Tippek szétválasztása és feldolgozása ételallergiások számára

Frissítve: 19.01.14 - 01.35

Az ételallergiásoknak figyelniük kell az összetevőkre. Mivel egyesek reagálnak adalékokra, tartósítószerekre és ízfokozókra. Fotó: Marcus Brandt

az érintettek számára szinte mindig a nélkülözést jelenti. Néhány tipp, hogyan lehet ezt egy kicsit könnyebben megtenni, és hogyan lehet elkerülni a véletlenszerű rossz ételek kiválasztását.

A biztonságos és a nem biztonságos élelmiszerek megkülönböztetése különösen fontos az érintett gyermekekkel rendelkező családokban. Például a szülők zöld ponttal jelölhetik a biztonságos ételeket, piros ponttal a nem biztonságos ételeket - az ilyen egyszerű jelöléseket még gyermekek, látogatók vagy bébiszitterek is könnyen megértik. Ezt javasolja a Német Allergia és Asztma Szövetség (DAAB).

A DAAB szerint egyes allergének hevítéssel, összetöréssel vagy savanyítással pusztulnak el. Az almaallergiásoknak almatortát vagy kompótot kell kipróbálniuk nyers alma helyett. A dió, a zeller vagy a földimogyoró viszont hőstabil. Itt az allergiásoknak nélkülözniük kell.

A DAAB azt tanácsolja, hogy az allergén tartalmú és allergénmentes ételeket ne tárolják egymás mellett. Például a szójatej nem tartozik a tehéntej mellé, ha gyermeke súlyos laktóz-intoleranciában szenved. A legjobb, ha a biztonságos élelmiszerek számára különleges helyeket foglal el a polcon vagy a saját szekrényében - így a zavart nem valószínű.

Vannak speciális laktózmentes termékek laktóz-intoleranciában szenvedők számára. Ezek azonban kis mennyiségű tejcukrot is tartalmaznak - ki kell próbálni, hogy elviseli-e. A szója- vagy zabtejből készült termékek alternatívak. Vannak laktáz tabletták is az érintettek számára, amelyek állítólag lebontják a tejcukrot. Az adagolás azonban nem olyan egyszerű, és egyedileg kell tesztelni. A tabletták bevétele kivételnek maradhat - tanácsolja a "Naturarzt" folyóirat.