Tiszta étkezési receptek; Interjú Hannah Frey Kneipp-szel
A tiszta étkezés koncepciója alig különbözik Sebastian Kneipp táplálkozási koncepciójától. Egészséges és ösztönzi a természetes életmódot. Így nem csoda, hogy Hannah Frey egészségtudós lelkes a tiszta étkezés iránt. A táplálkozási szakértő és a könyv szerzője ezt is megmutatta az 1. Kneipp-hétvégén, ahol a YouTube-olvasók és bloggerek testközelből tapasztalták meg az ötpilléres filozófiát. Hannah Frey-nek feltettünk néhány kérdést: Tudja meg, miért alkalmas mindenki számára a tiszta étkezés, és fedezze fel az izgalmas tiszta étkezési recepteket Hannah Frey-től.
Sütés cukor nélkül? Ez ellentmondás a tekintetben!
A teljes cukor nélküli sütés valóban nehéz, ezért használok édesítőszerként szárított gyümölcsöt, vagy egészségesebb cukor alternatívákat, például kókuszvirág cukrot vagy rizsszirupot, amelyek csak lassan emelik a vércukorszintet.
Hogyan kezdte el eleve a tiszta étkezést? Megette ezt, mielőtt trend lett belőle?
Igen, még azelőtt elkezdtem a tiszta étkezést, hogy Németországban ismertté vált volna. 2011-ben, tanulmányaim alatt, olyan étrendet kerestem, amely egészséges és véglegesen megvalósítható. Akkoriban szinte semmilyen német nyelvű információ nem volt a témában online - ma, öt évvel később, nehéz elképzelni. Tehát olyan angol nyelvű blogokra kerültem, amelyek a tiszta étkezéssel foglalkoznak, és azonnal belekötöttem.
Miért olyan egészséges a tiszta étkezés?
A tiszta étkezés a természetes és feldolgozatlan - azaz egészséges - ételek fogyasztását jelenti, amennyire csak lehetséges. Mit kell szem előtt tartanom? A gyorsételeket, a készételeket és a mesterséges adalékanyagokat a tiszta étkezés megszünteti, akárcsak a finomított cukrot és a fehér lisztet, mivel ezeket ipari szempontból erősen feldolgozzák. Ehelyett teljes kiőrlésű termékek, sok gyümölcs, zöldség és hüvelyesek vannak a tányéron. Fontos, főleg az elején, hogy vásárláskor mindig olvassa el az összetevők listáját. Eleinte nagyon ijesztőnek találtam, amit az ételünkbe kevernek - és ma is meglepődtem.
Te magad is sokat csinálsz. Például mandulatej vagy zöldség chips. Miért kellene ezt magamnak megcsinálnom, amikor ugyanolyan könnyen meg tudom vásárolni?
Mert akkor 100% -ban tudja, mi van az ételében, és befolyásolhatja, hogy mely összetevőket adja hozzá. Például a mandulatejet gyakran adják el agave-sziruppal vagy más édesítőszerekkel - valójában nincs is rájuk szükség, a mandulatej önmagában is nagyon ízlik. Ami a tiszta étkezést illeti, azok az ételek, amelyek legfeljebb öt összetevőt tartalmaznak, akkor tekinthetők tisztának, ha azok természetes összetevők. Az üzletből származó mandulatej és zöldségforgács mindenképpen beilleszthető a tiszta étkezés koncepcióba.
Gyorsan fogyhatok tiszta étkezéssel?
A fogyás nem a tiszta étkezés középpontjában áll, de kellemes mellékhatás - különösen, ha korábban nagyon egészségtelenül táplálkozott, és sok cukrot, gyorséttermet és készételeket fogyasztott. De türelmesnek kell lenned, mert a tiszta étkezés nem diéta, hanem az étrend megváltoztatása. A felesleges kilókat általában az évek során "betanították", ezért időbe telik, amíg újra eltűnnek.
Hogyan lett könyvszerző?
Mindig az volt az álmom, hogy valamikor a kezemben legyen a saját könyvem - körülbelül fél évvel az „Egészséges életmód” című blogprojektem megkezdése után az első két könyvszerződést tartottam a kezemben, amire soha nem is számíthattam volna. Kiadóim mindig kerestek meg, és az új kiadók rendszeres időközönként kérdeznek tőlem - ami nagyon jó megerősítést jelent a munkámra.
Kinek tanácsolnád a tiszta étkezés ellen?
Senki, a tiszta étkezés mindenki számára megfelelő, függetlenül attól, hogy vegetáriánus, vegán vagy mindenevő, van-e ételintoleranciája vagy allergiája. Csak fel kell készülnie arra, hogy gondoljon egy kicsit az étrendjére, és sokat főzzön és készítsen magának - bár távollétében mindig jobban és tisztábban tud enni. Itt mindenkinek meg kell határoznia a saját prioritásait.
