Tippek és receptötletek A sós lé tegnap volt. Így készül a cékla helyesen
Egyesek imádják, mások undorodnak tőle: cékla. Az erőzöldségek tele vannak tápanyagokkal és vitaminokkal, és könnyen elkészítheti saját maga.
írta Malin Lindenberg
2018. október 03., 03:54
Aki valaha is termesztett céklát a kertjében, nem akar nélkülözni: sokféle talajban növekszik, és kevés karbantartást igényel. Ezenkívül ezeket a könnyen gondozható zöldségeket nem kell fáradságosan feldolgozni ősszel, hanem négy-hat hónapig frissek maradnak egy homokkal töltött dobozban. Ezért a répa egész évben megvásárolható. Frissen betakarítva májustól az első fagyig eladó. Vásárláskor ügyelnie kell arra, hogy szilárd, kövér répát vásároljon sérült területek nélkül. A fekete foltok túl hideg tárolást jeleznek. A cékla fehér és sárga színben is kapható, kissé édesebb ízű.
Főzéshez alkalmas vörös gumó
Frissen főzve a gumó különösen intenzíven bontja ki édes, földi ízét, ezért alkalmas hús és hal kísérőjeként, és a pürének, a leveseknek és a pörkölteknek erős ízt ad. Az elkészítést megelőzően a gumókat folyó víz alatt meg kell mosni, a leveleket és a gyökereket gondosan le kell csavarni. Fontos, hogy a bőr ne sérüljön, különben a zöldségek "elvéreznek" és értékes tápanyagokat veszítenek. A gumó méretétől függően a céklát lassú tűzön 30–45 percig kell párolni. Egy kis tipp: Az intenzív szín megőrzése érdekében a sót csak öt perccel a főzési idő vége előtt szabad hozzáadni. Ezután a céklát hideg vízzel leállítjuk. A tálnak most már könnyen törölhetőnek kell lennie egy papírtörlővel; ha nem, késsel gondosan lehúzható. Az elkészítéshez célszerű eldobható kesztyűt és kötényt viselni, mivel a gumók nagyon ledörzsölődnek.
Adobe Stock, ji_images
Hűvös helyen tárolva igazi zöldség
A legjobb, ha a gumókat hűtőszekrényben tároljuk - itt maradnak konyhai törülközőbe csomagolva két-négy hétig. Alternatívak a készen elkészített és vákuumcsomagolt termékek, amelyek közvetlenül feldolgozhatók. Ízét tekintve azonban nem lehet összehasonlítani a friss gumókkal, mivel ízük elveszíti az intenzitást. De függetlenül attól, hogy friss vagy tartósított-e: a cékla igazi erõs zöldség. A gumók rengeteg A-, C- és B-vitamint, szaponinokat, de káliumot, magnéziumot, vasat és folsavat is tartalmaznak. Az élénkpiros szín a betanin másodlagos növényi anyagnak köszönhető, amely gyulladáscsökkentő hatású és erősítheti az immunrendszert. A betanint az ételek színezésére is használják.
Cékla egy pillanat alatt - ez a legjobb módja annak elkészítésére:
Adobe Stock, ji_images
Hozzávalók négy adaghoz
- 3 cékla
- 1 narancssárga
- 2 hagyma
- 1 csipet gyömbér
- 2 csipet chili por
- 30 g metélõhagyma
- 400 ml zöldség alaplé
- 200 ml tejszín
- 100 ml fehérbor
- 200 ml narancslé
- 50 g tejfölt
Készítmény:
1. Először vágja kockákra a céklát. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, és pároljuk meg egy nagy serpenyőben olajjal.
2. Adja hozzá a céklát és főzzön egy kicsit. Adjunk hozzá egy csipet chili port, majd deglazáljuk a fehérborral és hagyjuk felforrni.
3. Töltse meg az edényt narancslével, és hagyja is felforrni. Most töltse meg a húslevessel és főzze körülbelül 10 percig, hogy a cékla puha legyen.
4. Végül adjuk hozzá a tejszínt és a frissen reszelt gyömbért. Pürésítsen mindent, és ízlés szerint ízesítse. Fűszerezzük, ha szükséges.
5. A tálaláshoz tegye a levest egy mély tányérba vagy egy csészébe, és helyezzen egy kanál tejfölt vagy tejfölt a közepére. Szükség szerint díszítsük metélőhagymával.
6. Azok számára, akik kicsit forróbban szeretik, szórjunk a tetejére egy kis chilit. Jó étvágyat!
(A Szövetségi Táplálkozási Központ anyagával és "napi 5")