Torta és a "Fraîcheur Chocolat", a Pierre Hermé csodája receptje - Biba Magazine
Ez a kis csoda, amelyet Pierre Hermé cukrászmester írt alá, három különálló rétegből áll: egy pekándió brownie-ból, egy csokoládékrémből és egy fényes jegesedésből. Tehát természetesen ez a torta türelmet és módszertant igényel az eléréséhez, de őszintén szólva több mint megéri.
A kulináris csúcs eléréséhez ezt a desszertet házi pudinggal tálalja; ez kiemeli erejét, miközben lágyságot nyújt, egy gombóc régimódi vaníliafagylalt is képes rá. Gyerünk gyerünk !
ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK
- Főzési idő: 25 perc
- Felkészülési idő: 8 év (1 órát nevetünk)
- Recept 6 fős desszerthez
ÖSSZETEVŐK
- 115 g vaj
- 70 g Testes étcsokoládé
- 2 tojás
- 100 g cukor
- 60 g T55 liszt
- 100 g mogyoró
A krémes:
- 24 cl teljes tej
- 24 cl Teljes folyékony tejszín
- 3 tojássárgája
- 75 g cukor
A jegesedéshez:
- 115 g étcsokoládé
- 4 cl Teljes folyékony tejszín
- 10 g vaj
- 6 cl Nehéz krém
- 45 g cukor
AZ ELŐKÉSZÜLET