Tiszta étkezés - az új trend - UGB egészségügyi tanácsok
B.Sc. oec. trófea. Julia Fischer
Aki az elmúlt hónapokban foglalkozott a jelenlegi táplálkozási trendekkel vagy megnézte a női magazinokat, az nem kerülheti el a tiszta étkezést. Mi áll a hype mögött?
A tiszta étkezés nem tartozik az újfajta étrendek közé, ahogy a neve is sugallhatja. Inkább egy állandó táplálkozási formáról van szó, amelyben a gyorséttermet, a késztermékeket és az édességeket tudatosan kerülik a fitt és egészséges testérzet biztosítása érdekében. Az iparilag előállított kényelmi termékek helyett természetes és frissen feldolgozott élelmiszerek vannak, ahol csak lehetséges. Alapszabály: Ha idegen szavak vagy ötnél több összetevő szerepel az összetevők listáján, akkor valószínűleg nem tiszta a termék. Ezért elsősorban friss zöldségeket és gyümölcsöket, teljes kiőrlésű termékeket és hüvelyeseket, de dióféléket, magokat és álszemeket, például quinoát is használnak. Az étrend pontos kialakítása nagyon eltérő lehet. Vannak, akik gabona nélkül teljesítenek, mások állati termékeken. Általában arról van szó, hogy valami jót tegyél magadnak és a testednek. Hogy ez részletesen néz ki, rajtad múlik.
Tosca Reno, kanadai fitneszmodell és táplálkozási szakember először a tiszta étkezési koncepciót tette közzé 2007. évi Eat-Clean Diet Book című könyvében. Azóta az ötlet megállíthatatlanul terjedt. Az új táplálkozási forma most megérkezett velünk hollywoodi sztárok, amerikai talk show-k és közösségi hálózatok útján is. Az év elején a hamburgi Hannah Frey egészségtudós német nyelvű könyvet indított el Tiszta étkezés - Természetes főzés címmel. Sok máshoz hasonlóan ő is először egy internetes blogon tette közzé tapasztalatait, receptjeit és tippjeit.
Vollwert 2.0 - a jól ismert újracsomagolt
Úgy tűnik, hogy a tiszta étkezés ötlete különösen a fiatal nőket vonzza. Számos blogger használja a közösségi hálózatokat ötletcserére és inspirációra. Ez néha ellentmondó kijelentésekhez vezet. Mivel mindenki megfelelően hajtja végre az alapötletet, és tovább ad más tippeket. De éppen ezek a tiszta étkezés értelmezhető és rugalmas szabályai vonzzák ennyi fiatalt. Tiszta ételek fotóinak ezrei megtalálhatók az Instagram és a Pinterest képszolgáltatásain is. Ha egy kis motivációs rúgásra van szüksége a labda megmaradásához, akkor biztosan megtalálja azt. Itt azonnal láthatja: A legtöbb ember számára a tiszta étkezés nemcsak a táplálkozás egyik formája, hanem egy teljes életmód. A jóga és a fitnesz mellett ez magában foglalja a tökéletes önkifejezést is. Mivel a chia mag tál goji bogyókkal a legjobban egy frissen ápolt kézben néz ki. Pontosan ez a modern megjelenés tűnik a koncepció receptjének a sikerhez.
Ez a fajta étrend sokak számára ismerős lesz. Valójában sok szempontból hasonló a teljes ételek táplálkozásának koncepciójához, amely természetes, friss és finoman elkészített ételeken alapul. De a teljes ételekből álló étrendnek gyakran megmaradt a nehezen emészthető gabonakonyha régi képe. Nem úgy a tiszta étkezésnél: Itt a kipróbált friss gabona müzli egyik napról a másikra zabként kerül forgalomba, szuperételekkel kiegészítve, és a tiszta étkezési rajongók kedvenc reggelijévé válik.
