Töltött kacsaanya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a töltött kacsa receptje, vagy nagyon jól illik Márton napjához, mint Márton kacsa vagy karácsonyi kacsa, egy fűszeres töltelékkel rendelkező fiatal kacsa, amely alacsony súlya miatt 4 ember számára elegendő.
A kacsák különösen népszerűek a hűvös évszakban, különösen azért, mert különösen a fiatal kacsák íze különösen gyengéd és ízletes ebben az időben.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Az a töltött kacsa a megfelelő töltő előkészített.
Ehhez először hámozzon meg egy hagymát, vágjon apró kockákra, pirítsa meg egy darab vajjal egy tapadásmentes serpenyőben, amíg világos sárgás nem lesz, ízesítse sóval és hagyja kihűlni.
Vágjon egy tekercset vagy 2 szelet pirítóst kis kockákra, és tegye egy tálba.
1 tojást felverünk rajta, hagyjuk egy kicsit beázni.
Hozzáadjuk a kihűlt hagymakockákat.
Hámozzon meg egy nagy almát vagy két kisebb, omlós savanykás almát (Boskop fajta), apró kockákra vágva adjon hozzá.
Szórjon a tetejére szárított majoránnát, sót, borsot és apróra vágott petrezselymet, és mindent ízlésének megfelelően ízesített töltelékkeverékké keverjen.
A jól megmosott, lecsöpögtetett kacsát konyhai törölközőkkel pattintsa szárazra.
A kacsát csak a belsejében rengeteg sóval és borssal ízesítsük.
Először varrja fel a kacsát a torkán egy pamutszállal.
A lábakat és szárnyakat kösse a pamutszállal a testhez, hogy semmi ne nyúljon ki.
Töltelékhez, Helyezze a kacsát szinte függőlegesen egy keskenyebb, kissé magas tálba.
Töltse meg a kacsa hasát a töltelékkel, és ismét varrja jól a nyílást egy pamutszállal.
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra, Helyezzen egy kissé megemelt rostélybetéttel ellátott sütőedényt vagy a sütőből a csepegtető edényt a fölötte lévő rostélysal a sütő alsó harmadába.
A szósz alapjához Vágjon 1 nagy sárgarépát és egy darab zellert apró kockákra.
Öntsön előzőleg kb. Our liter vizet a formába, tegye hozzá a kockákra vágott zöldségeket, és melegítse őket, amikor a sütő felmelegszik.
A töltött kacsa, mellkas le, Helyezze a rácsra és melegítse 5 percig.
Ezután öntsön kb. Liter forrásban lévő vizet a kacsára, csukja be a sütő ajtaját és főzze 200 ° C-on 45 percig.
Ezután fordítsa meg a kacsát, adjon hozzá egy kis folyadékot, ha szükséges, és állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és főzze még 45 percig.
Vegye ki a kacsát a sütőből, vegye le a szivárgott zsírokat.
Helyezze a rácsot és a serpenyőt a sütő közepére, állítsa be a hőmérsékletet
növeljük 225 ° C-ra.
Most ecsetelje a kacsát a mell oldalán bő forró sós vízzel, tegye a rácsra és
15 percig sült.
Fordítsd meg a kacsát, keféld meg sós vízzel, süsd újra 15 percig, amíg ropogós nem lesz.
Ezt még 2x megismételheti, ha különlegesen ropogós kacsahéjat szeretne kapni.
Vegye ki a kacsát a sütőből és tartsa melegen.
A szósz alapja Szűrjük át, szúrjuk le a sültet, adjuk hozzá a mártáshoz, húzzuk le vagy zsírtalanítsuk újra a zsírt, és tegyük át egy serpenyőbe.
Töltse fel a szükséges mennyiségű szószt húslevessel, narancslével a személyes ízlés szerint.
A személyes ízlés szerint keverjünk hozzá egy kevés vörösbort, és forraljuk fel.
Sűrítjük sötét mártás sűrítővel.
Fűszerezzük a mártást sóval és borssal.
Töltött kacsát, karácsonyi kacsát vagy Szent Márton kacsát hagyományosan vörös káposztával és burgonyagombóccal vagy főtt burgonyával szolgálnak fel.
Négy ember számára 1 adag töltött kacsa körülbelül 500 kcal és körülbelül 32 g zsírt tartalmaz