Többértékű alkoholok poliolok - KetoUp blog
Poliolok
A poliolok szénhidrátok, de nem cukor. Ezért cukormentes édesítőszerként használják őket. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel szemben, amelyeket általában nagyon kis mennyiségben használnak, a poliolokat vagy a többértékű alkoholokat ugyanolyan mennyiségben használják, mint a cukrot. Mivel ízük is jó, cukorhelyettesítőként használva egészségesen étkezhet, anélkül, hogy az édes ételekről le kellene mondania. Legyen óvatos, ha ketogén. A cukoralkoholok egy része felhasználható szénhidrátokat is tartalmaz, és ennek megfelelően befolyásolja a vércukorszintet.
Óvatosan kell eljárni
Mivel ezeket az édesítőszereket nem tudjuk megemészteni, hashajtó hatásúak, és egyes esetekben bélproblémák, például felfúvódás jelentkezhetnek, de ez rendszeres fogyasztás után rövid idő után általában javul. Kisebb mennyiségeknél általában egyáltalán nem érez semmilyen mellékhatást.
Ezenkívül ezeknek az édesítőszereknek a többsége kiválasztódik a vizelettel, ami megnöveli a vizelési igényt. Az ennek eredményeként megnövekedett vízkiválasztás nagyobb ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és kálium veszteségéhez vezet. Ez viszont izomgörcsökhöz vezethet. Az ilyen megjelenések sokkal gyakrabban fordulnak elő nagyobb mennyiségekkel és Tanulmányok arra a következtetésre jut, hogy ritka esetekben a fogyasztás vesekárosodást okozhat.
Mivel az ilyen típusú cukorpótlók némelyike kalóriát és felhasználható szénhidrátot tartalmaz, fontos figyelni az elfogyasztott mennyiségre. Ellenkező esetben megkockáztathatja a kívánt ketózist. A következő szakaszokban elmagyarázzuk az egyes cukoralkoholok előnyeit és hátrányait.
Eritrit
Az eritrit/eritritben a hagyományos háztartási cukor édességének 60-80% -a van, és nincs kalória. A cukoralkoholt a legjobban más cukorhelyettesítőkkel, például Stevia, Használt szukralóz és glicerin. Az eritritet nedves állagú desszertekben használhatja, mivel az eritrit a cukorral és más édesítőszerekkel ellentétben nem köti meg a vizet. Emiatt az eritrittel készített péksütemények a víz párolgása miatt gyorsabban kiszáradnak. Ezenkívül az eritrit nem tartalmaz felhasználható szénhidrátokat.
előnyöket
Az eritrit már a vékonybélben felszívódik, ezért nem olyan hashajtó, mint más cukoralkoholok. Nincs negatív hatása a fogak egészségére sem, éppen ellenkezőleg: Tanulmányok kimutatták, hogy még a fogszuvasodás megelőzésében is segíthet. Nincs hatása a vércukorszintre és a kapcsolódó inzulinszintre sem.
hátrány
Bizonyos esetekben nagy mennyiségű fogyasztás után magas vérnyomás alakulhat ki.
Glicerin
A glicerin vagy a glicerin a normál cukor édességének körülbelül 60% -át teszi ki. Vízben oldódik, ezért jól kombinálható édesítőszerekkel, például eritritzel és xilitzel. Körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor, és 100% -ban hasznosul. Általában olyan gyógyszerekben használják, mint a köhögés elleni szirup és a paracetamol oldatok.
előnyöket
A glicerin elhanyagolható mértékben befolyásolja az egészséges emberek vércukorszintjét, és nincs negatív hatása a fogak egészségére.
hátrány
A glicerin magas szénhidráttartalma miatt nem alkalmas ketogén étrendre.
Izomalt
Az izomalt a hagyományos cukor édesítő erejének csak 50% -át és csak fele annyi kalóriát tartalmaz. Ennek megfelelően csak 50% -át újrahasznosítják. A hő nem befolyásolja az izomalt édességét, ezért sütéshez és főzéshez könnyen felhasználható. Az izomaltot általában más édesítőszerekkel, például stevia-val vagy splenda-val keverik az édesítő képesség növelése érdekében.
előnyöket
Kevés hatása van a vércukorszintre, és nincs káros hatása a fogak egészségére.
hátrány
Az izomalt súlyos gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget okozhat, ha nagy mennyiségben (50 g/nap) fogyasztja. Az időbeli beállítás azonban javíthatja ezeket a megjelenéseket. Mivel az izomalt viszonylag magas kalóriatartalmú, mindenképpen figyeljen a szénhidrátok mennyiségére, különösen a ketogén étrend során, hogy a fogyasztás ne gyakoroljon negatív hatást a ketózisra.
