Torta ness krémmel és Laura Laurențiu habcsók tetejével
Sütemény krémmel és habcsók tetejével dióval - lépésről lépésre bemutató recept szemléltető képekkel. Próbáljon ki egy finom süteményt ness kávékrémmel, ropogós és finom diós habcsók tetejével. Az alábbi receptet megtalálja az egy grammonkénti összetevőkkel és a részletes elkészítési módszerrel!
Ez a torta ness krémmel és habcsók tetejével dióval, talán még nem is ilyen formában, az egyik ellenállási darab, amelyet jól elrejtettek Florica Laurențiu asszony egyik híres süteményfüzete. Anya, maga:), valódi tekintély mindenben, ami a sütemények édes művészetével kapcsolatos, évtizedes titkokkal, amelyeket egy halom magas jegyzetfüzet megsárgult fedelei között őriznek, amelyek szótlanul hagynak. Az, hogy megosztja-e ezeket az édes titkokat, a hangulatától függ. Tehát, amikor kihívást kaptam egy családi recept felfedésére, őszintén mondhatom, hogy nem mertem felhívni anyámat, de inkább a memóriából készítettem elő a tortát, a finom és ropogós munkalapok és krém kitörölhetetlen emlékeiből kiindulva csodálatos kávéízzel.
A kihívás
Ha kíváncsi arra, hogy ki indította el a kihívásomat, tudja, hogy ugyanúgy meg fog lepődni, mint én. Ismeri Coana Chivát a Covalact de Tara-ból? Igen, még ő is, aki "túl jó, túl vidék" joghurttal csábít minket! Nos, találkoztam a híres Coana Chiva levelével. Annyira meglepődtem, hogy körülbelül tízszer elolvastam, míg elgondolkodtam, miről is van szó. Coana Chiva megkér, hogy osszam meg olvasóimmal egy családi receptet, amely a Covalact Country Dairy-vel készült.
Ha becsülettel szembeszállok a kihívással, Coana semmilyen módon nem jutalmaz engem, nem. Azt mondja, hogy húsvét után újabb meglepetés következik! Azt hiszem, most egy összetett, többszintű játékba keveredtem. Nem rossz, mindaddig, amíg jó recepteket oszt meg az olvasókkal. És a sütemény receptje ness krémmel és habcsók dióval, amelyet alább talál, csodálatos!
Hozzávalók torta ness krémmel és habcsók tetejével dióval
- 175 gramm nyers tojásfehérje (azaz 6 tojásfehérje közepes tojásból)
- 1 csipet só
- 250 gramm cukor
- 160 gramm őrölt dió
- 1 evőkanál vanília kivonat vagy 1 tasak vaníliás cukor
- 4 közepes egész tojás
- 1 csipet só
- 150 gramm cukor
- 1 evőkanál vanília kivonat vagy 1 tasak vaníliás cukor
- 2 evőkanál kávé nélkül
- 400 gramm 80% zsírtartalmú, puha Covalact Country vaj
- Callebaut ropogós gyöngyöket használtam, használhat reszelt étcsokoládét vagy más csokoládé díszeket, a késből apróra vágott diót stb.
Röviden, az összetevőkről
Kezdetnek kezdjük a krémet. Gőzölgő krémre épül, ezért időre lesz szükség a kihűléshez. Előtte nézze meg a képet az alábbi összetevőkkel. Nincs mind a hűtőben vagy a kamrában? Nagyon megfizethető alapanyagok, ehhez a süteményhez nem kell semmi nagyon drága vagy egzotikus, krémmel és habcsók levelekkel dióval, szenzációsan ízletes.
Tehát tojás, cukor, dió, vaj és instant kávé, ezeken kívül csak vanília kivonatra vagy vaníliás cukorra és sóra lesz szükséged. És mivel az ünnepek alatt biztosan tudom, hogy mindenki olyan süteményeket készít, amelyeket általában tojássárgájához használnak, annyi tojásfehérje marad raktáron, ez a torta jó alkalom ezek felhasználására.
Ness tejszín elkészítése vajjal
1. Tegyen egy serpenyőnyi vizet a tűzre, kb. Hőálló tálat választunk, amely illeszkedik a serpenyő szájához, hogy a tál alja ne érje a forrásban lévő vizet (több vizet dobunk, ha túl sok van). Amíg forr a víz, tegye a 4 egész tojást, a vaníliát, a sót és a cukrot (150 gramm) egy tálba, és körte alakú huzallal verje fel őket annyira, hogy elfolyósodjon, és könnyű habot kezdjen képezni a felületen.
2. Amikor a serpenyőben forr a víz, helyezze át a tálat a tetején lévő egész tojásokkal, és tegye hozzá a kávét. Csökkentse a hőt alacsonyra és kezdje el a keverést, ragaszkodva a tál aljához. Az edény összetételét lassan kell melegíteni, a gőzből, nem a forrásban lévő vízzel való közvetlen érintkezésből, különben azt kockáztatjuk, hogy csak omlettet kapunk.
