Tippek a nyugodt vendéglátáshoz Négy tanfolyam ütemezése
Tippek a nyugodt vendéglátáshoz + négy tanfolyam menetrendje
Imádom a tárhelyet. Szeretek előre listákat felírni listák után, mindent a legapróbb részletekig megtervezni és az egész napot a konyhában tölteni mások főzésével. Függetlenül attól, hogy az ételeket svédasztalos formában szolgálják fel, mint a partijainkon, vagy étlapon, mint itt - egyszerűen imádom! Valójában már nagyon sokat gyakoroltam a tárhelyen, ezért gondoltam, hogy ma leírhatnám nektek a nyugodt tárhelyre vonatkozó tippjeimet.
Egy dolgot előre szeretnék mondani: lehet, hogy a tárhely neked éppen megfelel, és talán nem is. Mindkettő teljesen rendben van! Ha valóban házigazda akarsz lenni, de elzárkózol a sok munkától, talán összefoghatsz, és mindenki elkészít egy tanfolyamot, és a megfelelő borral együtt hozza? De ha mindent ki akarsz menni, íme a tippjeim a nyugodt tárhelyhez.
Tippjeim a nyugodt tárhelyhez
Az előkészítés minden!
Készülj fel minél előbb a lehető leghamarabb! A jó bevásárlás a fél küzdelem - minden ennek megfelelően elkészített, megtöltött és tárolt összetevő sok stresszt takarít meg. Az étlap ismét felmelegíthető részei, például krémleves vagy ragut, előző nap is elkészíthetik.
Ne borítsátok el magatokat!
Ha soha nem süt magának kenyeret, és nem érzi jól magát annak sütésében, akkor ne kezdje, ha úgyis nagy tervei vannak. A pékségből származó jó kenyér akkor is tökéletes, ha segít ellazítani a vendéglátót. Például megkönnyítem magamnak, és mindig fagyasztott bio vörös káposztát használok, amelyet csak lassan kell melegíteni az edényben. Teljesen rendben van a rangsorolás, hogy nyugodt maradjon.
Nincsenek kísérletek!
Főzz valamit, amiről tudod, hogy tudsz, és ne végezz kísérleteket, amikor a vendégeid éppen az ajtó előtt vannak. Ha az idő engedi, akkor főzhet minden tanfolyamot egyszer próbaként. Vagy használhat egy menüt, amelyet alvás közben is elkészíthet.
Elég korán vigyázzon a díszekre!
Ha több fogásos étkezésre hívlak, legalább egy nappal előre vigyázok az asztalra. Csiszolom a borospoharakat, elgondolkodom egy kis asztaldíszen, és megtöltöm az összes tealight tartót és mécsest. Az asztal legkésőbb előző este teljesen leterített. Mivel félig nedves hajjal smink nélkül gyakran nyitottam ajtót vendégeink előtt, most elég korán feldíszítem magam.
Ne essen bele a "De én már annyira megpróbáltam" csapdába!
A nyugodt tárhely legjobb előfeltétele, hogy főzzön magának! Mert van kedved hozzá. Nem azért, mert hatni akarna valakire, vagy elismerést szeretne. Az a vendéglátó, aki szívesen lát vendégeket, olyan vendéglátó, aki hajlamos nyugodt maradni. Nagyon jól tudom a helyzetet, olyan emberek ülnek az asztalnál, akik nem igazán tudják értékelni, amit ott elért. De ez az ő problémájuk, nem az enyém!
Nincs perfekcionizmus!
Nem arról van szó, hogy a ragu tökéletes. Minden arról szól, hogy szép estét töltsön el. A mindennapi élet stresszének egyensúlya. Olyan idő, amelyre mindenki később visszatekint. Ha valami nem stimmel: szivacsozzon rá! Csak nevetni rajta sokkal értelmesebb, mint rettenetesen idegesíteni!
4 fogásos étkezés ütemezése
Karácsonyi menü
Aperitif alkohollal vagy anélkül: Sült folyékony alma
Először: bagett datolyával és feta mártással
Első fogás: zellkrémleves vajas körtével, dióval és krutonnal
Második fogás: narancssárga carpaccio vadon termő gyógynövényekkel, fetával, áfonyával és sózott mandulával
Harmadik fogás: vadragú vagy gombaragu kenyérgombóccal és vörös káposztával
Negyedik fogás: Vanillekipferl parfé lyukasztó szilval
(A recepteket ebben a bejegyzésben találja.)
