Több, mint egy fűszeres fahéj és annak előnyei és hátrányai az egészség szempontjából!
Közeleg a karácsonyi szezon, és ezzel együtt a sütik, mézeskalácsok és egyéb téliesek ideje Jók . Egy fűszer különleges figyelmet élvez - a fahéj. De nemcsak karácsonykor, hanem egész évben a babércsaládból származó fák őrölt kérge népszerű kiegészítője mindenféle édes és sós ételnek, különösen az alak- és egészségtudatos sportolók körében. Gyakran hallani arról, hogy a fahéjról azt mondják, hogy előnyei vannak az anyagcserénk szempontjából, ezért táplálékkiegészítőként is használják. A fajtától és mennyiségtől függően azonban negatív hatásokat is tulajdonítanak neki.
Mi is a fahéj egyébként?
Mielőtt rátérnénk a fahéjra és annak előnyeire, először tisztáznunk kell, hogy valójában mit fogyasztunk. A fahéj olyan fűszer, amelyet a hagyományosan gyógynövényként használt fák kérgéből nyernek ki. Míg jórészt vízben oldódó komponensei gyakran por vagy pálcaként kerülnek a fűszeres állványra, a fahéj kéreg olaját a kozmetikumokban a bőrön is alkalmazzák. Ez a tény fontos, mivel egyesek megpróbálják elkerülni a zsírban oldódó összetevők, amelyeket "kumarinoknak" is nevezünk.
A kumarin egy molekula, amely különböző növényekben megtalálható, de különösen nagy koncentrációban fordul elő az úgynevezett cassia fahéjban. A jelenlegi tudományos feltételezések azt állítják, hogy a túlzott kumarinbevitel a máj és a vesék szervkárosodásához vezet, amint ezt állatkísérletek során megfigyelték [1]. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) egy 2012-es nyilatkozatában kijelentette, hogy a kumarin tolerálható dózisa (TDI) 0,1 milligramm testtömeg-kilogrammonként [2]. Ezt az értéket tekintik annak a mennyiségnek, amelyet az egész életen át naponta be lehet fogyasztani az egészség károsodása nélkül. Feltételezzük azt is, hogy a cassia fahéj átlagos kumarintartalma 3000 milligramm kilogrammonként [2]. A 80 kilogramm súlyú személy ennélfogva naponta alig kevesebb, mint 2,7 gramm kasszi fahéjat fogyaszthatna egészségi következmények nélkül, de hosszú távon nem haladhatja meg ezt az értéket.
Fontos megjegyezni, hogy a ceiloni fahéj drágább, mint a cassia fahéj. Az őrölt fahéj, amelyet általában a szupermarketben vásárolhatunk, általában a cassia fahéj. Kivéve, ha a csomagoláson kifejezetten „ceiloni fahéj” szerepel.
Fahéj és egészségügyi előnyei
A fahéjjal és annak előnyeivel kapcsolatos leggyakoribb megállapítás a vércukorszint csökkenése, valamint a II. Típusú cukorbetegség és a prediabetes szabályozása. Bár az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság még nem tett közzé egészségre vonatkozó állítást erről a hatásról, és az EU-ban a fahéjat tartalmazó élelmiszerek és kiegészítők gyártói nem hirdethetnek vele, van néhány adatunk, amelyet megnézhetünk.
Fahéj és a vércukorszint-szabályozás
A fahéj vércukorszintre gyakorolt hatásait vizsgáló metaanalízisek a Az éhomi vércukorszint csökkentése mutassa be, mi az előnye a II. típusú cukorbetegeknek [5, 6]. Néhány kutatás azonban kudarcot vallott nincs szignifikáns hatás a HbA1c szintre bizonyítani [6, 7]. Azok a vizsgálatok, amelyek hatást mutattak erre a paraméterre, csak a HbA1c csekély csökkenését figyelték meg [8]. A HbA1c a vércukorszint hosszú távú szabályozásának markere, és sokkal fontosabb a prediabetes és a II-es típusú cukorbetegség diagnosztizálásában, mint önmagában az éhomi vércukorszint.
A fenti vizsgálatok dózist használtak a következő tartományban: egy-hat gramm Fahéj. Más vizsgálatok azonban már képesek voltak csökkenteni a mennyiségeket 500 milligramm A ceiloni fahéj bizonyos előnyöket talált a vércukorszint szempontjából [8]. Ezen kutatások alapján úgy tűnik, hogy a magasabb fahéj adag nem feltétlenül jelent több előnyt.
