Törökország eszkalope gombával és lilahagymával SMARANDA

Az úttörő nyakkendőjével kezemmel beismerem: nem vagyok jó pulykával. Ha az egész állatról van szó, tegye be a sütőbe egy kis ünnepségre, ez folytatódik. De a pulykamellnél a bőr lehámlott - többször is kudarcot vallottam: mindig túl száraz, túl meleg volt. Tehát elindítottam ambíciómat, és elindítottam az „Vagy ő, vagy én” műveletet, amelynek receptje azt hivatott felvenni a konyhámban járó szolgálati gyanúsítottak közé.

eszkalope

összetevők

650g szeletelt pulykamell

1 lilahagymát megtisztítva és csíkokra vágva

2 nagy gomba, megtisztítva és felszeletelve

2 evőkanál kukoricaliszt (nem kukorica! De kukoricakeményítő vagy hasonló)

1/2 pohár száraz fehérbor (bosszút álltam egy hiányzott Chablis mellett a hűtőben)

olaj a pulyka barnulásához

1 kocka vaj a mártás megkötésére

tiszta víz vagy csirkeleves - körülbelül egy pohár


Szeletelje a pulyka szeleteket megfelelő méretű darabokra - a gyártó egyfajta extra méretben csomagolja őket. A szeletek kalapácsával felverjük őket, hogy elvékonyodjanak és megsüljenek.

Tegyen egy kukoricalisztet egy tányérra, és egy mély, nagy serpenyőben melegítse fel az olajat. Vigyen át minden pulykaszeletet a liszten, rázza meg, hogy eltávolítsa a felesleget, és megsütjük. Legfeljebb 1-3 perc mindkét oldalon, amíg enyhén meg nem pirul. Ne tömje be a szeleteket a serpenyőbe, mivel semmilyen ügyet nem folytat - 2-3 alkalommal rendben van. Miután megbarnult, tegye a szeleteket egy tálba papírtörlőre, és melegen tartsa.

A serpenyőben, amelyben megpirította a pulykát, a maradék olaj fölé tegye a vajkockát, hogy megolvadjon. Adjon hozzá szeletelt hagymát, és hagyja alacsony lángon néhány percig. Most a gombákon a sor - még néhány perc, amíg megpuhulnak és megbarnulnak. Öntsük rá a fehérbort, és hagyjuk habzani, amíg az alkohol elpárolog. Helyezze a pulykaszeleteket szépen a tetejére, fedje le vízzel/csirkelevessel és párolja. Körülbelül 15 perc múlva a szósz szépen meg lesz kötve, mint egyfajta ciulama, és a pulyka és a gomba behatol.

Végül tedd, amit akarsz - innentől kezdve nem tévedhetsz. Keverjük össze sóval és fekete borssal, szórjuk meg apróra vágott zöldekkel vagy szórjuk meg citromlével. Vagy mind a három. Természetes burgonyát is tettem a tányéromra, hogy az étkezők ne üvöltsenek, hogy hiányzik a szénhidrát. Plusz néhány grillezett gomba, mert nekem túl sok volt. Evett, ivott (egy Sauvignon Moulin de Gassac bunutz) és arra a következtetésre jutott: van egy pulyka is, amely méltó enni!