Tömegtáblázatok a komisszár számára - Ceméa Pays de Loire források webhelye

Miután a menük elkészültek, visszatérünk a vásárláshoz vagy a rendeléshez. De előtte át kell esnie a mennyiségek kiszámításának lépésén.

pays

Ez egy eszköz, amely segít kiszámítani az egy főre és ételre szükséges élelmiszer mennyiségét. Ezt úgy használjuk, hogy megszorozzuk az egy főre eső adagot a vendégek számával. Ha több ugyanolyan típusú étele van, akkor ossza el a kapott számot ezzel az élelmiszerek számával (például egy 5 zöldséges ratatouille esetében megszorozzuk a szükséges paradicsom tömegét az emberek számával, majd elosztjuk 5-tel).

Néha ez az eszköz nem nagyon működik, például házi pizzáknál vagy süteményeknél, ebben az esetben jobb követni egy receptet, vagy szemmel meghatározni a mennyiségeket .