Torma (fűszerek, olajok és fűszerek)

Nyomtatás Megosztás Facebook

torma

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A torma egy évelő növény, amelyet gyökéréért különlegesen csípős és borsos aromával termesztenek, két különféle anyag: a sinigrin és a glükonasturtirin miatt. Mind a növény, mind az ételízesítő, a torma, a mustármag unokatestvére nő Európában és Észak-Amerikában. Ló reteknek, cransonnak, német mustárnak is nevezik.

A torma friss gyökerét ősszel és télen szüretelik. Nagyon fehérnek, barna foltok nélküli és nagyon szilárdnak kell lennie. Konzervben a tiszta tormát részesítjük előnyben, egyéb hozzáadott összetevők nélkül. Megtalálható egész torma, reszelve és ecetben pácolva, vagy szárítva és összetörve. Van olyan torma is, amelyet olajjal és sok adalékkal keverve tégelybe vagy csőbe csomagolnak.

A torma gyökerét megmossuk, megpucoljuk, reszeljük és citromlével vagy ecettel azonnal megsavanyítjuk az oxidáció megakadályozására.