Hogyan bírja cukor nélkül? Csokit eszek!
Azáltal, hogy sokat főzöl magad - mert a „rejtett” cukrot a legtöbb késztermék tartalmazza. Ezen kívül természetesen szüntesse meg a nyilvánvaló cukrot - így többé ne igyon és ne fogyasszon üdítőt, édességet és hasonlókat. Eleinte nehéz lehet lemondani a cukorról, de néhány hét múlva sokkal jobban érzi magát, és egyáltalán nem vágyik a cukorra. Hébe-hóba megengedem magamnak a kivételeket, és például megeszek egy darab süteményt, amikor egy barátommal a kávézóban vagyok. Csokit is eszek hébe-hóba, de akkor általában sötét nyers csokoládét, amely szinte nem tartalmaz cukrot. Először azt hittem, hogy ez lehetetlen, elvégre mindig cukorkás drogos voltam, de ma sok minden túl aranyos nekem.
Eper turmix tál hajdina granola alma fahéjjal
Eper turmix tál
1 banán
150 g eper
80 ml mandulatej
Mossa meg az epret, és távolítsa el a szárat. Hámozza meg a banánt és vágja darabokra. Keverje össze vagy pürésítse meg a mandulatejjel, és tegye egy tálba.
Hajdina granola
60 g szárított alma
50 g mandula
150 g hajdina
50 g szárított kókuszdió
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál kókuszvirág szirup
50 g kókuszolaj
Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra felső és alsó hőfokra.
A szárított almát apróra vágjuk. Finoman aprítsa fel a mandulát. Keverjük össze egy hajóban hajdinával és szárított kókuszdióval. Hozzáadjuk a fahéjat és a kókuszvirág szirupot, és egy kicsi serpenyőben kissé felmelegítjük a kókuszolajat, hogy folyékony legyen. Adja hozzá a folyékony kókuszolajat a maradék hozzávalókhoz, és keverje össze.
Kenje meg a granolát sütőpapírral bélelt tepsire. 15 percig sütjük az előmelegített sütőben a középső rácson. Forduljon egyszer félúton. Ezután hagyja kihűlni.
Fontos: A granolát üvegben vagy fém dobozban tárolja, így nem marad ropogós műanyagban!
Energy Balls áfonya vanília
250 g szárított datolya (kimagozott, kimért)
100 g sült mandula
100 g szárított áfonya (pl. Almával vagy ananászlével édesítve)
1 teáskanál őrölt vanília
Tegye az összes hozzávalót egy erős keverőbe, és keverje néhány másodpercig.
Osszuk el a keveréket 10-15 adagra, és formáljuk golyókká a kezünket.
zöld turmix
1 adagra (kb. 300 ml):
100 g ananász (hámozott, lemért)
100 g banán (hámozott, lemért)
50 g spenótlevél
150 ml kókusztej
(Dekoráció: szárított ehető virágok)
Vágja le a fejét a levelekkel és az alsó végét az ananásszal. Állítsa függőlegesen az ananászt, és bőségesen vágja le a bőrt és a barna területeket ("szem").
Vágja darabokra a banánt. Válogassa és mossa meg a spenótleveleket.
Tegye az összes hozzávalót a turmixgépbe.
Különösen alkalmas kezdőknek, mivel alig lehet megkóstolni a "zöld" -t.
Zöld köles saláta
200 ml zöldségleves
100 g köles
½ uborka
½ avokádó
½ csomó petrezselyem
½ római saláta
½ citrom
4 evőkanál olívaolaj, só, bors
Forraljuk fel a zöldségalaplát egy serpenyőben, és főzzük benne a kölest körülbelül 15 percig. Közben mossuk meg és szárítsuk meg az uborkát, vágjuk le a végeit és vágjuk kockákra a középső részt.
Vágja körbe az avokádót hosszában. Fordítsa mindkét avokádó felét egymás ellen, és nyissa ki így. Kanállal vegye ki a követ, majd vegye ki a pépet és vágja kockákra.
Mossuk meg a petrezselymet, szárítsuk meg és aprítsuk fel. Mossuk meg a római salátát, tisztítsuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a végeit, a többit pedig harapás méretű darabokra vágjuk.
Az öntethez nyomja össze a citromot, és keverje össze a citromlevet az olívaolajjal. Fűszerezzük sóval és borssal. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és hajtsa be az öntetet.
