Tojás Benedict füstölt lazac és Hollandaise à l; tárkony receptek Quebecből

Szerző: Receptek Quebecből

Ez a recept a fájlok része is:

• Elkészítés 15 perc
• Főzés 15 perc
• Összesen 30 perc
• Adag 2 adag

Hozzávalók

Tojás Benedek:

• 2 angol muffin vagy bagel
• 150 g füstölt lazac
• 100 g krémsajt
• 1/4 lilahagyma, ízlés szerint nagyon vékony karikákra szeletelve (opcionális)
• kapribogyó ízlés szerint (opcionális)
• 4 tojás
• 1 evőkanál fehér ecet

Hollandaise szósz:

• 2 tojássárgája
• 125 g sós vaj, olvasztva
• 1/2 citrom (a lé)
• 1 ág friss tarhonya sifonádban

Készítmény

1. lépés

Szeletelje fel az angol muffint és pirítsa meg, majd kenje meg krémsajttal. A füstölt lazacot a négy muffin felére is elrendezzük, ízlés szerint a vékony hagymakarikákat és kapribogyókat elrendezzük a lazac tetején.

2. lépés

Közben melegítsen vizet sóval és ecettel egy keskeny, körülbelül 2 l-es edényben. A buggyantott tojások készítéséhez megfelelő hőmérséklet akkor van, amikor a víz enyhén forogni kezd.

3. lépés

Forgassa el a vizet, mielőtt a tojásokat egyenként adná a vízbe, egyszerre legfeljebb kettőt. A víz mozgása megakadályozza, hogy a tojás az aljára tapadjon, és lehetővé teszi számukra, hogy túlságosan szétszóródás nélkül főzzenek. A tojások főzése tojásonként körülbelül két-három percet vesz igénybe. Óvatosan figyelje őket a tökéletes főzéshez. Ha egy szűrő kanállal eltávolítjuk a vízből, a tojás sárgája még mindig felkavaródik, a fehér nem.

---