Tíz év a Danone Institute for Nutrition PZ - Gyógyszerészeti Újságban
Táplálkozási kutatás
írta Hannelore Gießen, München
A Danone a joghurtot jelenti. De a vállalat elkötelezett a táplálkozással kapcsolatos kutatások és oktatás iránt, és több tudományos intézetet alapított erre a célra. A német ünnepelte tizedik évfordulóját, és bemutatta munkáját.
"A gyermekkori elhízás - programozás csecsemőtáplálkozással", röviden a CHOPIN az egyik olyan projekt, amelyet a Danone Intézet finanszírozott - magyarázta dr. Berthold Koletzko a müncheni Ludwig Maximilians Egyetemről. Az egész EU-ra kiterjedő program célja a koragyermekkori elhízás kutatása és csökkentése. Mivel az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az elhízás globális járványsá vált. Ennek lefutása valószínűleg a fejlesztés elején fog megtörténni.
A müncheni gyermekorvos anyagcsere jellegre gyanakszik. Régóta ismert, hogy a szoptatott gyermekeknél kisebb az esély a túlsúlyra. Koletzko csapata azonban egy jól észrevehető tanulmányban bebizonyította, hogy dózis-hatás összefüggés is fennáll: minél hosszabb a szoptatás, annál ritkábban lett túlsúlyos. Ez a hatás hosszú távon fennmarad. Az eredmények oksági összefüggésre utalnak a szoptatás és a későbbi elhízás között, amelyet a CHOPIN-ban részt vevő tudósok tovább kutatnak. A nem szoptatott gyermekeknél az elhízás nagyobb gyakoriságának egyik oka a korai fehérjebevitel lehet.
A jövő táplálkozási kutatása
A poligén betegségek, a megelőző összetevők és a fogyasztók táplálkozási magatartása Dr. Christian Barth, a Bergholz-Rehbrücke Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet volt igazgatója a jövő táplálkozási kutatási prioritásaként. A poligén betegségeket a genetikai összetevők, de az életmód is meghatározza. Ez magában foglalja a cukorbetegséget, valamint az érelmeszesedést és a hiperkoleszterinémiát. A génváltozatok az úgynevezett SNP-ken (Single Nucleotide Polymorphisms), a nukleotid-szekvencia apró eltérésein alapulnak, amelyek megkülönböztetik az egyéneket egymástól. A táplálkozás szempontjából releváns SNP-k felkutatásával foglalkozó tudományágat Nutreomics-nak hívják, hasonlóan a genomikához és a proteomikához. Az epidemiológiával és a bioinformatikával együtt a Nutreomics célja a genetikai árnyalatok megfejtése és a környezettel való kölcsönhatásuk. Az egyéni genetikai hajlam és egy ugyanolyan egyéni megelőzés szembeállítása érdekében Barth főelőadásán az ideális célként jellemezte.
Védő táplálék-összetevők
A második hangsúly az élelmiszerek megelőző összetevőire fog kerülni. Számos epidemiológiai tanulmány azt mutatja, hogy az összes rák egyharmada étrendhez kapcsolódik. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a vegetáriánusoknak kisebb az esélye a rák kialakulására, mint azoknak az embereknek, akik vegyesen táplálkoznak. - Azonban nem ismerjük sem a test összetevőit, sem a molekuláris célpontjait. Egy kutató számára ez egy nagyon nem kielégítő helyzet "- magyarázta a táplálkozási szakember. A sok élelmiszer-összetevő gyorsabb vizsgálatához a táplálkozási kutatásnak olyan gyógyszerfejlesztési módszereket kell elfogadnia, mint például a nagy áteresztőképességű elemzés.
Ügyeljen az igényekre
Harmadik témaként a táplálkozási magatartás kerül a jövőbeni táplálkozási kutatások középpontjába. "Még mindig keveset tudunk arról, hogyan szabályozzák az éhséget és a jóllakottságot" - hangsúlyozta Barth. Feltételezzük, hogy a külső és belső jeleket ideghálózatban dolgozzák fel, és a neuroendokrin rendszeren keresztül szabályozzák, hogy mikor és milyen ételt fogyasztunk, de a tudás még mindig kezdetleges. Az íz- és illatérzet lebontásában azonban előrelépés történt.
A neurobiológia azonban csak egy a sok lehetséges megközelítés közül. A táplálkozás társadalmi-kulturális jelenség, mély pszichológiai és fejlődési dimenziókkal. Az embereket kevésbé érdekli a táplálkozás, mint az ételeket. A táplálkozási tanácsadás tehát csak akkor lehet sikeres, ha nemcsak szükségletalapú, hanem mindenekelőtt szükségletalapú.
Bernhard Ludwig kabareművész végül ad absurdum alapján vezetett táplálkozási tanácsokat. Tökéletes útmutatót adott a diétás őrülethez, és leírta, hogy a legjobban mérlegelt emberek hogyan mérlegelik magukat az orrfújás előtt és után, a gyomrát behúzva és az egyik lábán egyensúlyozva, röviden annyit tesznek, hogy a mérleg egy kicsit súlyosabb legyen. A szívrohamok garantáltan sikeres útmutatójaként ajánlott egy stresszoldó intézkedést: "Csak akkor kell idegesítenie az apró dolgokat, mint egy kőkorszaki ember, amikor egy vadállat fenyegette."
Az egész a joghurttal kezdődött Isaac Carasso 1919-ben alapította a céget, és fiáról, Daniel Danône-ról (kis Daniel) nevezte el. A spanyol gyermekek rossz egészségi állapota miatt Carasso tejsavbaktériumokkal foglalkozott. Készített joghurtot, amelyet kezdetben csak orvos írt fel, majd a gyógyszertárakban értékesítették. Fokozatosan egy nemzetközi vállalat fejlődött. Az első tudományos táplálkozási kutatással és oktatással foglalkozó tudományos intézetet 1991-ben Párizsban alapították, a másodikat egy évvel később Münchenben követték; ma már 14 van, amelyek szorosan együttműködnek. Az intézet legfontosabb feladata a kutatás elősegítése, valamint a fogyasztók és a betegek tájékoztatása a táplálkozással kapcsolatos kérdésekről - mondta dr. Günther Wolfram a Müncheni Műszaki Egyetemről, a Danone Táplálkozástudományi Intézet elnöke. Míg a kutatás finanszírozása kezdetben nagyjából diverzifikált volt, a prioritások meghatározása most történik. 2001-ben a mottó a „gyermekkori elhízás” volt, 2002-ben a csontritkulásnak szentelték, 2003-ban pedig a finanszírozott projektek ételallergiákkal foglalkoznak.