Tibeti és kaukázusi tejgomba Page 4 Tünetek, betegségek okai
Claudi1364
A beteg kefirgombát a gomba és az ital megjelenése, illata és íze alapján lehet felismerni.
Az egészséges gomba hasonló a főtt rizsszemekhez, puha, kellemes illatú és íztelen. Lehet enyhén savanykás utóíze is, de ezek a tejsavmaradványok (laktobaktériumok), amelyek a gumóhoz tapadnak.
A gomba általában sok kis gumót alkot, a nagy gumóknak nem kell fejlődniük. Az idősebb nagy gumók megkeseredhetnek. Aztán egyszerűen szétválogatják őket, mert általában elegendő a fiatal gumó.
Claudi1364
Úgy tűnik, minden rendben van a te kefir gombáddal. Azt is megnézheti, hogy néz ki egy egészséges gomba egy fotóból, amelyet később a szálban tettem közzé. A gombám még mindig egészséges, pedig már majdnem 2 éve.
Ha a tej fajtája folyamatosan változik, csak az fordulhat elő, hogy a gombának mindig bizonyos időre van szüksége a megszokáshoz, majd kissé lassabban működik. Egyébként nincsenek problémák.
Ha hiányzik a hűvös hely az erjesztéshez nyáron, és nem akarja a gombát hűtőszekrénybe tenni, akkor egy egyszerű trükk párolgási hűtéssel segíthet. Ehhez egyszerűen nedvesítsen meg egy törölközőt megfelelően, majd csomagolja be az erjesztőedénybe. Amíg a törülköző nedves, hűvös marad a kefir.
rozmaring
Kicsit le kell dühítenem:
A puding nekem nem tűnik helyesnek, és a rizsszemekre sem kell emlékeztetnie.
A kis és közepes méretű (főtt) karfiolvirágzat valószínűleg a megfelelő társulás - bár kicsit (!) Puhább.
Claudi1364
Kicsit le kell dühítenem:
A puding nekem nem tűnik rendben, és a rizsszemekre sem kell emlékeztetnie.
A kis és közepes méretű (főtt) karfiolvirágzat valószínűleg a megfelelő társulás - bár kicsit (!) Puhább.
képi leírás szavakkal, ez mindig valami önmagában. Az egészséges kefirszemekről készített gyönyörű fényképed tehát jobb a kijelző számára.
A gumók azonban emlékeztetnek az étvágygerjesztően főzött és ragacsos rizsre is, amelyet a kínaiak pálcikával ehetnek. Mindenkinek megvannak a maga egyesületei.:ötlet:
Angie
A rozmaringból származó kefir gomba hatalmas. Az enyém még mindig mini, de már megnőtt: Bang:
lenicka
ópiumkivonat
Van egy vadonatúj tejkefir a birtokomban, és először készítettem elő. Sokat olvastam, és most már nem tudom, hogy mit olvastam, vagy valóban láttam-e már a válaszokat a kérdéseimre (pl. Itt a teljes terjedelemben olvasott szálban).
Most kerestem, és nem találtam semmit. Ezért kérdezem itt, hogy az elkészült kefirnek valóban milyen íze legyen. ez azt jelenti, hogy ha az első lépésekben nem olyan jó íze van, akkor jobb, ha megdönti és újrakezdi.
Az enyém íze különösen savanyú! Kissé keserű utóíz. Nagyon krémes (kissé vastagabb, mint az író), apró pelyhek vannak benne, vagy annyira minimálisan sajtosak, talán csak elképzelem. Fehér, enyhén savanyú/élesztős illatú.
Este 18 órakor állítottam, és a 2. napon (nem egészen 48 órában) szitáltam. tegnap este még mindig nagyon folyékony volt. Hébe-hóba megfordítottam a pohárban (hermetikusan lezárt). Tegnap kinyitottam az ajtót, mert azt mondták, lehet, hogy le kell engednie egy kis szénsavat (semmi nem látszott rajta). De ma reggel volt egy kis nyomás.
A kész kefirt 1 napig hagyni kell a hűtőben érlelődni. Akkor még jobb lesz az íze? Hermetikusan kell-e ott lezárni, vagy lehetséges-e egy fedeles lé-kancsóban is (ahol az öntőcsiga nyitva van)?
Úgy tűnik, hogy valamivel több, mint 500 ml-t készítettem, legalábbis ez az új kefir keverék, egy kicsit kevesebb tejjel, amit most elé néztem, valójában 500 ml víz belefért az edénybe, így nem a tejjel mértem. ennek ellenére most csak 3/4-es részem van. Gyorsabban kész a kefir kevesebb tejjel? Kérdés kérdés után (valószínűleg nem az utolsó ^^). Nagyon jó lenne, ha válaszolnál nekem, még mindig nagyon bizonytalan vagyok az új, kis barátomban.
Szeretném felsorolás pontokkal válaszolni a kérdéseire:
1. Fermentálás: Az erjedésnek levegő nélkül kell történnie, ezért használjon jól illeszkedő fedelet az erjesztőedényhez (lehetőleg üvegből).
2. Íz: A kefir íze kissé élesztőtől az erősen savanyúig terjed, az erjedés időtartamától és a felhasznált gumók számától függően. Nem szabad túl haragudnia. A kissé keserű íz nem normális. Ez akkor fordulhat elő, ha a gumók túl öregek (méretük alapján meg lehet állapítani), vagy a gomba szennyezett.
3. Megjelenés: A tejsav felhalmozódása a fermentációs edényben a megjelenő barnás csíkok alapján felismerhető. Ezeknek a szalagoknak keskenyeknek kell maradniuk, és nem lehetnek túl sokak. Ha nagyobb, vastag rétegek képződnek, a kefir általában túl savanyú lesz. De még ebben az esetben is meg lehet inni.
