Török szeszes italok - TOOISTANBUL, látogatás Isztambulban, az isztambuli tartózkodás megszervezése

Mit igyon Isztambulban ?

Néhány első alkalommal Isztambulba utazó ember meglepődve tapasztalja, hogy az alkohol a pultnál van, és bárok bukkannak fel az egész városban. Bár a török lakosság egy része jámbor és a kormányzó párt iszlám-konzervatív, Törökország továbbra is szekuláris ország, nagy hagyományokkal rendelkezik az alkoholtartalmú italok terén. Mielőtt bemutatnánk a különféle török szeszes italoknak, amelyeket a tartózkodás alatt megkóstolhat, íme egy kis törökországi alkoholfogyasztás és termelés története.

TÖRTÉNELEM

Bizánci mozaik a boron.

Törökország a világ első szőlőtőkéinek egyik bölcsője Grúzia, Irán és Örményország mellett. A borászati folyamat ezután az ókorban eléri a Földközi-tenger teljes medencéjét. A törökországi szőlőtermesztés először a Kr. E. 2000-es Hettita Birodalom idején jelent meg. A Földközi-tenger medencéjének egyik legvirágzóbb volt, de Konstantinápoly bukásával és a muszlim hitű oszmán törökök megérkezésével eltűnt.

Az Oszmán Birodalom meglehetősen toleráns volt a vallási közösségek iránt, és hagyta, hogy a birodalomban élő nem muzulmánok, különösen a görögök és az albánok állítsák elő és fogyasszák borukat és más szeszes italokat. Ezek a közösségek tartották a sok kocsmát Konstantinápolyban. A 19. század Tanzimata idején a szultán könnyítette az iszlám szabályokat és garantálta az egyenlőséget az oszmán törvények előtt, vallásuktól függetlenül. A Birodalom muszlimjai (akik már titokban is jártak a kocsmákban) aztán kevesebb komplexummal mentek a létesítményekben, ahol alkoholt szolgáltak, és beleszerettek a rakı, (ánizsos alkohol, mint a Pastis vagy az Ouzo), amely ma a török nemzeti alkohol.

Apropó rakı, a Török Köztársaság alapító atyja, Mustafa Kemal Atatürk naponta akár egy palackot is ihatott.

Musztafa Kemal Atatürk, a modern Törökország alapító atyja.

MANAPSÁG

2002 óta Törökországot az iszlám-konzervatív párt irányítja, amely nagyon magas adók alkalmazásával próbálja korlátozni az alkoholfogyasztást, de ennek ellenére a fogyasztás az utóbbi években nőtt. 2013 és 2014 között 6,5% -kal nőtt az értékesítés. 2014-ben több mint 1 milliárd 77 millió liter fogyott az országban. A legtöbbet fogyasztott alkohol sör 943 millió literrel, majd a bor és a rakı.

Egy másik érdekes tény az AFEA (Francia Etnológiai és Antropológiai Szövetség) szerint Törökországban az alkoholfogyasztás összefügg az iskolai végzettség és a társadalmi osztályok számával. Minél több török állampolgár (férfi vagy nő) végzett felsőfokú tanulmányokkal és képzett háttérből származik, annál több alkoholt fogyaszt.

Összefoglalva, az alkoholt komplexek nélkül isszák az ország nyugati részének világi és nyugatias polgárságában (Isztambul, Izmir, Bodrum ...), valamint az iszlám egyik ágát képező alevisek körében, amelyeknek az a lakosság igényt támaszt. Az alevik különösen az ország keleti részén vannak jelen. Ezzel szemben néhány város, mint Konya, köztudottan "száraz" város, ahol az emberek nem isznak sokat. Isztambul központi kerületeiben az alkoholt mindig gátlástalanul fogyasztották, és az utóbbi években borospincék és koktélbárok jelentek meg mindenhol. Fedezze fel cikkünket Török borok és szőlőfajták, valamint a legjobb címek Isztambulban ezek fogyasztására.

A fő török szeszes italok:

Rakı (ejtsd: "rakeu"):

Egy pohár rakı.

A rakı ez a nemzeti török alkohol, egy 40-45 fokos ánizsízesítésű alkohol, amely hasonlít a pasztishoz vagy az ouzo-hoz. Különböző gyümölcsökből készül, különböző régiók szerint, de elmondhatjuk, hogy fő összetevője a szőlő, a füge vagy a szilva. Ennek az Anatóliában gyártott italnak 300 éves múltra tekint vissza a története, amely az arab világban gyümölcslikőrökkel kezdődött és a szomszédos országokban terjedt el. A 19. század végén ánizs hozzáadásával az íz megkönnyítése érdekében rakı felvette török jellegzetességét.