Tiopikus; Eritreai étel Kipróbáljon 9 ételt Afrikában
Ettél valaha etiópiai nyelvet? Az afrikai Etiópia és Eritrea éhes országnak számít, de a világ legfinomabb ételeivel rendelkezik.
Szia, a nevem Florian
Világutazó és fotómadár
Üdvözöljük a hátizsákos utazók blogjában
Afrikai ételek - nem köszönöm ...
Jártál már kínaiul enni? Indián? Thai? Mexikói? Perui? A világszerte ismert és szeretett konyhák Latin-Amerikából és Ázsiából származnak.
Úgy tűnik, csak Afrika és különösen a Szaharától délre fekvő Afrika tűnt el az élelmiszer-világtérképről, talán helyesen?
A bangkoki nigériai éttermekben a "Fufu rizzsel" volt az étlap, ez az egyetlen elérhető étel. A Fufu a nyugat-afrikai szokásos étel, és ízléstelen ízű Egyetlen étkezés után egész Afrikát "megették" számomra.
Ez megváltozott, amikor a barátnőm megmutatta nekem az etióp konyhát. Sosem gondoltam volna, hogy a világ egyik legjobb konyhája Etiópiából származik. Leginkább az éhséget és a szegénységet társítottam Etiópiával. Már csak egy étkezés után nagyon szerettem volna Etiópiába menni.
Etióp étkezés tagaminóval és sípcsontokkal
Az etiópok és az eritreaiak egyedülálló módon étkeznek Afrikában
Etiópia és Eritrea közös konyhája eltér Afrika többi részétől:
- Forró, dús curry-k, amelyeket Berberével ízesítenek
- Az ételek megolvadtak a Niter Kibeh-ben (hasonlóan az indiai ghee-hez)
- Kiterjedt vegetáriánus konyha az évi 200 böjtnapnak köszönhetően
- Számtalan húsétel, köztük nyers hús (tatár)
- Minden étkezés az injera alapú, fűszűzből készült kovász (gluténmentes)
- Fogyasszon közvetve kézzel: A curry-t az Injera-val fogyasztják
- Szociális étel: egy tányér injera curry-val gyakran megosztott
Végül, de nem utolsósorban Etiópia a kávé és a mézbor őshazája, és számtalan helyi bor- és sörfajtának ad otthont.
Tekercs injera kovásszal
Injera kovász
Mi a rizs Ázsiában, az injera Etiópiában és Eritreában. A savanyú, szivacsos tészta szinte minden étel alapja.
Imádom a ingatag dolgokat, de nem mindenki szereti a savanyú lepényt. Különböző minőségű injekciók vannak. Ha az enyhén savanykás íz túl sok neked, próbálj meg kiváló minőségű, nagyon könnyű injekciót találni.
Az Injera tefából erjed, egyfajta fűből, amely Etiópiából származik. A Teffet nagyon táplálónak tartják, és valószínűleg egészségesebb, mint a gabonafélék, mint a rozs, a búza stb., És többek között gluténmentes.
Az Injera étkezési eszköz, és valójában egy tányér is. A curry az injerán van, és egy darab injekcióval felszívja a szószt. Ha lehetséges, ne érintsen közvetlenül a mártáshoz (nehezebb, mint gondoltátok).
A mártással átitatott inzera az étkezés végén ízlik a legjobban. Akár úgynevezett Firfirként is megrendelheti, főleg reggelire. Az előző napi áztatott injera darabokat még több injerával fogyasztják.
Az indiai rizshez hasonlóan mindig Injeera utántöltést kap. A vegetáriánus curry-ket is gyakran feltöltik.
Shiro Tagamino
Vegetáriánus curry
Mi a "nemzeti étel" Dal Bhat Indiában, Shiro Etiópiában. A csicseriborsó curry a legtöbbet fogyasztott étel Etiópiában. Gyorsétterem és böjt, valamint egyike a sok vegetáriánus curry-nek:
- Shiro (Feses): Ha megrendeled Shiro-t, megkapod a vékony Shiro Feses-eket
- Shiro Tagamino: A sokkal szilárdabb Shiro változatot könnyebb enni, főleg az elején
- Mesir Wat: Vörös lencse curry
- Kik Alicha: borsó curry
- Azifa: Zöld lencse saláta
- Gomen: kelkáposzta saláta
- Sils: paradicsom curry
- Atkilt Wat: sárgarépa, káposzta és burgonya curry
- Yetsom Beyaynetu: vegetáriánus tál a felsorolt ételek kombinációjával.
