Tökmag Ezért táplálkozási értéke annyira egészséges; Tippek

Tökmag - ezért olyan egészségesek

2020.09.21., 7:59 | rk, jb, t-online

Tökmag: A magok csökkenthetik a koleszterinszintet. (Forrás: Diana Taliun/Getty Images)

Nemcsak az őszi növények pépe egészséges - a tökmag pozitív hatással van a testre és az elmére is. Milyen mennyiségeket ajánlott fogyasztani, milyen összetevők vannak, és hogyan lehet a tök növényeket termeszteni a magokból.

áttekintés

A tök egészséges bennfentes tipp. A zöldségeket sokféleképpen lehet felhasználni, sőt édes és sós ételeket is élvezhetünk. Az elkészítés során azonban a tökmag gyakran a szemetesbe kerül, bár fontos vitamin- és enzimszolgáltató.

Tökmag és hatásuk

A tökmag többek között E-vitamint, értékes enzimeket, béta-karotint és telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezek nagyon egészségesek. A benne lévő omega-3 zsírsavak, például az alfa-linolsav hatását szintén különösen pozitívnak tekintik. Ezeket nem maga a szervezet állítja elő, de kimutatták, hogy megakadályozzák például a magas vérnyomást és csökkentik a szívroham kockázatát. Az immunrendszert pedig a magokban lévő cink is erősíti.

Zöldségkert: a legnépszerűbb zöldségek így fejlődnek

10 képből álló fotósorozat

Fitoszterolokat is tartalmaznak. Ezek a növényi szteroidok csökkenthetik a koleszterinszintet, és állítólag pozitív hatással vannak a prosztata problémákra is.

További plusz: A tökmag nemcsak a test számára jó. A bennük található aminosav triptofánnak pozitív hatással kell lennie a lélekre is. Természetes hangulatjavítónak számít.

Tökmag a hólyag gyengesége és a prosztata betegségei ellen

Különösen a szelén, a fitoszterolok és az E-vitamin állítólag segítenek megelőzni a prosztata megnagyobbodását és enyhíteni a hólyagproblémákat.

Fogyasszon megfelelő módon tökmagot

A tippünk
Gyakran arról számolnak be, hogy a magok fitinsavval vagy más szennyező anyagokkal szennyeződtek. A tökmag vízben való áztatása ebben segíthet.

Annak érdekében, hogy a tökmagból minden tápanyagot és ásványi anyagot felvehessen, azokat leginkább nyersen vagy szárítva lehet enni. Ehhez napi két-három evőkanálnyi mennyiség ajánlott. Ügyeljen arra, hogy a magok ne legyenek dohosak vagy elavultak. Ez a gombás roham jele lehet.

Táplálkozási információk és összetevők

100 gramm szárított tökmag átlagosan *

559 kilokalória (kcal)/2339 kilojul (kJ)
Ebből 49,05 gramm zsír
8,66 gramm teljes telített zsír,
16,24 gramm egyszerű, telítetlen zsírsav,
20,98 gramm többszörösen telítetlen zsírsav
10,71 gramm szénhidrát
1,4 gramm cukrot és
6 gramm rost
30,23 gramm fehérje
0 milligramm koleszterin
0 gramm alkohol
5,23 gramm víz

Ezen felül a következő ásványi anyagokat kínálják:

46 milligramm kalcium
8,82 milligramm vas
592 milligramm magnézium
7,81 milligramm cink
1,9 milligramm C-vitamin.
0,153 riboflavin
0,143 milligramm B6-vitamin
valamint az E-vitamin, a K-vitamin

Az USDA szerint azonban a szervezetben a kalcium felszívódását támogató D3-vitamint nem szabad tartalmazni a kicsi magokban vagy a tökmagolajban.

* Az USDA szabványos referencia nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint

Tökmag: sokoldalú

Salátának öntetként, müzliben, közben egy kis uzsonnaként, a leves díszeként vagy kenyérben feldolgozva - a tökmag minden más, csak nem unalmas.

Használhatja a magokat pesto vagy vegán kenés alapjaként is. A sütőtök golyóira vagy a sütőtök krémlevesre vonatkozó recepteket receptjeink adatbázisában találhatja meg .

