Töltött szőlőlevelek darált hússal - recept
1.Van berakott szőlőlevél hegesztett formában vagy üvegben. Mindkettő nagyon sós főzetben van, hogy a szőlőlevelek megmaradjanak. Akár pácolt, akár friss, külön kell választani a leveleket, majd fokozatosan hozzáadni forrásban lévő vízhez, és kb. 3-5 percig blansírozni. A friss leveleket is kifehérítik. A blansírozási idő a levelek színétől függ. Ha ezek élénkzöldről sötétre váltanak, akkor tegye őket kifolyóvá.
2.Most elkészítjük a szőlőlevelek töltelékét. A hagymát nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a darált húst, az előzetesen alaposan megmosott rizst (hogy a ragacsos keményítő eltávoluljon), és adjunk hozzá 2 teáskanál paradicsompiacot és 1 teáskanál vajat, margarint vagy olívaolajat (minden lehetséges, ahogy akarja) keverjük össze és dolgozzuk homogén tömeggé. Kívánt esetben friss kapor és friss petrezselyem is hozzáadható.
3.A szőlőleveleket nem szabad túl vastagra kitölteni, mivel a rizs elterjed, és a szőlőlevelek megrepednek. Tehát a legjobb olyan vastagra tekerni, mint egy normál hüvelykujját. Töltés módja: tegye a szőlőlevél erezett oldalát. Tehát megnézi a szőlőlevél nem olyan szép oldalát. A karéjos végeknek lefelé kell nézniük. Most tegyen egy kis tölteléket a közepére, és készítsen belőle egy hosszúkás kis kolbászt. Ezután hajtsa rá a lap bal és jobb oldalát a töltelékre. Vigyázzon, ne távolítsa el a túl vastag szárakat. Most a szőlőleveleket egyszerűen hengerlik.
4.Feldolgozzuk a tölteléket a fent leírtak szerint, és halmozzuk egy fazékba. A földre néhány egyszerűen kitöltetlen levelet kell tenni a túlzott hő ellen.
5.Paradicsomszósz: 4 evőkanál olívaolajat hevítünk, beledobunk 3 evőkanál paradicsompürét, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és tovább sütjük. Töltsön fel 500 ml forrásban lévő vizet, és ízesítse sóval és borssal. Öntsük ezt a mártást a még nyers szőlőlevélre, és töltsük fel a szőlőleveleket egy kis felfordított tortalapra. Ez súlyként fog működni, így a szőlőlevelek nem úsznak fel és nem emelkednek fel a főzés során. Most lassan forraljuk kb. 45 percig. Szükség esetén adjon hozzá kevés vizet főzés közben, hogy megakadályozza a szőlőlevelek beragadását.
6.Joghurtmártás: A sima joghurtot összekeverjük egy finomra sajtolt fokhagymagerezddel, és ráöntjük a kész szőlőlevelekre. BEFEJEZETT. Hozzáadhatja a joghurtos szószt, de nem kell - jó is: friss citromlevet hozzá! Receptváltozat darált hús nélkül is lehetséges, gyertek kedvesek! Jó sikert!