Tőkehal paradicsommal

Egy kalabriai tőkehal recept, amelyet Bou-Tlelis adott nekem a péntek esti beszélgetés során, és amelyet a magam módján módosítottam

Görög paradicsomos

Hozzávalók tőkehal paradicsommal

  • 800 g vastag sózott tőkehal (kerülje a farokot), 800 g konzerv zúzott paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, 2 friss piros paprika vagy ennek megfelelő, 1 kis csokor bazsalikom, olívaolaj, liszt

1 - A tőkehal sótalanítása vízben 36 órán át a hűtőszekrényben, a víz 5–6-szoros cseréje (nagyon vastag tőkehal-darabokkal jól sótalan lesz)
2 - Távolítsa el a tőkehal bőrét, a csontokat és vágja darabokra.
3 - Lisztesd meg a tőkehal darabjait egy zacskóban, és koppints a felesleges liszt eltávolításához
4 - Barnítsa meg a tőkehal darabokat olívaolajban mindkét oldalon
5 - Távolítsa el a felesleges olajat, pirítsa meg a fokhagymát és pirítsa meg a paprikát
6 - Szivacsozza meg a tőkehalat több réteg nedvszívó papíron, hogy a lehető legtöbb olajat eltávolítsa