Töltött tintahal paradicsommártásban - Kalamarákia gemistá

- Kalamarákia gemistá

tintahal

Töltött tintahal paradicsommártásban

Kalamarákia gemistá az étel neve Görögországban, ahol a »Kalamarákia« név a »Kalamaria« kicsinyítését jelenti, amely Németországban is ismert és népszerű. Tehát kicsi és közepes méretű tintahalak. A kis tintahal gyakran megtalálható a görög éttermek étlapján "baby calamaria" néven.

Közepes méretű tintahalunkat megtöltjük görög rizstésztával vagy »kritharaki« -val, apróra vágott újhagymával, fenyőmaggal és ribizlivel, fehérborban párolva, őrölt szegfűborssal és fahéjjal ízesítve.

A töltött tintahal görögkeleti módon elkészítve, tengeri ízeikkel az egész ételnek - különösen a paradicsomszósznak - egyedi, pikáns ízt ad, amelyben a santorini paradicsom ugyanolyan lelkesen és intenzíven vesz részt.

Polí nóstima - nagyon ízletes!

Mediterrán receptünk: "Töltött tintahal paradicsommártásban - Kalamarákia gemistá", más néven "görög töltött tintahal", jól illik egy fűszeres rozéhoz vagy vörösborhoz, csak finom tanninokkal. Mint például B. különleges tippünk: autochton, közepes erősségű vörösbor Görögország középső részéből, közvetlenül a Metéora kolostorokból; lélegzetelállító, festői környezetben készül (lásd jobb oldalon a Gernekochen bortippet!). Kalí órexi - Élvezze az ételt és élvezze!

Ajánlásaink

Affiliate Linkek - Részvétel az Affiliate Programban

Örömmel ajánlunk minden olyan terméket, amelyet saját magunk használunk a "Gerneküche" -ben, és amelynek minőségével több mint elégedett vagyunk. A vásárlási ajánlásokban szereplő aktív termék linkeket * csillaggal jelöltük. További információk a jogi közleményben találhatók!

Töltött tintahal recept - Kalamarákia gemistá

Hozzávalók 4 fő részére:

A bevásárló listához:

A Kalamaria vagy a "Kalamarákia" töltelékhez:

  • 16 közepes méretű tintahal egy darabban vagy már megtisztított * tintahal cső (fagyasztott áru) »
  • 1 csokor újhagyma
  • 4 evőkanál fenyőmag
  • 4 evőkanál * enyhén gyümölcsös olívaolaj »
  • 80 g * Kritharaki métrio (közepes rizstészta) »
  • 3 evőkanál ribizli (kicsi, görög mazsola)
  • 250 ml száraz fehérbor
  • 1 csipet őrölt szegfűbors
  • ¼ teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál méz
  • 2 kis ág friss mentát
  • némi sót és
  • bors a darálóból

A paradicsomszószhoz:

  • 1 doboz (400 g) szantorini paradicsom
  • 250 ml száraz fehérbor
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 1 csomó lapos petrezselyem
  • 1 csomó kapor
  • némi sót és
  • bors a darálóból

Szüksége van még:

  • 1 kis tojáskanál a kalmárcsövek megtöltéséhez
  • 12 kis gally menta a tányérdíszítéshez

Kyknos paradicsom

Producer: Kyknos Greek Canning co. S.A., Peloponnészosz (Argolikus-öböl), Görögország
Szín/típus: Egész, hámozatlan paradicsom
Fajtája: Natív paradicsom az Ilia régióból, Peloponnészoszból

Hámozott paradicsom Kyknosból

Teljesen érett, húsos állagú és természetes ízű paradicsom. A Kyknos vállalatot 1911-ben Michail és Costas Manoussakis testvérek alapították. A Kyknos a legmagasabb minőségű paradicsompürét és ínyenc termékeket állítja elő. A Manoussakis család garantálja, hogy a Kyknos csemegeáruk gyártásához csak a legjobb paradicsomot, fűszereket és egyéb összetevőket használják.

A család minőségi színvonala nagyon magas. A feldolgozás és a gyártás során nem használnak tartósítószert vagy mesterséges színezéket.

Íz: A hámozott paradicsom hamisítatlan ízével és magas emészthetőségével hat. A paradicsomlében áztatott hámozott paradicsom kiváló alapot kínál a különféle ételek elkészítéséhez.

Az ellátás forrása: NIK THE GREEK

Készítmény:

1) Mossa meg az újhagymát és a felolvasztott tintahalat, és szárítsa meg. A póréhagymát kb. 2-3 cm nagyságú karikákra vágjuk. Csak a zöld zsenge részét használja, különítse el a sötétzöld pihenőt és a kemény, fehér gyökérvéget. Mossa és szárítsa meg a mentát, aprítsa fel a menta leveleket. Készítse elő a maradék hozzávalókat a töltelékhez.

2) Melegítsük közepesen erősre az olívaolajat. Sauté az újhagyma felét benne. Adjunk hozzá fenyőmagot, kritharákit és ribizlit, öntsük bele a fehérbort és rövid ideig forraljuk fel. Adjunk hozzá fahéjat, őrölt szegfűborsot és apróra vágott mentát, sózzuk, borsozzuk. Körülbelül 10 percig közepes lángon főzzük a kritharákit, majd hagyjuk kihűlni további feldolgozás céljából.

3) Töltse meg a tintahal csöveket kritharákival. Ez egy kis tojáskanállal működik a legjobban. Töltés után zárja le a Kalamarákia-t fogpiszkálóval.

4.1) Melegítsük fel az olívaolajat közepes erősségűre, és keverés közben kb. 1 percig főzzük a Kalamarákiát a maradék újhagymával együtt.

