Torta de luxe Peggy Porschentől; CarpeGusta

Fotó: Georgia Glynn Smith

2015. május 20. - Olyan érzés, mintha millió kalória lenne a „Cake chic. Sütemények és kekszek ünnepi alkalmakra ”. És rendkívül finom kalóriákat gyűjtött össze Peggy Porschen. Alkotásai immár legendásak, és nem csak a szakközönség körében. Alig süt olyan innovatív módon, mint ő. Legutóbbi, most megjelent könyvében a prominens cukrász felkelti az édesség iránti vágyat születésnapok, esküvők és más ünnepek alkalmával.

Süt, díszít, élvez

Hortenziavirágú cupcakes is tartozik ide, csakúgy, mint a monogramos keksz, a szalag vagy a ruha süti és a petits négyes. Természetesen nem hiányoznak a szokatlan színű többszintű esküvői torták sem. Igazán részletes, lépésről lépésre bemutatja, hogyan kell csinálni, és megtanítja a torta díszítésének alapvető alapjait is.

Cameos

10 ovális tartlethez a következőkre lesz szükséged

Hozzávalók:

10 ovális tartlet, négyzet alakú piskótából (30 cm), tetszés szerint ízesítve, bevonva
1,5 kg marcipánnal és vékony réteg cukorpasztával (kb. 1 kg) héj rózsaszínben
kb. 500 g fehércukor paszta
Tragacanth
fehér növényi zsír
Élelmiszer színezék: fekete
Jeges cukor vagy kukoricadara poroláshoz
Élelmiszer ragasztó
Királyi hab

Készítmény:

Keverje össze a fehércukor-pasztát egy kevés traganttal rugalmas, sima és rugalmas pasztává. Fóliába csomagolva felhasználásig ne száradjon ki.

Enyhén zsírozzon 2-3 kamejformát kevés fehér növényi zsírral. Tekerj egy mogyoró méretű darabot a fehér cukorpépből egy cameo alakúra gömbbé, majd helyezd az előkészített forma közepére és óvatosan nyomd bele az alakot. Egy kis hengerrel gördítse simára a felületet, és vágja le a felesleges pasztát a szélén egy kis konyhakéssel.

Fordítsa kifelé a formát, hogy felfedje a pasztát. Ismételje meg a folyamatot a fennmaradó kilenc kamejjal. hagyjuk megszáradni.

Keverje össze a megmaradt fehércukor-pasztát ételfestékkel. Húzza ki a 2 mm vastag fekete cukorpépet egy porcukorral vagy kukoricaliszttel enyhén leporolt műanyag táblán. Egy ovális vágógéppel (kb. 4 x 5 cm) vágjon ki tíz ovált a fekete cukorpépből (tartletenként egyet). Minden tartlet felületén ragasztóval terítsen el egy felületet, amely nagyjából megfelel az oválisnak, és ragassza rá az egyik fekete cukor paszta oválit. Tartsa a maradék oválisokat a frissességi szőnyeg alatt, ne száradjon ki. Ragaszd rá a cukrokat a cukormaszta oválisokra ragasztóval.

A hurkokhoz vágjon ki egy késsel néhány vékony csíkot, formázza őket hurkákra, és rögzítse a csomót finom ragasztósorral. Hagyja megszáradni körülbelül 30 percig. Addig keverje össze a királyi jegesedést kevés vízzel, lágy végű állagúra, és öntsön egy csövet tartalmazó zsákba. Vágja szét a fekete szalagot szakaszokra, hogy illeszkedjenek a tartletek aljára, hátulján királyi pöttyös
Jegesedés fagyasztása.

Vágjon le egy kis darabot a csővezeték zsákjának hegyéről, és fújja be a különféle íveket és a gyöngyös szegélyeket az alja körül - fele a szalagra, fele mellé. Ez nagyszerű hatást eredményez.

Amíg a máz még nedves, spricceljen egy gyöngyös szegélyt az egyes cameók fekete szegélye köré, majd helyezzen egy íjat a cameo tetejére vagy aljára. Az íjak egy részét úgy lehet szépíteni, hogy egy gyöngy kaszkádot lefröccsen a csomóból.