Feltöltés: A tökmag különösen jó ízű az őszi ételekhez. (Forrás: Bartosz Luczak/Getty Images)

A sütőtökmagot pörkölje meg maga

Ha szárított tökmagja van, egy serpenyőben kevés olajon enyhén megpiríthatja, majd sóval finomíthatja. Ügyeljen arra, hogy a külső bőr ne legyen sötét. A sütőben sütés is lehetséges .

Ha önmaga által sült tökmagjának még egy kis érzéket szeretne adni, finomíthatja borssal, chilivel, cukorral vagy más fűszerekkel. Próbálja ki többféle íz kombinációját, például savanyú (citromhéj) és fűszeres (bors) vagy édes (cukor) és fűszeres (bors).

Házi: sütőtökmagot sütünk a sütőben vagy a serpenyőben. (Forrás: JennaWagner/Getty Images)

A tökmagot szárítsa meg maga

Ha egy tököt üregelt, és tovább szeretné használni a tökmagot, először el kell távolítania belőlük a pépet. Tegye a magokat egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt tisztítsa meg őket. A magokat ezután ruhára vagy újságra terítik, hogy megszáradjon. A legjobb, ha a magokat a napra helyezzük.

Alternatív megoldásként száríthatja őket a sütőben. Ehhez elegendőnek kell lennie 20 percig 180 Celsius fok körül. Győződjön meg róla, hogy közben fordítja a magokat, hogy azok egyenletesen száradjanak. Szárítás automatikus dehidrátorral is lehetséges.

A tippünk
Amikor a köveket a kemencében szárítja, különösen fontos az összes pép eltávolítása. Ellenkező esetben megéghet.

Miután a magok megszáradtak, megpucolhatjuk őket, mint a napraforgómag. A héj szalmaszerű és nagyon kemény, ezért nem alkalmas fogyasztásra.

Tökmag: A tökmag hüvelyei nem túl ízletesek - szalmaszerűek és fásak, ezért fogyasztás előtt eltávolítják őket. (Forrás: ffaber53/Getty Images)

A tippünk
Egy sodrófa segítségével könnyen eltávolíthatja a tökmag héját. Helyezze a szárított magokat kemény felületre, és a sodrófával többször átmossa őket. A héjnak most kinyílik - a mag könnyen leválasztható.

Annak érdekében, hogy a finom magjainak hosszabbak legyenek, tárolja őket befőttesüvegbe vagy más jól lezárható edénybe.

Csírázza a tökmagot

A sütőtök magjait is felhasználhatja palánták termesztésére a tök számára.

csírázható magvak
levestál
jól lezárható tartály
egy csíradoboz

Ahhoz, hogy a magjaiból csírák képződhessenek, csírázható magokra van szüksége. Annak érdekében, hogy nagyobb legyen a siker esélye, a legjobb, ha olyan tökmagot használunk, amelynek levegőn szárított vagy csírázható magja van az egészséges élelmiszerboltokból.

Áztassa a magokat egy kevés vízben szobahőmérsékleten, körülbelül 12 órán át.
Röviden mossa meg a tökmagot folyó víz alatt.
Helyezze a magokat a csíradobozba.
Tegye a csíradobozt meleg helyre. 24 Celsius fok ideális.

Körülbelül öt nap elteltével az első magoknak csírázniuk kell, és megjelennek az első csírák.

Tökcsíra: Körülbelül négy-öt nap elteltével a magoknak csírázniuk kell. (Forrás: Gen_Oksi/Getty Images)

Még akkor is, ha az első csírák már láthatók, a készüléket két napig sötét helyen kell hagyni.
Ezután a csíradobozt meleg (szobahőmérsékletű) és világos helyre helyezheti.
Naponta öntsük meg a csírákat kevés friss vízzel. A padló azonban nem lehet túl nedves, különben penész alakulhat ki.
Körülbelül öt nap elteltével a palántákat cserepbe tehetjük.

Alternatív megoldásként megeheti a hajtásokat is. Sok magnéziumot tartalmaznak, nagyon egészségesnek tekintik őket, és alkalmasak például salátaként vagy kvarkra vagy szendvicsre.