4.2) Adjuk hozzá a santorini paradicsomot a levével. Öntsön a tetejére fehérbort, és ízesítse mézzel, borssal és sóval.

4.3) Csökkentse a hőt alacsony szintre, és fedéllel kb. 45 percig főzze az edényt, amíg a paradicsommártás szépen lecsökken és besűrűsödik. 10 perccel a főzési idő lejárta előtt adjuk hozzá az apróra vágott gyógynövényeket.

Táplálkozási és egészségügyi elemzés

Kalmárok vagy kalmárok

A tintahalakat sokféleképpen használják a mediterrán és az ázsiai konyhában. Vásárláskor csak az Atlanti-óceánról vagy a Földközi-tengerről származó árukat szabad kerülnie, mivel az ott lévő készletek veszélyben vannak.

Alacsony zsír- és kalóriatartalmuk, valamint a fehérjék magas aránya miatt a tintahal családjába tartozó tintahal, valamint a tintahal és a polip joggal tekinthető egészséges ételnek. Az ásványi anyagokat illetően a kalmárok 30 mg/100 g magnéziumtartalmú pontokat szerezhetnek. Mivel az emberi szervezet maga nem képes magnéziumot előállítani, a polipok örvendetes forrása ennek az értékes ásványnak.

Ha alacsony kalóriatartalmúak is, azaz grillezve vagy párolva készülnek, az egészségtudatos sportoló a gerinctelenek táplálékfelvételéből is profitál.

paradicsom

A paradicsom a magas víztartalom mellett számos fitokémiai anyagot, valamint különféle ásványi anyagokat tartalmaz. Különösen a kálium fontos egészségügyi tényező a kiegyensúlyozott étrend szempontjából, mivel a kálium értékes iniciátor a vérnyomás szabályozásában, de az izmok és az idegek számára is.

Egészségesebb fűtött, mint nyers

A paradicsom egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek egészségét elősegítő összetevők inkább melegítés közben javulnak, mint romlanak. A paradicsomban található polifenolokat, az úgynevezett antioxidánsokat, a sejtkárosító "szabad gyökök" hatékony eltávolítóit kell érteni, amelyek - ha egyszer aktívak - megfelelnek a nevüknek.

Ebben a tekintetben hangsúlyozni kell a likopin színezőanyagot, amelyet bőségesen tartalmaz a paradicsom, és amely a karotinoidok családjába tartozik. Önmagában ez a színező vagy hatóanyag jó ok arra, hogy a paradicsom rendszeresen szerepeljen az étlapon. Természetes táptalajra van szükség a paradicsom termesztéséhez!

újhagyma

Mivel az újhagymát nagyon fiatalon szüretelik, és a lehető legfrissebbet kell tálalni, szervezetünk egészségesen profitálhat a növények magas vitamin- és ásványianyag-tartalmából. B1-, B2- és B6-vitamint, valamint C- és E-vitamint tartalmaz. A só, a vas, a cink és a magnézium mellett a hagyma számos más ásványi anyagot is tartalmaz, így a hagyma kiváló minőségű ásványi anyag-beszállítónak minősíthető. tud. Táplálkozás szempontjából az újhagyma - vagy "újhagyma" - nem alacsonyabb, mint az étkezési hagyma. Zöld leveleik a metélõhagyma helyettesítésére is felhasználhatók.

Kritharáki - görög "rizs" tészta

A népszerű állításokkal ellentétben a gabona NEM tartalmaz nagy mennyiségű növényi fehérjét. Másrészt a 100 g-hoz viszonyított magas szénhidráttartalma miatt a napi rosttartalom csaknem harmadát fedi le, nagyon alacsony zsírtartalommal. Azok számára, akik el akarnak hagyni húst, azaz vegetáriánusok és vegánok (vegán akkor: 'Pasta secca' tojás nélkül!), A tészta ezért "nagyon trendi", és a menü szerves részévé vált. A gabonafélék azonban nem alkalmasak olyan emberek számára, akik glutén intoleranciában szenvednek. A cukorbetegek vagy az alacsony szénhidráttartalmú fiatalok is jobban visszafogják magukat, mivel a gabonafélékben magas a szénhidráttartalom.

Prémium minőségű olívaolaj

Nemcsak én, hanem az egész csapatunk »lelkesedik a jó, kiváló minőségű olívaolajért. Még inkább hívhat minket igazi "olívaolaj-rajongóknak".

Ez elsősorban a jó olívaolaj kiváló ízének, de egy másik, ugyanolyan fontos szempontnak is köszönhető, mert közelebbről megvizsgálva az olívaolaj koncentrált köteg pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek testünk egészségének megőrzésében.

Az olívaolaj számos vitamin és ásványi anyag mellett számos másodlagos növényi anyagot tartalmaz. A tudomány csak lassan kezdi megérteni ezen anyagok szervezetünkre gyakorolt ​​pozitív hatásait.

Némelyikük csak a bélben lévő baktériumok által a bélben történő anyagcsere révén válik igazán aktívvá, és ezáltal számos pozitív, biológiai hatást vált ki, pl. B. antibakteriálisak, antioxidánsok (hasonlóak a vitaminokhoz) és ugyanakkor olyan mértékben gyulladáscsökkentők, hogy néha jóval felülmúlják a vitaminokat.

Hát nem csodálatos? Az egészséges annyira finom lehet. De szeretném hangsúlyozni, hogy csak a legjobb minőségű olívaolajból származik minden pozitív hatás. És a diszkontnál nem kapja meg őket 4,50 euróért, ezzel tisztában kell lennie.

Üdvözlettel

Michael Pagelsdorf
Dietetikus diplomás (ökotrofológus)