak Choi-val - Stina Spiegelberg

thai

Igazán melengető finomság olyan napokon, amelyen megcsodálhatjuk az autó ablakának vastag jégkristályait, amikor valójában már túl későn vagyunk. Szerintem az évad dicséretet érdemel. Mert valahogy kénytelenek vagyunk lassabban venni a dolgokat. Hideg, váltó gumiabroncsok, hókáosz vagy öt pulóver egymás fölé húzása miatt. És tudod, mennyire szeretek étellel ünnepelni.

Aztán felfedeztem ezt a csinos kis ázsiai üzletet egy saroknyira tőlem, ami olyan kicsi, hogy őszintén figyelmen kívül hagytam az elmúlt öt évben. A benne lévő hölgyek igazi kincsek, így itt-ott új finomságokat fedezhetek fel magamnak.

Ez a leves a kesudióvajnak köszönhetően különösen krémes. A kesudió vaj (főleg a pörkölt) minden leves és szósz alapanyaga, mert mennyei íze van, és különösen jól hozza ki a sült aromákat. Nem csak vegán ételekhez. Finom thai curryfűszerek chilivel és gyömbérrel adnak egy kis pepit a dologhoz, a ropogós pak choi, a cukkini és a sárgarépa pedig a legfinomabb vitaminokat biztosítja. Nos, mit mondasz - próbáld ki? Gyerünk.

Ez a thai tészta leves:

  • tökéletes télre
  • szuper krémes
  • természetesen vegán, tisztán növényi eredetű
  • gluténmentes (más tésztával)
  • tele vitaminokkal
  • fehérjében gazdag
  • egészséges zsírokkal
  • Tojás- és tejmentes

Hozzávalók:
1 hagyma
1 kis darab gyömbér
1,5 teáskanál thai curry por
szezámolaj
1 sárgarépa
1 cukkini
2 pak choi (400g)
100 g enoki gomba vagy shiitake
1 chili
200 ml kókusztej
1 liter zöldségalap
1 evőkanál kesudió vajat
néhány friss koriander
300 g tofu (rántott ázsiai)
400 g friss tészta

Először vágja apróra a hagymát és a gyömbért, és a thai curry porral, kevés szezámolajban, közepes lángon pirítsa meg, amíg az ízek kibontakoznak.

Finoman felszeleteljük a sárgarépát és a cukkinit, és kevés sós vízben megfőzzük. A pak choi-t és a gombákat külön serpenyőben, kevés szezámolajon megpirítjuk.

Vágjuk fel a chilit és adjuk a thai keverékhez a kókusztejjel. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, majd adjuk hozzá a kesudió vajat. Röviden forraljuk fel, majd pürésítsük a keverővel, ha szükséges.

A tofut mindkét oldalán megpirítjuk szezámolajban, forrásban lévő sós vízzel felöntjük az Asia tésztát, és 2 percig állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. Tálaljuk a levest zöldségekkel, tofuval, tésztával és egy kis korianderrel. Jó étvágyat kívánunk!