Két nappal azelőtt:
- Nyomtassa ki az összes receptet, vagy gyűjtse össze őket készen a mobiltelefonjára/táblagépére
- Gondolj bele, mit igyál
- Írjon bevásárlólistát
- Vásárlás - minden, kivéve a salátát
- Pácolt hús - 24 órán át a pácban kell lennie
- Forralj szirupot az aperitifhez
- Készítsen parfét és fagyassza le
- Készítsünk sózott mandulát
Egy nappal azelőtt:
- Vásároljon friss vadfűszernövényeket vagy friss salátát
- Főzd meg a ragut
- Főzz zeller krémlevest
- Készítsen lyukasztó szilvát
- Térképek nyomtatása menü
- megteríteni az asztalt
- Este készítsük el a kenyértésztát
Az étkezés reggelén:
- Tisztítsa meg a salátát
- Készítse elő a salátaöntetet
- kenyérsütés
- Nagyjából aprítsa fel a diót
- Nagyjából aprítsa fel a sózott mandulát
- Gombóc főzése
- Vigye az áfonyát egy szép tálba
- Helyezze át a dátumot és a feta mártást egy csinos tálba
- Kockázzuk fel a körtét és dobjuk vajat
- Vágja a narancsot szeletekre
- Készítsünk krutont - vágjunk fel két szelet kenyeret (lehetőleg valamivel régebbi), keverjünk össze egy evőkanál olajjal és süssük 200 ° C-os felső és alsó hőfokon, amíg a kockák ropogósak nem lesznek
- A gombát felére vagy negyedére méretétől függően
- Kockázzon fel egy hagymát, apróra vágjon egy gerezd fokhagymát és a petrezselymet a gombás raguhoz
Körülbelül egy órával étkezés előtt:
- Tegye a levest a tűzhelyre, és lassan melegítse
- Helyezze a vadragut a tűzhelyre, és lassan melegítse
- Készítsük el a gombás ragut
- Lassan melegítse fel a fagyasztott vörös káposztát
- Tegyen vajas körtét, diót és krutont egy helyre
- Tegyen egy helyre narancsszeleteket, sós mandulát és áfonyát
- Vágja le a kenyeret, és ossza szét egy kosárban vagy tányéron
Amikor a vendégek ott vannak:
- Tálaljon aperitifet
- Kínáljon italokat
- Helyezze az asztalra a dátumot, a feta dipet és a bagettet
- Rendezzen zellerleves krémet vajas körtével, dióval és krutonnal, majd tálalja
- Rendezzük a narancssárga carpaccio-t vadon termő gyógynövényekkel, áfonyával és sózott mandulával, morzsoljuk rá a fetát és tálaljuk
- Megkérdezni, ki szeretne vadragut és ki gombás ragut
- Dobja a gombócokat vajba
- Ellenőrizze, hogy a vöröskáposzta, a vadragú és a gombaragu forróak-e
- Tegye az áfonyát az asztalra
- Rendezzen vadragut vagy gombaragut kenyérgombóccal és vöröskáposztával, majd tálalja
- Kávét kínál
- Rendezzük és tálaljuk a vaníliás félhold parfét lyukasztó szilval
- Pihenjen! megcsináltad!
Ne aggódjon, a hiányzó receptek a jövő hét elején érkeznek. Szívesen nyújtom Önnek a menükártyáimat is letöltésre. Örülök, ha van kedved főzni valamit az étlapomból. És ki tudja? Talán néhány év múlva maga is profi lehet a nyugodt vendéglátás területén.
Legyen szép!
Nadine
Három íz
Örülök, hogy itt vagy! Nadine vagyok, 33 éves és heidelbergi. A Dreierlei Liebelei egy inspirációs, étel- és életmódblog, amelyen 2011 eleje óta mindenről írok, ami egyéni véleményem szerint szebbé teszi az életet. Esetemben ezek elsősorban öngondoskodás, lelassulás és a boldogságra való törekvés. Itt szeretném biztatni, hogy jól érezze magát. Hogy kicsit lassabban vegye, talán főzzen valami kedveset nekünk, gyújtson meg néhány gyertyát, szedjen néhány virágot, hívjon meg barátokat - csak vigyázzon magára és ügyeljen arra, hogy jól érezze magát!
Lehet, hogy neked is tetszik
Adventi tiramisu speculoosokkal, narancsokkal és fahéjjal
Karácsonyi menü desszert + kellemes ünnepeket!
Karácsonyi menü
1 megjegyzés
Ó, az étlapod csodálatosan hangzik! Karácsony estéjén lesz 🙂 Nagyon köszönöm!
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Örülök, hogy itt vagy! Nadine vagyok, 33 éves és heidelbergi. A Dreierlei Liebelei egy inspirációs, étel- és (lassú) életmódblog. Bővebben rólam.