Tiramisu Az egészséges klasszikus EAT SMARTER
Energiadús, stimuláló és hihetetlenül finom: így írható le az olasz tiramisu desszert. A klasszikus étel azonban valamivel kevesebb energiát is elvisel, ízlés feláldozása nélkül. Az intelligens tiramisu receptjével a megfelelő utasításokat adjuk meg.
Tartalomjegyzék
- Honnan származik a tiramisu?
- Mely összetevők tartoznak a klasszikus tiramisuba?
- Eszpresszó a megfelelő aromához
- Tojássárgája krémes kezelésre
- Cukor a megfelelő édességért
- Mascarpone, mint ízhordozó
- Lady ujjai a variációhoz
- Kakaópor a nagy fináléhoz
- Marsala az íz lekerekítéséért
- Mit kell figyelembe vennie a felkészülés során?
- Minden a krémességről szól
- Hagyd hülni
- A megfelelő ladyfingers kiválasztása
- Ennyire változatos a tiramisu klasszikus receptje
- Extra tippek az intelligens tiramisuhoz
- Tudás elvitelre
A krémes mascarpone és a cukor adja a klasszikus desszertnek azt a bizonyos dolgot, de megterheli a kalóriaszámlát is. Anélkül, hogy nagy örömről kellene lemondania, a tiramisut is „könnyebben” elkészíthetjük. Intelligens klasszikus receptünkben és tippjeinkben az olasz desszertekhez eláruljuk.
Honnan származik a tiramisu?
Az egyszerű desszert eredete vitatható, de egy dolog kristálytiszta: a tiramisu ugyanolyan olasz, mint a pizza, a tészta vagy a bruschetta. De még mindig lehetetlen megmondani, melyik olasz szakácsból származott a zseniális ötlet. A tiramisut állítólag az észak-olasz Friuli-Venezia Giulia régióban készítették az ötvenes években - a szálloda tulajdonosa, Norma Pielli, aki édes alkotásával új energiát adott a kimerült síelőknek.
Egy évtizeddel később Treviso városában ismét megjelent a recept: állítólag Roberto Linguanotto cukrász ugyanazt a desszertet készítette el egy étteremben, amelyet "Tiramesù" -nak hívott, és amelyből állítólag a „jól ismert" Tiramisu alakult ki.
Mely összetevők tartoznak a klasszikus tiramisuba?
A tiramisut alkohollal vagy anélkül készítik? Itt eláruljuk, hogy mely összetevők tartoznak valójában a desszert klasszikusokba - és egyúttal bemutatjuk a népszerű desszert intelligens változatát.
Eszpresszó a megfelelő aromához
Az olasz kávékészítés több funkciót tölt be a tiramisuban: A stimuláló hatás mellett az eszpresszóra is szükség van, hogy áztassa benne a ladyfingereket és megfelelő állagú legyen. Természetesen különösen fontos az a összetéveszthetetlen aroma, amely nem hiányozhat az olasz desszertből.
Intelligens változat: Nem mindenki kedveli az eszpresszót, ezért otthon egy eszpresszó gépet. Ezért használják tiramisu receptünkben a normál szűrőkávét - szinte mindenkinek van otthon. Amint a gyerekek enni akarnak, általában kerülni kell a koffeint tartalmazó ételeket. A köztünk lévő kicsik számára koffeinmentes kávé vagy fűszerezett tea használható.
Tojássárgája krémes kezelésre
A tojássárgája csodálatos krémességet ad a mascarpone keveréknek, ezért minden klasszikus tiramisuban elengedhetetlen. Mivel a tojásokat így vagy úgy el kell választani, a tojásfehérjét gyakran keményre verik, és a nagyobb levegőség érdekében a tömeg alá emelik.
Intelligens változat: A hosszabb eltarthatóság érdekében a tiramisu receptünkben a tojást kihagytuk. Ez azt jelenti, hogy a kockázati csoportok, például a terhes nők, itt is élvezhetik a finom desszertet.
Cukor a megfelelő édességért
A sok íz és a verhetetlen krém mellett természetesen a megfelelő édesség sem hiányozhat; ezt általában finomított háztartási cukorral adják a tiramisuhoz. A ladyfingers típusától függően többé-kevésbé további édességre van szükség.
