Tiramisu üveg mellett Semmi sem egyszerűbb! Aromás ételek
A klasszikus tiramisu recept üvegenként. A legegyszerűbb és leggyorsabb desszert. Hogyan készítsünk mascarpone krémet a tiramisuhoz? Nyers tojással vagy anélkül? Hogyan puhítja a kekszet? Hogyan sterilizálhatjuk a tiramisu tojásokat?
És nincs egyszerűbb, mint ez a desszert, amely egyszerre ilyen banális és elegáns formában van bemutatva! A felkiáltójel valós, nem a címbe (csak) kattintási csaliként kerül be 😀
Először a Tiramisut ettem - ez körülbelül 15 évvel ezelőtt történt - egy pohár mellett. Nos, valójában egy elegáns lábú csésze volt, ahogy az éttermeknek is van, de az ötlet az, hogy a bemutató alatt találkoztam vele. Az íze az első kortytól kezdve tökéletesnek tűnt: tejszínes, finom tejszín, amelyet egy csészébe tettek a pezsgős keksz sorai között, kávéba áztatva. Isteni!
Miután megtudtam, milyen egyszerű otthon elkészíteni a tiramisut, nem álltam meg. Több döntést hoztam. Az alábbiakban hagyom őket, ha választani szeretne:
Van egy eper tiramisu is a videó verzióban, amelyet az alábbi képre kattintva talál:
Sokszor készítettem tiramisut is pohár mellett, de ez eddig nem jutott el a blogra, mert túl egyszerűnek és túlságosan példátlannak tartottam. De mivel most, az ünnepekre, amikor elkészítettem, nyaraláskor több időm volt a fotókra, gondoltam, hogy ebben a verzióban elhozom neked a receptet.
Természetesen, ha a klasszikus tiramisuból van szó, minden egy erős kávéval kezdődik, amelybe adunk egy kis Marsalát vagy Amarettit, és amelyben megpuhítjuk a pezsgős sütiket. Mindössze 1 másodperc mindkét oldalon, nem több, hogy ne legyen túl nedves, de megtartsa az alakját és ropogós maradjon belül.
Tejszínnel ... ez egész vita. Az olaszok, ennek a mesés desszertnek a szülei, nyers sárgáját használnak a krémhez, és néhányan hozzáadják a szintén nyers, felvert tojásfehérjét. Vannak szigorú emberek, akik azt mondják, hogy egy igazi tiramisut csak így, máshogy nem. Bevallom, hogy én is sokszor készítettem így a krémet, és itt vagyok, még mindig élek és recepteket írok 🙂
De egy ideig azt hiszem, hogy bölcsebb lettem (vagy ijesztőbb?) És úgy döntöttem, hogy nem akarok semmit sem kockáztatni, ezért egy gőzfürdőn sterilizáltam a sárgáját, hagytam kihűlni, és csak ezután adtam hozzá a krémhez. . A művelet csak néhány percig tart, és az íznek nincs mit szenvednie, mindkét változatban egyformán jó.
Van egy másik vita a krémmel kapcsolatban: krémmel vagy anélkül? A szigorú megint kategorikus lesz: csak mascarponéval és ennyi! Nincs tejszínhab tiramisuban! De a legtöbb receptünkben és nem csak krémet talál. Ha szeretné a véleményemet, akkor a csak mascarponéval készített tiramisu krémesebb és jobb. De még zsírosabb, tekintve, hogy a mascarpone sajt zsírszázaléka körülbelül 70-75%.
A mascarponéból és a természetes tejszínhabból egyenlő részekben készített tiramisu krém levegősebb, lágyabb és gyengébb ötlet lesz, mert a tejszínhab 30-35% zsírtartalmú. Ha van krém a hűtőben - és általában van -, akkor inkább a mascarponés krém és a krém. Úgy teszel, ahogy akarsz. Ha szükséges, nézze meg itt, hogyan lehet megfelelően legyőzni a krémből készült természetes krémet.