3. Folytatjuk a keverést, ragaszkodva különösen a tál aljához és oldalához. Nem arra törekszünk, hogy sűrűsítsük a krémet, aki tudja, milyen nehéz ebben a fázisban, csak hogy jól megmelegítsük. A főtt tejszín állaga kb. Olyan legyen, mint a méz. Ha túl vastag lesz a tálban, akkor nem jó, ez azt jelenti, hogy kaptam egy kávéízű paparát!
4. Tegye át a krémet egy tiszta tálba, és hajlítsa meg jól az edényt, amelyben elkészítettük, egy rugalmas spatulával. Hagyja jól kihűlni, mielőtt folytatja. A krém kihűlésének felgyorsítása érdekében egy dupla tálba tegyük hideg vízzel, amelyet néhányszor cserélünk. Vigyázz, a víznek semmi köze a krémhez!
A habcsók tetejének dióval történő elkészítésének módszere
5. Amíg a krémalap jól lehűl, addig a világon minden időnk van arra, hogy gondozzuk a diós habcsók pultot. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 150 ° C-ra. Egy nagy tálba tegye a tojásfehérjét és a sót. A keverővel addig verjük őket, amíg fehér hab képződik, mint a hó. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és vaníliát. Addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és fényes és kemény habcsót kapunk.
6. Helyezze az összes őrölt diót a habcsók fölé, és óvatosan építse be a spatulával az ábra szerint piskóta recept dióval.
7. Öntse a kompozíciót sütőpapírral bélelt sütőtálcába (42 * 33 cm-es tálca méretei). A habcsók összetételét dióval egyengessük, és közepes magasságban tegyük a sütőbe.
8. Süsse a pultot 45-50 percig, amíg a széle le nem jön a sütőpapírról. Vegye ki a tetejét a sütőből, és hagyja jól kihűlni.
Tejszín és vaj készítése
9. Amíg a pult lehűl, készítsük el a krémet, amellyel megtöltjük a tortát. Ez a krém megjelenik, akár csokoládéval, akár Doboș-al, akár ness kávéval, ami ezt a süteményt illeti, ez nem tartozik a vajkrémek közé, amelyeket általában "hányingernek" mondanak. Kivételesen finom és ízletes krém, amelyben a vaj és a többi összetevő aránya körülbelül 1: 1. Pihe-puha krémet eredményez, nagyon kellemes ízű, nem túl édes és kiváló tartású.
A krémhez a vajnak puhának kell lennie, néhány órával azelőtt ki kell venni a hűtőből.
10. Tegye a puha vajat a keverő edényébe, és nagy sebességgel verje addig, amíg habos lesz és térfogata megnő.
11. A teljesen kihűlt, párolt kávéval készült kompozíciót 4 szeletben hozzáadjuk a habvajhoz. Minden új adag hozzáadása után erőteljesen verje a keverővel. Néhányszor leállítjuk a keverőt, összekaparjuk a tálat egy tapadó krémmel, amely tapad hozzá, és folytatjuk a verést.
12. Végül kapunk egy ness krémet, amelynek volumene nagyon finom, és mint mondtam, nem túl édes. Így van, mert a diós habcsók teteje meglehetősen édes, a torta végső íze kiegyensúlyozott lesz.
A torta összeállítása
13. A habcsók dióval, jól kihűlve, teljesen leválik a sütőpapírról, és fogazott késsel két teljesen egyenlő darabra vágjuk. Az egyik fele tetejére kenje egyenletesen a ness krém valamivel több mint felét.
14. Adja hozzá a habcsók tetejének második felét dióval, kenje rá a maradék krémet és a lehető legegyenletesebben simítsa el.
15. Szórja meg a kívánt díszítést a tejszínnel, reszelt csokoládéval, a késből apróra vágott sült dióval, különféle díszekkel. Ropogós gyöngyökkel díszítettem, mert nagyon ropogósak és kiváló ízű jó csokoládéval rendelkeznek, ami kellemesen kiegészíti a torta aromáját. Az összeállított tortát tálalás és tálalás előtt legalább három órán át hűtőszekrényben tartják, ideális esetben egy éjszakán át.
Szolgáltatás
Adagoláshoz nagyon éles kés használatát javaslom. Minden vágás után forró vízbe kell áztatni, és tiszta törülközővel törölni kell. Mérje meg a tortát, az enyém 32 * 21 cm volt, és jelölje meg késsel azokat a vonalakat, amelyek után vágott. Az egyenlő adagok biztosítják a sütemény kellemes megjelenését. Nem magas sütemény, 3,5 cm magas, ezért azt javaslom, hogy apróra vágja (28 darabot vettem ki). Hűtőszekrényben tárolva a torta ness krémmel és habcsók tetejével dióval nem fog ragadni, ezért kézzel tálalható és tökéletesen illeszkedik válogatott süteményes tányérokba.