Tőkehal sörtésztában, tartármártással recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,6 mg | (75%) | |
| D-vitamin | 3,7 ug | (19%) | több |
| E-vitamin | 39,2 mg | (327%) | |
| K-vitamin | 64,4 ug | (107%) | |
| B₁-vitamin | 0,3 mg | (30%) | |
| B₂-vitamin | 0,7 mg | (64%) | |
| niacin | 15,6 mg | (130%) | |
| B₆-vitamin | 0,7 mg | (50%) | |
| Folsav | 119 ug | (40%) | több |
| Pantoténsav | 2,3 mg | (38%) | |
| Biotin | 25 ug | (56%) | több |
| B₁₂-vitamin | 2,1 µg | (70%) | több |
| C vitamin | 33 mg | (35%) | |
| kálium | 1145 mg | (29%) | több |
| Kalcium | 149 mg | (15%) | több |
| magnézium | 80 mg | (27%) | több |
| Vas | 4 mg | (27%) | több |
| jód | 222 ug | (111%) | több |
| cink- | 2,2 mg | (28%) | több |
| telített zsír | 19,5 g | ||
| húgysav | 261 mg | ||
| koleszterin | 391 mg | több | |
| Összes cukor | 7 g |
összetevők
Előkészítési lépések
A tartármártáshoz a tojásokat keményre főzzük, kioltjuk, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, félbevágjuk és a tojások sárgáját egy tálba tesszük.
Hozzáadjuk a nyers tojássárgáját és a mustárt a főtt tojássárgájához, majd villával megkeverjük. Adja hozzá az olajat cseppenként, erőteljes keverés közben a habverővel, hogy tejszínes mártás keletkezzen. Hajtsa be az ecetet és a krémet. Mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg és aprítsa fel. Finoman kockára vágjuk a kapribogyót, a hagymát és az uborkát. Öblítse le a szardella filéit folyó víz alatt, és vágja apróra. Keverjünk össze mindent az apróra vágott tojásfehérjével az újrakészítésbe, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Mossa meg a foltos tőkehalat, szárítsa meg és vágjon kb. 8 egyforma darabot, és tegye egy lapos edénybe. A páchoz keverjünk össze sót, borsot, citromlevet, olajat és petrezselymet. Öntsük a pácot a haldarabokra, fedjük le az edényt és pácoljuk a hűtőszekrényben körülbelül 20 percig.
A sör tésztához szitáljuk a lisztet egy tálba, keverjük hozzá a sört, a tojást és a sót, takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk a tésztát 15 percig duzzadni. Ezután erőteljesen keverjük. Ne verje túl mereven a tojásfehérjét, és hajtsa bele a tésztába.
Emelje ki a haldarabokat a pácból, óvatosan szárítsa meg, egyenként merítse a tésztába, fordítsa meg, emelje ki és hagyja lecsöpögni. A haldarabokat a 180 ° C-ra melegített zsírban aranysárgára és ropogósra sütjük (kb. 3-4 perc). A megsült halat jól lecsepegtetjük, és a tartármártással tálaljuk.