Tőkehal és tőkehal máj, szárított tőkehal, brandade
Tudtad ? A tőkehal és a tőkehal ugyanaz a gadidae családból származó hal, mint a szürke tőkehal és a tőkehal. A különbség az elkészítési módszerből adódik, a tőkehal friss halra utal, míg a tőkehal szárított és sózott halra vonatkozik. Az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán hideg vizében élő hal, amelynek húsában apró csontok vannak, a főzés során nagyon értékelhető. A tőkehal vagy a tőkehal soványnak minősített hal, mivel kevés lipidet tartalmaz. Másrészt a tőkehal nagyon gazdag fehérjében, A-vitaminban, D-vitaminban és káliumban. A tőkehal májolajat táplálkozási előnyei miatt is nagyon régóta használják.