Laktit
A laktitban csak az asztali cukor édességének 30-40% -a van, az utóbbi kalóriáinak kb. 1/3-a. A laktitol körülbelül 60% felhasználható szénhidrátot tartalmaz. Tejsavóból készül, és prebiotikumnak számít, ami azt jelenti, hogy pozitív hatással van a jó bélbaktériumok aktivitására, és ezáltal a bél egészségére is. Nagyon stabil, és melegítve is megőrzi édességét. A laktitot általában más édesítőszerekkel kombinálva használják az édesítő képesség növelésére.
előnyöket
Alig emeli a vércukorszintet és ártalmatlan a fogakra. Elősegíti a jó bélbaktériumokat is, és ezáltal hozzájárul a bél jobb egészségéhez.
hátrány
A laktikolt székrekedés elleni gyógyszerekben használják, mert hashajtó hatású. Ismét elengedhetetlen, hogy figyeljünk a szénhidrátok mennyiségére.
Maltitol
A maltit vagy a maltitol édessége 60-90%, kissé kevésbé édes, mint a hagyományos cukor, és ennek a kalóriáknak kb. 3/4-e van. A malitból származó szénhidrátok 60% -át szervezetünk felhasználhatja. Kukoricakeményítőből készül, és sok cukormentes termékben használják, különösen a csokoládéban.
előnyöket
Nem befolyásolja a fogak egészségét.
hátrány
Nagy mennyiség fogyasztása súlyos gázhoz és hasmenéshez vezethet. Körülbelül 60 g felhasználható szénhidrátot tartalmaz 100 g-onként, ezért a viszonylag magas kalóriasűrűség, 240 kcal.
Szorbit
A szorbit vagy szorbit a normál cukor édességének körülbelül 40-50% -át és a kalóriák körülbelül 2/3-át tartalmaz. Körülbelül 60% -át újrahasznosítják, és természetesen előforduló anyag (főleg a magtermésű fajtáknál), de ipari szempontból is glükózból áll elő.
előnyöket
Enyhe hatása van a vércukorszintre, és nincs káros hatása a fogak egészségére.
hátrány
A cukoralkohol sok felhasználható szénhidrátot tartalmaz, ezért nem megfelelő ketogén étrendhez.
Xilit
A xilit, az asztali cukorhoz hasonlóan, édesítőereje 100%, és az abból származó kalóriák körülbelül 4/5-ével rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a xilit 60% -a hasznosul. A cukoralkoholt elsősorban a nyír vagy a bükk kérgéből nyerik.
előnyöket
Kevés hatással van a vércukorszintre, és nincs negatív hatása a fogak egészségére.
hátrány
A xilit nagy mennyiségben történő fogyasztása megnövekedett húgysavszinthez vezethet a vérben, amelyet a köszvényes betegeknél kerülni kell. A xilit jelentős mennyiségű szénhidrátot is tartalmaz, ezért csak a ketogén étrendben szabad takarékosan használni.
Itt található egy áttekintés a különböző édességerősségekről:
Hogyan használják a cukoralkoholokat?
A cukoralkoholokat annyira érdekessé teszi, hogy a bennük található összes szénhidrátot nem újrahasznosítják. A többértékű alkoholokat testünk nem tudja felhasználni, ami azt jelenti, hogy nincsenek hatással a vércukorszintünkre. Tehát csak a maradék szénhidrátok játszanak szerepet.
Itt láthatja, hogy a különféle édesítőszerek hány felhasználható szénhidrátot tartalmaznak:
Egyéb édesítőszerek
Két másik édesítőszer van:
- Allulóz
- Polidextróz
Az allulózt már engedélyezték néhány ázsiai országban és az USA-ban, de az európai piacon még nem.
A polidextróz egy szintetikus vegyület, amelyet glükózból, szorbitból és citromsavból állítanak elő, és amelyet adalékként engedélyeztek.
Következtetés
Mivel a ketogén étrendben ketózist szeretne elérni, ügyelnie kell a megfelelő poliolok használatára. Ellenkező esetben ez negatívan befolyásolhatja a ketózist. Fontos felkészülni a mellékhatásokra is. Ezek nagyobb valószínűséggel fordulnak elő egyes embereknél, mint mások. A mellékhatások is enyhülnek egy idő után, mivel a test megszokja a cukoralkoholokat. Ennek ellenére feltétlenül figyeljen az elfogyasztott mennyiségre. A ketogén étrendhez a legjobb a sztevia (sztevioglikozidokból álló) és az eritrit keveréke. A tiszta stevia kissé kesernyés ízű, amelyet az eritrit háttérbe szorít. Mivel az eritritnek nincs kalóriája és nincs hatása a vércukorszintre, ideális a stevia kombinációjához.