Tojás hozzávalók • Sok jó dolog ovális csomagolásban
Koleszterinbombaként a tojás rossz hírűvé vált. Az év eleji dioxin-botrány megkarcolta az állati termék képét is. Az a tény, hogy mindennek ellenére a tojás kiváló minőségű élelmiszer, ha nem szennyezett dioxinnal. A tojástermelők erre felhívják a figyelmet a mai tojás világnapján.
A tojás tiszteletére rendezett napot az akkori bécsi tojásvilág-kongresszus részeként 1996-ban indította el a "Nemzetközi Tojásbizottság", a tojástermelők nemzetközi szövetsége. A cél a tojástáp népszerűsítése volt. Azóta a szimbolikus ételeket minden évben október második péntekén ünneplik tojásfesztiválokkal, híres szakács bemutatókkal és főzőversenyekkel, különleges receptek promócióival és gyermekeknek szóló rendezvényekkel.
Összetevők és kalóriák: ilyenek az egészséges tojások
A tojás fontos táplálék-összetevőként figyelmet érdemel. A közepes méretű tojás körülbelül kilenc gramm fehérjét, nyolc gramm zsírt, nyomokban szénhidrátokat és körülbelül 81 kalóriát tartalmaz. Mindenekelőtt a benne található sok ásványi anyag és vitamin teszi értékessé.
A C-vitamin kivételével a tojás minden vitamint tartalmaz, némelyik nagy arányban. Az egyik tyúktojás a csontstabilizáló D-vitamin napi szükségletének akár 35% -át, a többek között a vérképzésben fontos szerepet játszó B12-vitamin napi szükségletének körülbelül 38% -át fedezi.
A tojás vitaminok védik a szemet és a test sejtjeit
Az A-vitamin, más néven retinol, és annak prekurzora, az A-provitamin, más néven viszonylag magas aránya Béta karotin ismert. Többek között biztosítja a szem rugalmasságát és az írisz alkalmazkodását a fényviszonyokhoz; így erősíti az éjszakai látás képességét.
Ezenkívül a tojásokat magas E-vitamin-tartalom jellemzi, amely védi a sejteket és az érfalakat, valamint a B6-vitamint, amely többek között az immun- és idegrendszer számára is fontos. A vitaminokat főleg a tojássárgája tartalmazza.
Az ásványi anyagokat tekintve a tojás nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, vasat, jódot, fluort, cinket, rézet, mangánt, krómot és szelént tartalmaz. A tojássárgájában nagyobb mennyiségben található a kalcium és a foszfor, amelyek többek között stabilizálják a csontokat és a fogakat, valamint a sejtek oxigénellátása szempontjából fontos vas. A Tojásfehérje különösen gazdag nátriumban és káliumban; mindkét Ásványok fontos szerepet játszanak az idegi impulzusok továbbításában.
A tojásban találhatók Fehérjék különösen hasznosak az emberi test számára, magas biológiai értékkel bír. Egy petesejt képes fedezni a napi fehérjeszükséglet körülbelül 15 százalékát.
Ne féljen a tojásban lévő koleszterintől
A. Viszonylag magas tartalma koleszterin - egy tojás 277 milligrammot tartalmaz a sárgájában - néhány embert elzárkózik ettől. Mivel ez majdnem fedezi a napi körülbelül 300 milligramm koleszterinszükségletet. A magas koleszterinszint pedig növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Azonban gyakran elfelejtik, hogy a koleszterin fontos funkciókkal rendelkezik a szervezetben, például a sejtek és az idegcsatornák felépítésében. Ráadásul a szervezet saját koleszterintermelése csökken a koleszterin bevitelével, így az egészséges emberek többségében az étellel bevitt koleszterin alig növeli a vér koleszterinszintjét. Ezt biztosítja a peték lecitin-tartalma is, amely gátolja az élelmiszer koleszterin felszívódását a belekben.