Erjesztés közben megkeverhetjük a kefirt (mert ismét friss tejet ad neki), de a tejsav termelését is felgyorsítja. Ez még mindig működhet a kezdő termésmennyiséggel, de ha túl sok gumó van a megközelítésben, akkor ez egyre savasabbá válik. Általában le kell állítania az erjedést, vagy a fermentációs edényt hűtőszekrénybe kell helyezni, ha túl sok a tejsav. Én magam nem keverem a kefirt erjedés közben.
4. Következetesség: A tejkefir sűrű savanyú tejital. Az erjesztőedényből műanyag szitán át egy normál üvegkannába kell önteni. Akkor igazán krémes lesz, de sűrű marad. A kancsó fedelének már nem kell légmentesen záródnia. Ily módon biztonságosan érhet egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
5. A kefir gomba nagyon gyorsan szaporodik. Rövid idő elteltével túl sok gombás izzad van, és a hagymákat rendezni kell a kefir megközelítéshez, hogy a kefir ne savanyuljon meg túlságosan. A kezdő tenyészetek általában elegendőek 0,5 liter tejhez. A dupla mennyiség elegendő 1 liter tejhez. Az a tapasztalatom, hogy továbbra is dupla összeggel megduplázhatja az összeget, de ezen túl legkésőbb el kell kezdenie adni vagy válogatni a kefirszemeket.
ópiumkivonat
Köszönöm a válaszokat. Kíváncsi vagyok, milyen lesz a kefchen íze holnap, körülbelül 24 óra múlva. Arra gondoltam, hogy ez normálisan dühös lehet a 40-48 órában, az emberek többsége csak 24 órára teszi fel, ahogy olvastam? Azt hiszem, teljesen normálisan dolgozott, bár nem tudom, hogy valóban annyi szén-dioxidot termelt-e, amennyit kellett volna (ez nem csillogó). Egyébként nem vettem észre barna szálakat a pohárban, ezért legközelebb jobban figyelek rá.
Határozottan nem túl öreg (kis csomók), nem tűnik töröttnek (úgy néz ki, ahogy véleményem szerint kellene), önmagában nem szabad szennyeződni. kefirszemekből kapta, tegyük fel, hogy az onnan származó gumók rendben vannak. Ha azonban pár alkalom után sem javul, felhívom és elmondom. szükség esetén ingyenes pótcserét kap.
Azt is olvastam, hogy az elején nem biztos, hogy ízlik, mert először meg kell szoknia az új körülményeket és a különböző tejet. Várok, megnézem, hogyan alakul.
Most arra kíváncsi vagyok, hogy használhatja-e a mai kefirt, még akkor is, ha az íze nem jó, vagy technikai (?) Okok miatt nem biztos, hogy teljesen egészséges, és ezért el kell dobni?
Egyébként salátaöntetként használom stb., Talán megpróbálom kvarkként felakasztani, mielőtt kidobnám?
rozmaring
Azt mondanám, hogy a 40-48 óra a jelenlegi hőmérsékleten túl hosszú! Tapasztalatom szerint nem él túl sokáig, és nem szabad többet inni.
A gumóknak 18–24 óra között erjedniük kell a tejben, utána friss tejre van szükségük, különben szétesnek, vagy hólyagosodnak, nyálkásak stb. .
A 48 óra csak akkor lehetséges, ha hagyja érni a hűtőszekrényben.
A kefir gombámat is kefirszemekből kaptam. Szállítási megoldással érkezett, és még mindig nagyon kicsi és finom volt.
Az ajánlás után azonnal elindítottam, és 48 órán át hagytam működni. Eleinte kissé olyan volt, mint az élesztő, de ez teljesen rendben volt. A tejsav-tartalom még mindig nagyon alacsony volt. Természetesen szüksége van néhány napra, hogy megszokja, vagy felépüljön a szállításból, mielőtt újra megfelelően működhet. Ez akkor is megtörténik, ha 2-3 hétig hűtőszekrényben tárolja. Általában 2-3 nap a normális idő. Ha a kefir íze "normális", akkor is ihatod. Ellenkező esetben ki kell önteni. A megnövekedett tejsavtermelés valójában csak akkor kezdődik, amikor a kefirszemek száma meghaladja az ajánlott szintet, vagy ha az erjedés túl gyorsan halad. Ez utóbbi különösen magas hőmérsékleten történik. A 25 ° C felső határt nem szabad túllépni, mert akkor megtörténhet, amit a rozmaring említ - a gomba megbetegszik. Tehát most nyáron keressen egy jó helyet neki. A hűtőszekrény szükség esetén is működik, de akkor az üzemi hőmérséklet az ajánlott minimum 10 ° C alá csökken. Viszont minden gond nélkül elviszi. Az egyetlen dolog, amit nem szabad megtenni, a fagy.
Amíg betartja a kefir gomba kezelésére vonatkozó ajánlásokat, ebben az összefüggésben ne tegye ki a gombát 25 ° C feletti hőmérsékletnek, ne érintkezzen fémekkel, és mindig higiénikusan és tisztán kezelje (például minden egyes megközelítés előtt lemosok az erjesztőedényt és öblítse le a gombát langyos vízzel) a gombával nem történik semmi. Akkor sem, ha 2-3 hétig a hűtőszekrényben kellett maradnia. Valójában csak akkor áll fenn a kockázat, ha valaki durván megsérti életkörülményeit és nem megfelelő módon dolgozik. Ezek a saját tapasztalataim immár majdnem 2 éve.