Több ÜHG-kibocsátás egészséges táplálkozással Environmental Journal

egészséges

Egy egyenértékű energiafogyasztás mellett a kiegyensúlyozott étrend nem bocsát ki kevesebb üvegházhatású gázt (ÜHG) - derül ki az American Journal of Clinical Nutrition (ACJN) folyóiratban közzétett Marseille-tanulmányból.

Míg az Egyesült Nemzetek Élelmezési Szervezete (FAO) szerint a globális élelmiszerek felelősek az üvegházhatást okozó gázok 13,7% -áért (lásd a JDLE-t), számos szervezet a kevésbé szennyező, különösen a vörös húsba kevert élelmiszerek mellett foglal állást. Dicséretes tanács, de ösztönzi azt a parancsikont, amely szerint az egészséges táplálkozás az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásában de facto józanabb lenne.

Nem feltétlenül, sőt talán éppen ellenkezőleg, az a tanulmány derül ki az ACJN-ben, amelyet Nicole Darmon, a "Táplálkozás, elhízás és trombózisos kockázat" egység kutatási igazgatója (Inra, Inserm, Aix-Marseille egyeteme) kutató igazgatója tett közzé. Az Inca2 tanulmány adatainak új elemzéséből származó megállapítás, amely áttekintést nyújt a franciák étkezési szokásairól.

Három ételmutató [1] felhasználásával a kutatók 1918 vizsgált embert 4 csoportba osztottak, attól függően, hogy többé-kevésbé közel állnak-e a táplálkozási ajánlásokhoz. Ugyanakkor az egyenértékű energiafogyasztás érdekében a legkiegyensúlyozottabban étkezők étrendje több üvegházhatást okozó anyagot bocsát ki: férfiaknál 9%, nőknél 22% a különbség a legkevésbé egészséges étrenddel szemben.

Magyarázat: a különbség nem a vörös hús fogyasztásában rejlik, ami a 4 csoportban nem nagyon különbözik. Összekapcsolódna a kevésbé kiegyensúlyozott étrendben gyakori édes termékekkel és sós snackekkel, amelyek üvegházhatásúgáz-kibocsátása alacsonyabb, mint a gyümölcsök és zöldségeké - magyarázza Nicole Darmon.