Töltött káposzta maradék pot au feu - Quatre Saisons Au Jardin

quatre
A pot au feu olyan étel, amelyet szeretek! De ha marad maradék, töltött káposztát készítek. Javaslom ezt az Auvergne-tel töltött káposzta receptjét, Alain Ducasse séftől. Tehát biztos vagyok benne, hogy nem tévedek! Annyira szeretem ennek a szakácsnak a főzését, hogy a könyvtáram tele van ezekkel a legfinomabb könyvekkel. Ezek között szerepel a "Bistro et Brasserie" konyha, az ínyenc ételek és a francia konyhánk alapvető elemei.

Nagy változatosság a „Choux” családban.

Ősszel-télen a csúcsszezon van. Mámorítóak, vörösek, simaak, sűrűek és göndörek. A hegyes levelű és kevésbé sűrű káposzta viszont nyári káposzta. A megfelelő megválasztáshoz nehéznek, tömörnek, tiszta maggal, fényes, ropogós levelekkel, foltok nélkül kell lenniük. Idén úgy döntöttem, hogy a RED BALL fajtát vetem a kelbimbó közé. Úgy tűnik, íze olyan, mint egy kis dió. Azok számára, akik ismernek, főleg a szép lila színe vonzott. Nagyon étvágygerjesztő káposzta lesz, főleg, hogy főzve megőrzi színét. Tudja ... A szín felkelti az étvágyát !