Több só a reggeli tojáson - a táplálkozástudomány egyértelművé teszi, hogy miért nem a gyógyszer
Az egészséges táplálkozásra vonatkozó, egy adott időpontban alkalmazott ajánlások mindig tükrözik a „jelenlegi hibahelyzetet”. Akik ragaszkodnak ehhez a bon mothoz, stresszmentesen élnek.
A „Fő dolog, egészséges” című heti rovatban a szerzők személyesen szemügyre veszik az orvostudomány, az egészség, a táplálkozás és az erőnlét témáit.
Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások, amelyek egy bizonyos időpontban érvényesek, mindig tükrözik a "jelenlegi hibahelyzetet". Akik ragaszkodnak ehhez a bon mothoz, stresszmentesen élnek.
A „Fő dolog, egészséges” című heti rovatban a szerzők személyesen szemügyre veszik az orvostudomány, az egészség, a táplálkozás és az erőnlét témáit.
Tehát most a són van a sor. Az elmúlt hetekben körülbelül féltucatszor kérdezték tőlem, hogy a tudomány ismét tévedett. Mint a legújabb tanulmányokból tudjuk, korántsem egészséges a lehető legkevesebb sót fogyasztani - éppen ellenkezőleg!
Ezen beszélgetések egyike sem zajlott hivatali időben. Mindegyiket barátok és ismerősök közé vitték, például egy hangulatos grillesten. Előfordult, hogy a racionális orvoslás szószólójaként azonnal rokonságba kerültem, mintha személyesen írtam volna elő alacsony sótartalmú étrendet beszélgetőpartnereimnek. Legalább tudtam megnyugtatni a számítógép-szakértőt, akinek mosolya különösen önelégült volt. Az aperitifnél már elfogyasztotta az újonnan hasznosnak ítélt napi adag sót chipsszel és süteményekkel, ezért nem kellett aggódnia az egészsége miatt.
Még az új megállapításokat is figyelembe véve, tekintettel az országban uralkodó étkezési szokásokra, senkinek sem kell használnia a sótartót az egészségügyi kockázatok megelőzésére. Ennek ellenére barátaim reakcióit könnyen meg lehetett érteni. Hogyan hirdethetnek orvosok és táplálkozási szakemberek évtizedekig valamit, ami végül tarthatatlannak bizonyul?
A só példája csak egy hosszú sorozat legújabb. A tojásokat sok éven át „koleszterinbombaként” hagyták, amelyekre csak nagyon óvatosan kell számítani. Erről már senki sem beszél. Ha új tanulmányokat vesz mércéül, akkor a napi reggeli tojást akár az időskori cukor és agyvérzés megelőzésére is ajánlani kell.
A probléma nem az, hogy a tudományos alapú orvoslásnak ki kell javítania a tegnapi eredményeit. Éppen ellenkezőleg, az orvosi fejlődés pontosan így működik. Az emberi szervezet annyira összetett és funkciói annyi belső és külső tényezőtől függenek, hogy az orvosoktatók szívesen beszélnek a „jelenlegi hibahelyzetről”, amikor új orvosi ismereteket adnak át a hallgatóknak. A hiba fogalmának ebben az összefüggésben való használata ironikus túlzás lehet. De e mögött az a bizonyosság áll, hogy az orvosi ismeretek folyamatosan gyarapodnak, és hogy a jelenlegi állapot ezért egyre gyorsabban elavul.
Sajnos az a benyomásunk támad, hogy ezt a felismerést a gyakorlatban sok orvosi szakember elfelejtette, és hogy a legfrissebb tudás állhatatlan igazságként jelenik meg. Nem csoda, hogy az orvostudományt néha dogmatikusnak tartják. De a dogmáknak nincs helye az empirikus tudományban. Ennek természeténél fogva nyitva kell állnia az eredmények előtt, ismételten kritikusan kétségbe vonja megállapításait, és ha szükséges, felülvizsgálja azokat.
Még akkor is, ha a mai ajánlások a korábbiaknál nagyobb ismereteken alapulnak, nem fognak örökké tartani. A személyre szabott gyógyszereknek köszönhetően mindannyian hamarosan megtudhatjuk, hogy a reggeli tojás jó-e az egészségükre, és ideális esetben mennyi sót kell szórniuk rájuk. Hogy ez jó kilátás-e, még várat magára.
A «Fő dolog, egészséges» címmel már publikált szövegek itt találhatók.