Tonhal; Co - kockázat a terhes és szoptató nők számára
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlása szerint a rendszeres halfogyasztás közvetlenül az asztalra hozza az egészséget, mert tápanyagellátását nélkülözhetetlennek tartják. A hallisztnek ezért hetente egyszer vagy kétszer szerepelnie kell az étlapon. A világ óceánjainak szennyezése miatt azonban a tengeri halak koncentrációja mérgező szennyező anyagokat tartalmaz, ezért óvatosság szükséges bizonyos típusú halak fogyasztása során terhesség és szoptatás alatt. Ez a népszerű tonhalra is vonatkozik, mert túlzott mennyiségű metilhigánt hozhat a lemezre.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlása szerint a rendszeres halfogyasztás közvetlenül az asztalra hozza az egészséget, mert tápanyagellátását nélkülözhetetlennek tartják. A hallisztnek ezért hetente egyszer vagy kétszer szerepelnie kell az étlapon. A világ óceánjainak szennyezése miatt azonban a tengeri halak koncentrációja mérgező szennyező anyagokat tartalmaz, ezért óvatosság szükséges bizonyos típusú halak fogyasztása során terhesség és szoptatás alatt. Ez a népszerű tonhalra is vonatkozik, mert túlzott mennyiségű metilhigánt hozhat a tányérra.
Mennyire veszélyes a metilhigany?
A metilhigany kétségkívül az egyik biológiailag legaktívabb, tartósabb és leghatékonyabb méreg az emberi szervezet számára. Szervetlen higany - pl. Ipari szennyvízből - bővelkedik a környezetben, és aktív marad ott. A higanygőzök belégzése súlyos mérgezéshez vezet. Ha szervetlen higany folyókon keresztül jut az óceánokba, a mikroorganizmusok (baktériumok és gombák) metabolizálják az anyagot szerves metil-higanygá. A zsírban oldódó anyagot a halak és a kagylók felszívják, és a szövetben tárolják. A szennyezett állatok nyilván élhetnek vele, mert a koncentrációk lényegesen magasabbak, mint a vizes környezetben. A metilhigany táplálkozás útján jut be az emberi testbe. Még nem eléggé ismert, hogy a metil-higany kationt kell tekinteni a legmérgezőbbnek az összes higanyvegyület közül; ez többek között gátolhatja a magzati agy fejlődését, viselkedési rendellenességeket okozhat, és negatívan befolyásolhatja az észlelést és a motoros készségeket.
Vannak korlátok?
Nincs ismert határérték a metil-higanyra az újszülöttek és a csecsemők vérében. A legfeljebb 0,5 mg/kg-os szint azokra a halfajokra vonatkozik, amelyek nem rendelkeznek megnövekedett metil-higany-tartalommal. Az idősebb ragadozó halakban gyakran megemelkedik a metilhigany. Ezekre a halakra vonatkozóan legfeljebb 1,0 mg/kg friss tömeg lehet Európában. Ha betartják ezt a maximális mennyiséget, amelyet az élelmiszer-ellenőrzési rendszer irányít, akkor a Németországban általános fogyasztási szokások miatt nem várható egészségkárosodás az általános lakosság számára (a Federal Institute for Risk Assessment BfR véleménye; 2008. szeptember). A BfR értékelte a tonhal és az abból készült termékek higanytartalmának adatait az élelmiszer-ellenőrzés során a 2000–2008 közötti időszakban. Arra a következtetésre jut, hogy a tonhalkonzervek egyedi eseteiben legfeljebb 1 milligramm/kg lehet. Éppen ezért a BfR továbbra is fenntartja azt az ajánlását, hogy a terhes és szoptató nők elővigyázatosságból korlátozzák a tonhal fogyasztását.
A nőgyógyászok szakmai szövetségének orvosa azt tanácsolja, hogy megfelelő időben szüntesse meg a terhesség és a szoptatás alatti omega-3 zsírsavak hiányának kockázatát a DHA-ban, és ha nem tartózkodik zsíros tengeri halakban, beszéljen meg egy étrend-kiegészítővel a nőgyógyásszal.