A reggeli általában nagyon fontos. A tiszta étkezési szabályok egyike: minden reggel reggeli, mert serkenti az anyagcserét és megakadályozza az étvágyat. Az alapító, Reno azt is javasolja, hogy a nap folyamán összesen hat kis ételt fogyasszon, beleértve a későbbi estét is. Ez stabilan tartaná az inzulinszintet és az anyagcserét aktívan. Az étkezések közötti snackként diót, gyümölcsöt vagy joghurtot javasol. Más tiszta étkezési képviselők kivágják a késő esti étkezést, és csak napi öt étkezést javasolnak. A teljes étel-étrend itt nem határoz meg semmit, de azt is javasolja, hogy ne fogyasszon közvetlenül lefekvés előtt, hogy a gyomor, a belek és a máj az éjszaka folyamán pihenhessen.
Egészséges megközelítés - de nem holisztikus
A kevéssé feldolgozott élelmiszerek előnyben részesítése mellett a teljes ételek étrendje és a tiszta étkezési koncepció ötvözi a növényi étrendet is. Bár megtalálhatók mindkettő különböző változatai a kis hústól a vegánig, az általános szabály: mindenki úgy, ahogy kedveli. A tiszta étkezésből azonban gyakran hiányzik a saját egészségén túlmutató pillantás. Például az úgynevezett szuperélelmiszerek gyakran megtalálhatók a receptekben. Ezeket különösen tápanyagokban gazdagnak tekintik, ezért jót tesznek az egészségnek, a közérzetnek és a megjelenésnek. A moringa, a goji bogyók és a nori algák nemcsak nagyon drágák, hanem messziről származnak, ezért rossz az éghajlati egyensúlyuk. Hosszú szállítás céljából általában szárítják is, és közben értékes vitaminokat és fitokémiai anyagokat veszítenek. És figyelembe kell venni a lehetséges peszticid-expozíciót is.
Könnyen helyettesítheti az egzotikumot helyi szuperételekkel. Chia helyett lenmag is található, moringa helyett helyi kelkáposzta és az egzotikus arónia, az acai vagy a goji bogyók csodálatosan cserélhetők fekete ribizlire vagy áfonyára. Ez rengeteg pénzt takarít meg, tesz valamit a környezet és az egészség érdekében - és alapvetően visszatér a régi jó teljes ételekhez. Mivel az egész étel étrendjét általában holisztikusabbnak tartják. Az ajánlások biogazdálkodással előállított élelmiszerekre, regionális és szezonális termékekre, valamint környezetbarát csomagolásra és tisztességes kereskedelemre vonatkoznak. Ami a tiszta étkezést illeti, hébe-hóba megtalálja az ajánlást, hogy főleg regionális biotermékeket vásároljon. Ez a tanács azonban csak azon vitaminok és antioxidánsok nagyobb arányán alapul, amelyek állítólag méregtelenítenek és frissítenek.
Ugyanaz a cél - különböző célcsoportok
Aki éveken át fehérlisztből készült termékeket, magas zsír- és sótartalmú készételeket, valamint alkoholt és cukros italokat fogyaszt, mielőtt áttérne a tiszta étrendre, láthatja a tiszta fogyasztók számos ígéretét is. Legyen szó foltos bőrről, fejfájásról, duzzadt gyomorról, gyenge koncentrációról, hajtóerő hiányáról vagy elhízásról - a tiszta étkezésnek növelnie kell a teljesítményt és javítania kell a test tudatosságát. Ezen állítások közül sok csak tudományosan bizonyított. De ha szüksége van egy sportos és vonzó kanadai táplálkozási szakemberre, aki egy fiatal célcsoportot arra ösztönöz, hogy ismét főzzön és foglalkozzon a friss alapanyagokkal - miért ne? Összességében a tiszta étkezési koncepciónak és a teljes táplálkozású étrendnek sok közös vonása van, és mindegyiknek ugyanaz a célja: visszatérve a természetes termékekhez, a friss ételekhez és a saját készítésükhöz. Mert így tudod, mi van valójában az ételedben, és biztos lehetsz benne, hogy valami jót teszel az egészséged érdekében.
Forrás: Fischer J. UGBFórum 5/15., 256-257