Tökéletes vegán étrend az egészségre és egyre népszerűbb

A vegánok különféle okokból választják a vegán étrendet. Sokan tartózkodnak az állati termékektől, mert a gyári gazdálkodást kegyetlennek és embertelennek tartják. Mások úgy vélik, hogy az állattenyésztés rombolja a környezetet. Egyesek pedig egyszerűen a vegánságot egészséges étrendnek tekintik, vagyis alacsony zsír-, kalória- és koleszterinszintet, valamint magas rost- és vitamin tartalmat.

A vegán életmód

A veganizmus hírnevet szerzett az egészségről. A rezsim végül népszerűvé vált az antikulturális mozgalmak körében, miközben megőrizte kizárólagosságát. Manapság sok vegán megpróbálja lebecsülni az önelégültség hírnevét, és népszerűsíti a veganizmust, mint szórakoztató, sőt divatos életmódot.

A vegán főzés egészen a közelmúltig a lágy tofu és a táplálékélesztő szinonimája volt. Az etnikai konyha iránti növekvő érdeklődés azonban arra késztette a törekvő szakácsokat, hogy sok kultúra ízletes vegán ételeket épített be konyhájába. A közel-keleti ételek, például a hummus, a tahini és a falafel, az észak-afrikai pörköltek és a tagines, az indiai zöldséges curry és az alkalmazkodó ázsiai sült krumpli lehetővé teszik a vegánok számára, hogy élvezzék az étkezést és megosszák az alapvető étrendjüket.

A vegán étrend erkölcsi okai

A legtöbb vegán etikailag képtelennek érzi a húsért lemészárolt állatok elfogyasztását. Úgy vélik továbbá, hogy a gyárban nevelt tojótyúkok és tejelő tehenek feleslegesen nyomorúságos és rövid életet élnek. A gyárgazdaságokban nevelt tojótyúkok általában kis ketrecekben élnek, ahol nincs hely nyújtózkodni vagy sétálni. Noha több mint egy évtizedig élhetnek, a legtöbbet két év után lőik le.

A vegánok ellenzik a fejős tehenek kezelését is. A csirkékhez hasonlóan a tejelő teheneket is leölik, ha a termelékenységük csökken. A tehenek 25 évig élhetnek, de a legtöbb fejőstehén öt év után elpusztul. A hím borjakat, amelyeknek nincs értéke a tejgazdaságok számára, gyorsan értékesítik és levágják a marhahús borjútelepeken.

Nagyon sok földre van szükség ahhoz, hogy élelmiszereket állítsanak elő az állatállomány számára.

A vegán étrend környezeti okai

Vannak, akik környezetvédelmi okokból vegánok. Az állattenyésztéshez nagy területre és vízre van szükség az állatok támogatásához és az állati takarmányok termesztéséhez. A legelő és takarmánynövények számára szükséges területek átalakítása erdőirtáshoz, talajromláshoz és a biodiverzitás csökkenéséhez vezet. Az állattenyésztésben használt, főként takarmánynövények öntözésére használt víz az emberi víz globális felhasználásának 8% -át teszi ki.

A hatalmas kukorica- vagy gabonanövények növényvédő szereket és műtrágyákat is igényelnek. A műtrágyákban található nitrogén hozzájárul az algák szaporodásához és holt zónákat hoz létre.

Az állatok maguk is hulladékot és szennyezést okoznak. Az állattenyésztés a globális üvegházhatásúgáz-kibocsátás 18 százalékát adja CO2-egyenértékben mérve - ez több, mint a közlekedés !

A metán, a szén-dioxidnál 23-szor erősebb üvegházhatású gáz felelős az állatállomány kibocsátásáért. Az állati trágya szennyezi a vizet és felszabadítja az antibiotikumokat, amelyek növelhetik bizonyos baktériumok ellenállását.

A vegán étrend egészségügyi okai

Sok vegán pusztán egészségügyi előnyei miatt választja ezt az étrendet. Bár a veganizmus étrend-szükségletek kielégítéséhez kiegészítőket és szakmai konzultációt igényel, a legtöbb vegán minden tápanyagát állati termékek nélkül is megszerezheti. Az olyan vegán ételek, mint a teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek, természetesen alacsony zsír- és koleszterinszintet, valamint magas rosttartalmat, magnéziumot, káliumot, folátot, valamint C- és E-vitaminokat tartalmaznak. Az American Dietetic Association jelentése szerint a vegetáriánusok és a vegánok teste alacsonyabb tömegindex, vérnyomás és koleszterin, mint a nem vegetáriánusok. A 2-es típusú cukorbetegség, a vastagbélrák, a prosztatarák, a magas vérnyomás és a szívbetegségek alacsonyabb arányáról is beszámolnak.

Egészséges vegán étrend megtervezése

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a vegán étrendből, válasszon különféle egészséges, növényi eredetű ételeket, például teljes gyümölcsöt és zöldséget, hüvelyeseket és dióféléket, valamint teljes kiőrlésű gabonákat. Ugyanakkor csökkentse a kevésbé egészséges választási lehetőségeket, például a cukros italokat, a gyümölcsleveket és a finomított szemeket. Ha segítségre van szüksége, egy regisztrált dietetikus segíthet az Ön számára megfelelő vegetáriánus étrend kialakításában.

Ne feledje, hogy minél korlátozóbb az étrendje, annál nehezebb megszerezni az összes szükséges tápanyagot. A vegán étrend például kiküszöböli a természetes B-12-vitaminforrásokat, valamint a tejtermékeket, amelyek jó kalciumforrások.