Válasz a glükózra: Miért egyedi a válasz a szénhidrátokra! 2020. július 22. Simon Goedecke
Vannak, akik azt állítják, hogy csak olyan ételeket kell nézniük, amelyekben magas a szénhidráttartalom és zsírozódnak, mások szerint az alakformának egyetlen módja a magas szénhidráttartalmú étrend. Végül tudjuk, hogy a kalóriaegyensúly dönti el, hogy hízunk-e vagy fogyunk. Lehetséges azonban, hogy nem minden ember egyformán jó [...]
A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a fahéj bizonyított előnyökkel jár a vércukorszint szabályozásában, de ezek nem elképesztően erősek. Ehelyett használja a fűszert az egyik ésszerű intézkedés ha szükségesnek találja a vércukorszint-szabályozás javítását. Az egészséges testzsírszázalék és a testmozgás vitathatatlanul a két legfontosabb tényező, amely hozzájárul a szénhidrátok egészséges felhasználásához a szervezetben.
Fahéj és a szív- és érrendszer
A fahéjjal és annak előnyeivel a vércukorszinttel foglalkozó tanulmányok gyakran a vér lipidszintjét és a koleszterinprofilt is elemzik, amelyek fontos jelzői a szív- és érrendszer egészségének. Meta-elemzés található A trigliceridek és az összkoleszterinszint javulása fahéj elfogyasztásával [10]. Ha azonban különösen a HDL-t és az LDL-koleszterint vizsgáljuk, akkor nem volt megfigyelhető jelentős változás [10]. Az egyik metaanalízis azonban a HDL-koleszterin enyhe növekedését jelzi cukorbetegeknél [6].
Összehasonlítva más élelmiszer-összetevőkkel vagy kiegészítőkkel, például az omega-3 zsírsavakkal, az EPA-val és a DHA-val, a fahéj hatása a kardiovaszkuláris egészség markereire meglehetősen csekély. További vizsgálatok a vérnyomás enyhe csökkenését jelzik [9, 11]. Ennek a hatásnak a mértéke nem képes önmagában gyógyítani a krónikusan magas vérnyomást, de hozzájárulhat ehhez más intézkedésekkel összefüggésben.
Omega-3 zsírsavak - Ételek, kapszulák és fontos információk 2017. szeptember 12., Danny Forster
Az omega-3 zsírsavak azok a zsírsavak, amelyek megtalálhatók a lenmagban és a magas zsírtartalmú tengeri halakban, és alapvető szerepet játszanak egészségünkben. Többek között részt vesznek a gyulladásos folyamatban, és hatással lehetnek a vér lipidszintünkre. Az elmúlt években az omega-3 zsírsavakat ezért egyre gyakrabban használták étrend-kiegészítőként. Itt megtudhatja, hogy [...]
Fahéj és a fogak egészsége
A fahéjnak fogászati egészségügyi előnyei vannak, amelyek a kéreg zsírban oldódó részének tulajdoníthatók, különösen az úgynevezett vegyületnek Cinnamaldehid [12]. Csakúgy, mint más növényeknél, beleértve a fokhagymát, a szegfűszeget vagy a zöld teát, a fahéjolaj is antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és ezáltal elősegítheti a fogszuvasodást [13]. Úgy tűnik azonban, hogy egyes emberek a fahéjolaj használatának allergiás tüneteiről számolnak be [14].
A dolgok fahéj valószínűleg nem
A fahéj fent említett előnyei mellett további pozitív tulajdonságokat tulajdonítanak a fűszernek. Például segít a fogyásban. Ez az állítás metabolikus szindrómás betegeket vizsgáló tanulmányokból származik. Ezt a klinikai képet az jellemzi, hogy túlsúlyos, következésképpen II-es típusú cukorbetegség vagy prediabetes és egyéb következmények vannak. Tanulmányok azt találták, hogy a fahéj a fent leírtak szerint javíthatja ezen betegek egészségét. Ebben az összefüggésben a derék kerületének csökkenését is megfigyelték [15, 16]. Úgy tűnik azonban, hogy ez inkább az egészség javulásának mellékhatása, nem pedig a fahéj mágikus zsírégető tulajdonsága miatt.