Az eper és a rebarbara összeomlik
200 g eper
200 g rebarbara
1 evőkanál citromlé
40 g vaj vagy vegán margarin
4 evőkanál teljes kiőrlésű zabpehely
4 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 evőkanál kókuszvirág szirup
1 csipet fahéjpor
Zsír a serpenyőhöz Melegítse elő a sütőt 180 ° C-os felső és alsó hőfokra (160 ° C-os konvekció). Mossuk meg az epret, és vágjuk ketté. Mossa meg és hámozza meg a rebarbarát, és harapásnyi darabokra vágja. Az epret és a rebarbarát egy tálban összekeverjük a citromlével, és a vajat vagy a margarint apróra vágjuk. A zabpelyhet, lisztet, kókuszvirág szirupot és fahéjat a kézi mixer tésztakapcájával összegyúrjuk.
Kenj meg egy sütőedényt, adj hozzá epret és rebarbarát, és terítsd rá a morzsát. Az előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Spárga és babos serpenyő burgonyával és házi holland mártással
200 g zöld spárga
100 g zöldbab
100 g burgonya (viaszos)
2 evőkanál olívaolaj
¼ csomó metélõhagyma
A holland szószhoz:
1 evőkanál vaj
2 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
150 ml zöldségleves
100 ml (szója) krém
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál közepesen forró mustár
só
bors
½ teáskanál kurkuma
Mossuk meg a spárgát, távolítsuk el a fás végeket, és harapásméretű darabokra vágjuk. Mossuk meg és szárítsuk meg a babot, távolítsuk el a végeit és vágjuk darabokra a babot. A spárgát és a babot egy lábosban forraljuk bő vízben körülbelül 10 percig, majd lecsepegtetjük. Mossa meg, tisztítsa meg, hámozza meg és vágja kockákra a burgonyát. Főzzük egy második edényben bő vízben 15-20 percig. Ezután engedje le és hagyja kihűlni.
Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és kb. 3-5 percig sütjük a zöldségeket, alkalmanként megforgatva. Mossuk meg a metélőhagymát, szárítsuk meg és tekercsekre vágjuk. A holland szószhoz felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Ezután keverje hozzá a lisztet és izzadjon. Deglaze a zöldség alaplével, tejszínnel és citromlével. Keverje hozzá a mustárt és forralja fel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és kurkumával, és 2-3 percig pároljuk, időnként megkeverve.
Tálaljuk a spárgát, a babot és a burgonyát a holland mártással, és metélőhagymával díszítjük.
Rizottó golyók spenóttal és fetával
100 g spenótlevél
50 g barna rizs
100 ml zöldségleves
100 g feta
2 szár petrezselyem
1 evőkanál teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
2 evőkanál olívaolaj
Mossuk meg és válogassuk össze a spenótleveleket. Főzd a rizst a zöldségalapléban körülbelül 15 percig. Adja hozzá a spenótleveleket néhány perccel a főzési idő vége előtt, és keverje hozzá. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra felső és alsó hőfokon (180 ° C-os konvekció).
A rizs- és a spenótleveleket szűrőedényből lecsepegtetjük, a felesleges vizet kinyomkodjuk. Tegye a rizs és a spenót keveréket egy tálba. A fetát villával szétmorzsoljuk, hozzáadjuk és belekeverjük. Mossa meg a petrezselymet, szedje le a leveleket, apróra vágja és keverje bele a rizskeveréket. Végül adjuk hozzá a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát és keverjük hozzá.
Alakítsa a rizskeveréket a kezével 6 golyóra, mint egy asztalitenisz labda. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és megkenjük olívaolajjal. Az előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.
Az új trend hasonló Sebastian Kneipp táplálkozási koncepciójához. Miért egészséges?
A vegetáriánusok és a vegánok már nem egy kis peremcsoport. Mi áll mögötte?
Sebastian Kneipp szerint a víz csodaszer. Eleget iszol?
Sebastian Kneipp holisztikus gondolkodása, mint útmutató az egészséges élethez.
Kneipp hírlevél
Iratkozzon fel a hírlevélre, és azonnal kapjon 15% kedvezmény kódot *.
* Az utalványkód egyszer érvényes, és nem vonható össze más promóciókkal. A Kneipp online boltban történő vásárlásokra vonatkozik, minimális rendelési értéke 30,00 €. Nem váltható be ajándékutalványok és már kedvezményes termékek vásárlásakor.
Azt akarjuk, hogy jól érezze magát és jól tanácsolja - ingyenesen!
Tel .: 0 0800 563 477 46 36
Elérheti telefonos forródrótunkat
hétfőtől csütörtökig: 7: 30-18: 00
pénteken: 7: 30-17: 00
Postázási cím:
Kneipp GmbH
Winterhäuser utca 85
97084 Wuerzburg
Látogatói cím és a Kneipp gyár üzlethelyisége:
Johannes-Gutenberg-Str. 8.
97199 Ochsenfurt