Intelligens változat: A finomított cukor könnyen helyettesíthető természetes édesítőszerrel. Receptünkben a méz finomítja a desszertet.
Mascarpone, mint ízhordozó
Tiramisu mascarpone nélkül? Felfoghatatlanul! Az olasz krémsajt a népszerű desszert megtestesítője. A magas zsírtartalom miatt a mascarpone ízhordozóként működik, és a krémet olyanná teszi, amilyen: egyszerűen ellenállhatatlan.
Intelligens változat: Az intelligens tiramisuhoz nem szükséges teljesen elmenni a finom krémsajt nélkül. Az alacsony zsírtartalmú kvarkkal való részleges pótlás miatt a massza megőrzi krémességét és ízét. De: A zsírtartalom csökken, ami a tiramisut összességében könnyebbé teszi.
Lady ujjai a variációhoz
Az eszpresszóba áztatott kekszek változatosabbá varázsolják a tiramisut, és a desszertből egyenlőtlen réteges desszertté alakítják át. Attól függően, hogy ladyfingers-e cukorréteggel vagy anélkül, a mascarpone krémet édességével állítják be.
Kakaópor a nagy fináléhoz
A tiramisun az utolsó kakaópor réteg az utolsó simítás és a hab a tortán egyben: a koronás dicsőség nemcsak a desszert szép megjelenését teszi lehetővé, hanem tökéletesen harmonizál az eszpresszóval, és vérnyomáscsökkentő növényi pigmenteken keresztül egészségügyi előnyökkel jár.
Marsala az íz lekerekítéséért
Bár az eredeti tiramisuban nincs alkohol, különösen szeretnénk egy lövést adni Németországban. Az olasz Marsala desszertbor az olasz klasszikusnak aromás utómunkálatot ad - egyszerűen finom a fanyar kávéval együtt! Az Amarettót gyakran használják alkoholos adalékként is.
Intelligens változat: A megfelelő alternatíva segítségével könnyen eltekinthet az alkoholtól a készítményben. Egy kis almalé gyümölcsaromát biztosít az intelligens tiramisuban - ugyanolyan finom, és lehetővé teszi mind a gyermekek, mind azok számára, akik általában alkohol nélkül csinálják.
Mit kell figyelembe vennie a felkészülés során?
Szerencsére a klasszikus desszert könnyen elkészíthető, ezért könnyű elkészíteni a kezdő szakácsok számára is. Az elkészítéssel kapcsolatos apró tippjeinkkel a tiramisu gyerekjáték lesz számodra.
Minden a krémességről szól
A tömeg ki A mascarpone és az alacsony zsírtartalmú túró a legfontosabb összetevő a tiramisuban, könnyűnek, szellősnek és különösen krémesnek kell lennie. Ezt nagyon könnyű kivitelezni: Használjon minél folyékonyabb mézet, és habverővel együtt keverje fel az alacsony zsírtartalmú kvarkkal és egy kevés őrölt vaníliával. A mascarponét ezután csak egy nagy kanállal hajtják be.
Hagyd hülni
A szükséges kávét főzheti egy nappal korábban, és otthagyhatja hűtőben hűtjük. Ez időt takarít meg a tényleges előkészítés során. Vagy esetleg marad valami a reggeli szűrőkávéból? Ugyanolyan jól működik!
A megfelelő ladyfingers kiválasztása
Nem minden ladyfingers egyforma: megkaphatja a kekszet cukorréteggel vagy anélkül. Az egészséges tiramisu variánshoz ideális esetben a Sütik extra cukor nélkül. Vagy közvetlenül maga is süthet - így jobban szabályozható az édesség.
Ennyire változatos a tiramisu klasszikus receptje
A Tiramisu nagyszerű, de hiányzik belőled a változatosság? Milyen jó, hogy az intelligens tiramisu receptünk ilyen sokoldalú! Akár karácsony, akár gyümölcsös, akár gyermekeknek megfelelő - mindenki megkapja itt a pénzét, és minden szempontból élvezheti ezt a lehetséges kedvenc desszertet.