Továbbá a fahéj állítólag javítja a bőr egészségét. Ez az előny azonban a fahéjolajra vonatkozik, nem pedig a fahéjra, mint fűszerre, és antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhető. Elszigetelt bőrsejtekben megfigyelték, hogy a ceiloni fahéj olaj csökkenti a gyulladást [17]. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a fahéj mézzel kombinálva a pattanásokat okozó baktériumok ellen hat [18]. Ez a vizsgálat azonban a laboratóriumban is zajlott, és nem az embereken. Eddig nincs elég gyakorlati adat, amely a fahéj előnyeit a bőr egészségi állapotának tulajdonítja.
Zeller és társai: Az igazság a "negatív" kalóriájú ételekről! 2020. április 29. Simon Goedecke
Ha megnézi a háziasszonyok folyóirataiban vagy olyan webhelyeken található cikkeket, amelyek állítják, hogy érdekes tényeket és hasznos ismereteket osztanak meg egymással, akkor azt állítja, hogy vannak olyan ételek, amelyek több kalóriát égetnek el, mint evés közben és az emésztési folyamat során. vigye őket a testbe. Tehát kevés negatív kalóriatartalmú ételnek [...]
Fahéj és hátrányai
A fahéj nagyobb mennyiségben történő bevételének feltételezett hátrányáról már tárgyaltunk. Bár eddig csak rágcsálókról rendelkezünk olyan tanulmányokkal, amelyek kimondják, hogy a kumarin károsíthatja a májat és a vesét, Vannak kritikusok, akik tudományos irodalom alapján azt állítják, hogy az egerekkel és patkányokkal ellentétben az embereknek elegendő enzimük van, amelyek felelősek a kumarin lebontásáért. Ezért a kumarin nem mérgező az emberre. Mindazonáltal a táplálkozási szakemberek által az egész világon kiadott kockázati figyelmeztetések továbbra is érvényesek, és elővigyázatosságból nem szabad figyelmen kívül hagynunk őket.
A szervekre gyakorolt feltételezett hatásokon kívül a mai napig nem ismertek súlyos mellékhatások. A fahéjolaj vagy a rágógumiban lévő fahéj néhány embernél allergiás tüneteket okozhat A bőr kivörösödése vagy gyulladás vezetni. Ebben az esetben jobb, ha az anyagot csak fűszerként használják mérsékelt adagokban. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fahéj előnyös lehet a vércukorszint szempontjából, érzékeny egyéneknél is növekedhet az alacsony vércukorszint enyhe tünetei (hipoglikémia) jön.
Hogyan kell használni a fahéjat?
A kumarin csak a fahéj kéreg zsírban oldódó részében található meg, míg az egészségügyi előnyeiről ismert anyagok többnyire a vízben oldódó részben találhatók meg. Ezért egy fahéjrudat forró vízben kell főzni a tea számára, ezért biztonságosnak és hatékonynak kell lennie. Egyébként a fenti tanulmányok pozitív hatásokat mutatnak 500 milligramm-hat gramm fahéjpor naponta. Ha a fűszert nem csak az ételek finomítására használják, hanem a vércukorszint-szabályozás vagy a szív- és érrendszer egészségének javítására is a napi fogyasztás révén, akkor ceyloni fahéjat kell használni.
Következtetés és összefoglalás
Ha valaki a fahéjat egészségügyi hasznára kívánja használni, azt legjobb esetben további tényezőnek kell tekinteni, de nem a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének vagy gyógyításának egyetlen eszközének. A cukorbetegség elleni gyógyszer vagy a vércukorszint-szabályozás javítására szolgáló étrend mellett történő fogyasztás, a vér lipidszintje és a vérnyomás fogyás révén nem fog ártani. Itt azonban nem szabad túl nagy befolyást gyakorolni rá.
Ha hajlamos a fahéj kellemes illata miatt gyakran és nagyobb mennyiségben fogyasztani, mindenképpen vásároljon ceiloni fahéjat, mivel az lényegesen alacsonyabb potenciálisan szervkárosító kumarint tartalmaz. Napi bevétel esetén a testtömeg-kilogrammonként nem haladhatja meg a körülbelül 33 milligramm kassia-fahéj mennyiségét.
Krémes, erős, ízletes
A Gannikus.de (@gannikus_germany) által megosztott bejegyzés 2020. október 18-án, 7:34 PDT
Elsődleges forrás: Kurtis Frank: "Mit mond 24 tanulmány a fahéj egészségügyi előnyeiről", www.legionathletics.com
Irodalmi források: