Tök, sárgarépa és gyömbérleves - recept

gyömbérleves

Tök, sárgarépa és gyömbérleves (4 fő részére)

Hozzávalók tök, sárgarépa és gyömbérleveshez:

200 g édesburgonya

  • 400 g sárgarépa
  • 500 g tök (pl. Okaido)
  • 2 evőkanál tökmagolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 hagyma
  • 25 g friss gyömbér
  • 750 ml zöldségalap
  • 3 szár petrezselyem
  • 3 szár menta
  • 2 evőkanál citromlé
  • 250 ml kókusztej
  • 2 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál bors
  • só

    • Elkészítés kb. 45 perc

    1. Hámozzuk meg az édesburgonyát és a sárgarépát, mossuk meg a tököt és vágjuk nagy darabokra. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk és durván felkockázzuk. Egy serpenyőben melegítsük fel a tökmagolajat, és kb. 4 percig pároljuk a zöldségeket. Deglaze a zöldségeket a zöldségalaplával, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.

    2. Mossa meg a petrezselymet és a mentát, rázza szárazra, szedje le a leveleket a szárakról, és durván aprítsa fel.

    3. A főtt zöldségeket turmixgéppel finoman pürésítse. Hozzáadjuk a citromlevet és a kókusztejet, majd ízesítjük a köménnyel, a borssal és a sós fűszerekkel. Öntsünk levest tányérokba, és adjunk hozzá egy kevés petrezselymet a tetejére.