Tojások boldog csirkékből - honnan ismerhetem őket?

Tojások boldog csirkékből - hogyan ismerhetem fel őket?

Hébe-hóba főtt reggeli tojás, omlett gombával vagy ropogós palacsinta - sok finom étel tartalmaz tojást. Körülbelül tizenkét milliárdot állítanak elő Németországban évente. Ez annak is köszönhető, hogy a petesejteket ma nagyrészt ártalmatlannak tartják az egészségre, míg korábban azt gondolták, hogy a petesejtek emelik a rossz koleszterint. Nagyon hosszú ideig, amikor a csirkék a szabadtéri udvarokon barangoltak, mielőtt levágták őket, alig gondolt senki a baromfira és a tojásfogyasztásra.

A csirkék, mint ipari termék

A gyári gazdálkodás idején a téma bonyolulttá vált. Mindannyian ismerjük a tojótyúkok képeit, amelyeket túl nagy és túl kicsi helyeken tartanak. Ezenkívül az évente megölt 42 millió hím csaj a mi mérlegelési skálánkban van - etikailag fenntarthatatlan gyakorlat, amelyet a Szövetségi Közigazgatási Bíróság is kiterjesztett. Röviden: a gazdaságból származó csirkék ipari termékké váltak - még akkor is, ha a csomagoláson található idilli képek az ellenkezőjéről próbálnak meggyőzni minket. Stefanie Pöpken a Provieh egyesülettől: "A haszonállatok élete kevéssé fontos. Alárendelt a tenyésztési rendszernek."

Szeretjük ezt elnyomni, amikor bevásárolni megyünk, de a helyzet az: nagy mennyiségű tojást, amelyet egy szupermarket vagy diszkont ilyen olcsón értékesít, csak nagy cégekben lehet előállítani. Valójában egy másik, állatbarátabb mezőgazdaságot szeretnénk. És a tojásokat, amelyeket tiszta lelkiismerettel ehetünk. Jó hír: még mindig léteznek. De: kicsit keresnünk kell.

Először is: az ökológiai egyensúly

Az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának körülbelül ötöde a mezőgazdaságnak felel meg, ráadásul a vízfogyasztás kétharmada és a földhasználat mintegy 40 százaléka. A svájci Agroscope mezőgazdasági kutatóintézet jelenlegi tanulmánya összehasonlította az egyes termékek, például sajt, marhahús, tojás, burgonya és alma környezeti hatásait. Nem meglepő eredmény: az állati eredetű termékek lényegesen nagyobb negatív hatással vannak a környezetre, mint a növényi termékek.

"A tojás, a tejtermékek, a csirke vagy a sertéshús háromszor-hatszor annyit szennyez a környezetben, mint az azonos tápértékű növényi alapú élelmiszerek, a húsmarha pedig akár tízszeres" - erősíti meg dr. Guido Reinhardt, a heidelbergi Energetikai és Környezetkutatási Intézet munkatársa. Intézete kiszámította a tojások ökológiai egyensúlyát is. Az eredmény elkeserítő, mert a csirkék által kapott takarmány rendkívül káros a környezetre. Ha a takarmány szójalisztet tartalmaz, az esőerdőket kivágják a növekvő országokban, például Brazíliában, a biológiai sokféleség elvész, a talaj termékenysége elpusztul és a szén-dioxid felszabadul.

Reinhardt ezért arra a következtetésre jut: "Állati eredetű termékek helyett fehérjeforrásként olyan növényi alternatívákat javasolunk, mint a lencse, a tofu vagy a csillagfürt." De természetesen mostantól nem mindenki akar vegánul élni. Szóval, mivel foglalkozol?

Viszlát a padlógazdálkodástól!

A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint az istálló tojásából származó tojások 63 százaléka továbbra is német tányérokon landol. Ami szépen hangzik, az valójában azt jelenti: A tojótyúkoknak még futni sem van hova. Tehát a biotojás felé, ami mindig a jobb választás. "A környezeti egyensúlyuk kedvezőbb" - mondja Reinhardt. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az állatokat a tengerentúli szójaliszt helyett helyi repcéből vagy csillagfürtből származó fehérjével etetik. Ökológiai gazdálkodással a tojótyúkoknak is több helyük van: az istállóban hat állat osztozik egy négyzetméteren, plusz négy négyzetméter testmozgási hely csirkénként.

De a szerves is elég?