A vegetáriánus tál a helyi ételek mellett gyakran tartalmaz:
- tészta
- rizs
- Paradicsom és hagyma saláta
- Krumpli
- Banándarabok
A vegetáriánus ételek kb. 20-25 birr (1 euró) kerülnek egy helyi étteremben.
vegetáriánus vegyes tál
Tipp vegetáriánusoknak és vegánoknak: húsvét
Ha vegetáriánus vagy vegán, akkor a húsvéti nagyböjt idején a legjobb alkalom Etiópia meglátogatására. 50 napig nincs hús vagy tejtermék. A húsevők álma.
A keserű kibbeh helyett növényi olajat használnak, és óriási a vegetáriánus ételek választéka. A böjti macsiat szója tejjel még a böjt menüben is feltüntetik.
A hívő ortodox keresztény etiópok évente összesen mintegy 200 napos böjtöt tartanak, beleértve a húsvétot, az ortodox karácsonyt (januárban), valamint minden szerdán és pénteken.
A fennmaradó időben a hús Etiópiában érthető módon annál népszerűbb.
fűszeres minchet tojással
Hús curry
Az etiópok nem esznek sertéshúst. De mindenki, aki megengedheti magának, csirkét, kecskét, marhahúst vagy halat eszik. A hústípusok felcserélhetők. Attól függ, hogy mit frissen főztek, és nem attól, hogy mi legyen az étlapon.
Tipikus húsételek
- Doro Wat: forró, vastag curry tojással és csirkecombokkal
- Key Wat: fűszeres sűrű curry húsdarabokkal
- Minchet: darált húsból készült, forró, vékony curry tojással
- Tibi: niter kibbeh-ben sült hús
- Kitfo: forró, nyers darált hús
- Gored Gored: éles, nyers húsdarabok
- Mahubawi: Keverőtányér a felsorolt ételek kombinációjával
A bimbók mindig fűszer nélkül jönnek egy tál berberrel a fűszerezéshez. Aki nem szereti fűszeresen, kérdezhet más Alicha Wat ízesítő változatról is.
A húsételek a helyi éttermekben 35-40 Birr (kevesebb, mint 2 euró) árba kerülnek.
Kitfo: Nyers hús tartárma
Nyers hús Etiópiában
A Kitfót az etióp konyha királyi fegyelmének tartják, és széles körben elterjedt és nagyon népszerű. A darált húst nem főzik, csak rövid ideig melegítik együtt Berbere-rel és Niter Kibbeh-kel, ugyanez vonatkozik a Gored Gored-re is.
Nagyon tiszteltük a nyers húsételeket Etiópiában. A steak tatárhoz hasonlóan a hús minősége is fontos. Ha elmegy egy etióp hentes mellett, először elveszíti étvágyát a nyers hús iránt.
Az utazás vége felé egy helyi étteremben ültünk a Kitfo-hegy előtt. Nem tudom, hogy ez volt-e, de egy enyhe hasmenés nem sokáig várt magára;)
Még ha lemondana is a nyers húsról Etiópiában, egyszer meg kell próbálnia a Kitfo-t és a Gored Gored-et is a hazája etióp éttermében. A két étel íze egészen más.
Chechebsa: Kaiserschmarrn etióp nyelven
És különben? Edények injera nélkül
Az injerának nincs sok alternatívája:
- A Chechebsa/Kitscha reggeli palacsinta Kaiserschmarrn stílusában
- A Dulet sült, fűszeres máj és bagett, tipikus reggeli
- Az omlettet széles körben használják, gyakran burgonyával "különleges omlettként"
- A tészta szinte mindenhol megtalálható, többnyire nagyon egyszerű paradicsommártásban
- Ha nincs tészta, akkor helyette paradicsommártásban vannak kenyérdarabok
- Sült hal gyakran kapható, ha egy víztömeg van a közelben
- Pizza és palacsinta leginkább turisztikai éttermekben kapható
- Az előkelő szállodákban gyakran találnak hamburgert és steaket
- Addisz-Abeba Afrika civil szervezeteinek fővárosa, nemzetközi éttermek széles választékával
- A sütemények választéka nagyon unalmas, és először nem találtam egyetlen sajttortát sem az egész országban
Etiópiát az olaszok elfoglalták néhány évig a második világháború előtt, így a legutóbbi szemétlerakóban tésztát és macchiatot rendelhet. Egyébként a nemzetközi konyha mellett gyakran rosszul néz ki, a nagy kivétel az Addis.
