Tökleves Paul Bocuse szerint; vagy a sütőből töltött, sült tök
Végül soha nem lehet tudni, hogy levest vagy sült tököt készített-e illetlen mennyiségű sajttal és tejszínnel. Nos, már tudod, de csak nem akarod beismerni .
Csak nagyfokú félelmetlenséggel vetheti bele magát ebbe az étkezésbe, ez a sütőtök gyakorlatilag a kulináris nyolcezer ember - legalábbis a kalóriatartományban. Valaki azt írta a Facebookon, hogy ezt a tököt mindig egészséges változatban főzi, és kérem, ez nem egy kérdés ENSZ_egészséges étel, de hogy egy rendkívül egészséges változatról beszéljek. mi legyen ennek állítólag? Ebben az esetben a tököt megtörik zöld zúzott tönkölyvel? Paul Bocuse megfordult a sírjában, mindig kövér hasa tengelye körül.
2011-ben főzött először és írt róla, Ezt a töklevest Bocuse után adtam egy nagy felhajtásnak az ételblogokban. Felfelé és lefelé főzték, és egy ragyogó narancssárga őszre a német ételblogger jelenet a kanapékon ült, sűrű sajtpocakkal zabálva lélegzett, és csak annyit mondott: karton karton. Eredetileg a nagy szakácskönyvben jelent meg Quentin Crewe és Anthony Blake "francia nagy szakácsai" * Paul Bocuse karácsonyi képeslapon küldte el barátainak a világ legerősebb töklevesének receptjét.
Íme egy finom recept: Vágja le a sapkát egy 4-5 kilós tökből. Távolítsa el a magokat, és töltse fel a sütőtök 3/4-ét váltakozó krutonnal és reszelt Gruyère-rel. Fűszerezzük sóval, borssal, és megtöltjük tejszínnel. Ezután a forró sütőben 2 órán át sütjük. Kanállal lazítsa meg a sütőtök pépét, majd merőkanállal keverje össze a pépet a levessel, és azonnal tálalja.
Hozzávalók Paul Bocuse tökleveshez
- 1 kis tök, kb. 1,75 - 2 kg
- 400 ml krém kettős
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- Só, frissen őrölt bors
- 150 g Gruyère vagy Beaufort frissen reszelve
Tökleves elkészítése Paul Bocuse
Tehát összefoglalva:
Ürítse ki a Hokkaido tököt, bő sóval ízesítse, és Melange Blanc-szal fűszerezze. Öntsön egy kanálnyi illatos felhőt, dobjon utána egy marék házi krutont (ezek valóban nélkülözhetetlenek!) Fedjük le Gruyère vagy hegyi sajttal ÉS vékony szeletekre vagy darabokra vágott kék sajttal. Ismételje meg a folyamatot. Végül öntsön egy kis tejszínt a sütőtökben lévő sajt kis résébe, hogy a keverék ne legyen túl tömör a végén. Ne használjon túl sok krutont, ezek elég sokat felszívnak - ami nagyon fantasztikus ízű -, de újra folyadékot is vesz.