Azok, akik biot vásárolnak, népszerűsítik a fajoknak megfelelő tenyésztést. De: A csibék néhány kivételtől eltekintve olyan keltetőkből származnak, amelyekben a hímeket elgázosítják. Az ok: Nem rakhatnak tojást, de alig raknak húst, ezért anyagilag nem érdemes hizlalni őket. Az egyik intézkedés ez ellen a Bruderhahn-projekt, amelyben a hím csibéket is felnevelik, mielőtt levágják őket, és a húsukat eladják. Farmtól függően ez tizennégy és 20 hét közötti nevelést igényel. Az egészet magasabb tojási áron finanszírozzák. Számos bio- és szupermarket kínálja most a Bruderhahn-tojást.

Hosszú távon az ökológiai gazdaságok a kettős rendeltetésű csirkék használatán is dolgoznak. Ezek nemcsak tojást raknak, hanem a közönséges nagy teljesítményű fajták húsát - természetesen mindkettőt kisebb mennyiségben, mint az exkluzív rétegek - vagy brojlercsirkéket is termelik. "A kettős felhasználású csirkék nagyobb állatjólétet és véget vetnek a csibék leölésének" - mondja Inga Günther, az Ökologische Tierzucht nonprofit szervezet ügyvezető igazgatója. Ez fordítva azt is jelenti: "Ha tojást akarsz enni, akkor húst is kell enni, különben a rendszer nem fog működni a gazdák számára" - mondja Günther. A szakember számításai szerint egy kettős célú tyúk évente talán 230 tojást rak le (nagy teljesítményű fajtáknál ez körülbelül 300). Ezért fontos lenne néha levescsirkét venni.

A saját csirke birtoklásának tendenciája

Akinek van kertje, saját házat is adhat a csirkéknek - és ez most divatos. Katrin Juliane Schiffer, a "Csirkék tartása" (Franckh Kosmos) könyv írója a Bjurholmshönst, egy régi fajtát tartja fenn. Megbízhatóan tenyésznek, és gondozzák az utódaikat. Ezeket a nagy tenyész- és anyajellemzőket általában a tojási teljesítmény javára tenyésztették.

Saját csirkék tartása egyáltalán nem költséges. Csak naponta kell etetni az állatokat, és összegyűjteni a friss tojásokat. Egy tyúknak körülbelül 15 négyzetméter lakóterületre van szüksége. Az olyan szárazföldi versenyek, mint a Bergische Schlotterkämme, Vorwerkhühner, Australorps, a német lazaccsirkék ideálisak - évente körülbelül 160-200 tojást tojnak.

Kattintson ide a jó tojásokért

Hol vásárolhatom meg őket legjobban?

A Bruderhahn kezdeményezésből vagy a kettős felhasználású csirkéből származó tojás, tojásonként kb. 50–65 cent, az oekotierzucht.de/produkte, az aktion-ei-care.de vagy a bruderhahn.de/produkte címen.
Olyan gazdálkodóktól, akik kis állományban tartják az állatokat: a közeli gazdaságokon keresztül, amelyek tojásokat árusítanak a farmüzletekben vagy ökológiai dobozokban, vagy a Szolidaritás Mezőgazdaság révén (solidarian-landwirtschaft.org.
Meghatározott számú tojás szerezhető szponzorálás útján (pl. Unser-familienhuhn.de; rentahuhn.eu; pension-landei.de/huehnerleasing; biolandhof-wack.de).

Tartsa a saját csirkéit

Vásároljon olyan csirkéket, amelyekért még egyetlen fiókát sem öltek meg: pl. Az Öreg és Veszélyeztetett Házi Fajták Védelméért Társaságon (g-e-h.de) vagy a Német Baromfitenyésztők Egyesületén keresztül (bdrg.de).
A Rettet das Huhn e.V. állatjóléti szervezet gondoskodik a gyárgazdaságból származó tojótyúkok szervezéséről (rettet-das-huhn.de).
Huhn bérlése: Csirkék bérlése egy vagy több hétre térítés ellenében, beleértve az istállót, kerítést és takarmányt: pl. Hühnerhof-lüft.de/rent-a-huhn.html vagy mieteeinhuhn.de

Szeretne többet olvasni a témáról és ötleteket cserélni más nőkkel? Ezután vessen egy pillantást a BRIGITTE közösség „Egészséges Táplálkozási Fórumára”!

Szerezd meg a BRIGITTE-t előfizetésként - számos előnnyel. Itt közvetlenül megrendelheti őket.