Sajnos Etiópiában alig van utcai étel, eltekintve az olykor elszenesedett kukoricától, Addiszban pedig szambusák vannak (például az indiai samosák)
Kenyér paradicsommártással, tipikus vidéki étel
Az etióp étel monoton lehet
Tehát az injerának nincs sok alternatívája, és a legjobb, ha utazás előtt kipróbáljuk az etióp ételeket.
3 hét etiópiai után még mindig napi 2 injekciót várom. Az utazási partnerem, Oliver, a World Travel Forum-tól néhány nap múlva elege van a kovászból, és napi 1 alkalommal elhagyja.
Szinte minden külföldi, aki évek óta Etiópiában él, már nem láthatja Injerát. A „szőnyeg mártással” kifejezés az injera watthoz egy régóta működő civil szervezet alkalmazottjától származik.
Bár továbbra is szeretünk "szőnyeget" enni, a "szőnyegkereskedőt" az étterem helyett bevettük a szókincsünkbe;)
Tej mézbor
És mit isznak az etiópok?
A gazdag és teli injera lemosására Etiópiában sokféle módszer létezik:
- A Araknak, egy erős helyi italnak
- B sörért, 7 helyi sörrel, preferencia szerint rendezve: Walia, St.George, Castel, Meta, Dashen, Habesha, Harar
- C: a Coffee Cola, egy népszerű és tipikus etióp üdítő
- H a mézbor, valószínűleg a helyi tej a legelső mézbor
- K kávéért, szintén félórás kávé-szertartásként
- W a növekvő számú helyi szőlőfajtát tartalmazó bor esetében
A Coca Cola, a Sprite és más üdítők természetesen kaphatók Etiópiában is.
Kávés ceremónia
A kávé az etiópiai Kaffából származik
A kávébab etiópiai Kaffa tartományból származik. Az eszpresszó formájú kávé szinte minden etióp és eritreai mindennapi élet része. Még a kisvárosokban is sorakoznak a kávézók és a kis utcai kávézók.
Nem kell kávézást keresnie, megtalálja. Előbb vagy utóbb megkapja az étteremben az orra alatt tartott serpenyőben pörkölő zöldbabot, 20 perc múlva pedig az eszpresszó párolódik az edényben és nem sokkal később a csészében, amelyet mindig a határig feltöltenek.
Az etiópok körében egy kávé-szertartás is eltarthat órákig, 3 futással. A kávés pletykát valószínűleg Etiópiában találták ki, sajnos sajttorta nélkül;)
Firfir: Injeera, hogy a mártás már felszívódott
Etióp éttermek Németországban, Ausztriában, Svájcban és nemzetközi szinten
Az első injekciós tányérért nem kell Etiópiába vagy Eritreába mennie. D/A/CH szinte minden nagyobb városában található egy etióp vagy eritreai étterem, például Berlinben, Bernben, Bremenben, Darmstadtban, Frankfurtban, Heidelbergben, Hamburgban, Ingolstadtban, Kaiserslauternben, Karlsruhe-ban, Kölnben, Lausanne-ban, Ludwigsburgban, Mainzban, Münchenben., Nürnberg, Stuttgart, Bécs, Zürich
Az Injera Olaszországban is elterjedt. Eritrea olasz gyarmat volt, Rómában pedig könnyű megtalálni egy eritreai éttermet. Ugyanolyan egyszerű a tipikus bevándorló városokban, mint Brescia.
Van egy etióp étterem is az Egyesült Államok minden nagyobb városában. Például ismerek néhányat San Diegóban, San Franciscóban, Los Angelesben és Las Vegasban.
Bangkok az élelmiszer-főváros. Soi Arabban két etióp étterem található. Ha szerencséd van, akkor még egy válltáncot is láthatsz a Sukhumvit Soi 3 főutcában, és ha még szerencsésebb, akkor nem kell együtt táncolni;)
Mikor eszel legközelebb etiópul?
Etiópiás utam Oliverrel, a World Travel Forum-tól az Ethiopian Airlines szíves támogatásával zajlik. Nagyon köszönöm! A vélemények, képek és ajánlások a sajátjaim.
A fényképeim utazási kamerája egy Canon professzionális kompakt fényképezőgép *
* Partnerhirdetési link: Ha információim segítenek, kérjük, használja vásárláshoz - semmi extra!