Tőkehal filé zöldségekkel pergamenben - FAROK; REEL - csak a horgászat jobb! A halászati ​​magazinod

4 adagra | Idő: kb. 45 perc | Nehézségi szint: könnyű

tőkehal

összetevők

A halakért

  • 400 gramm tőkehal filé
  • 150 gramm póréhagyma
  • 150 gramm sárga paprika
  • 150 gramm pirospaprika
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 teáskanál édes paprika por
  • Fél kezeletlen mész héja
  • 100 gramm meggyparadicsom
  • Só bors

A mártáshoz

  • 50 g medvehagyma
  • 20 g vajat
  • 1 evőkanál száraz fehérbor
  • 2 cl Noilly Prat
  • 150 ml halállomány
  • 80 ml tejszín
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • 1/2 mészlé
  • 10 g cukor
  • Só bors

Továbbá

  • 4 db pergamen vagy sütőpapír a halak számára (egyenként 35 x 20 centiméter)
  • 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem

készítmény

Öblítse le a halfilét hideg vízzel és szárítsa meg. Tisztítsa meg a póréhagymát, hosszában félbevágva, alaposan mossa meg, távolítsa el az összes homokmaradványt a levelek között, hagyja lecsepegni, és vágja vékony, körülbelül öt centiméter hosszú csíkokra. A paprikát negyedelje le, távolítsa el a szárat, a magokat és a fehér elválasztó falakat, a negyedeket keresztben vágja csíkokra. A póréhagyma és a bors csíkjait megizzasztjuk egy evőkanál olajban. Adjunk hozzá fél teáskanál paprikaporot és mészhéjat. Mossa meg a paradicsomot, vegye ki a szárat, negyedelje és keverje össze. Fűszerezzük sóval és borssal.

A maradék olajat tapadásmentes serpenyőben melegítsük fel. Sózzuk, borsozzuk a tőkehal filéit, és megszórjuk a többi paprikaporral. Helyezzük a serpenyőbe, és egy percig sütjük mindkét oldalon.
A mártáshoz hámozzuk meg és apróra vágjuk a medvehagymát. Olvassuk fel a vajat, izzítsuk át a medvehagymakockákat áttetszővé, mentsük le fehérborral, Noilly Prat-tal és halalaplével (távolítsunk el egy evőkanálnyit). Keverje hozzá a tejszínt, és rövid ideig forralja fel. A maradék evőkanálnyi halalaplét összekeverjük a keményítővel, és besűrítjük a mártást. Fűszerezzük sóval, borssal, cukorral és lime levével, keverjük össze a mártást a botmixerrel.

Előmelegítse a sütőt 220 Celsius fokig. Terítse ki a sütőpapírt, helyezze a zöldségkeverék nyolcadát a közepére. Helyezze a halfiléket a zöldségek tetejére, helyezzen rá egy második zöldség nyolcadot, és csepegtessen le három-négy evőkanál mártással. Csípje be a papírt úgy, hogy a csomag jól lezáruljon. A másik három filét ugyanúgy tekerje be, helyezze mindegyiket egy tepsire, és főzze az előmelegített sütőben nyolc percig.

Tálaláshoz megszórjuk petrezselyemmel. Hozzáadjuk a szósz többi részét.